2 Cách Nấu Bánh Canh Ghẹ Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Bánh canh ghẹ là món ăn đặc sản với hương vị hấp dẫn, kết hợp giữa sợi bánh dai mềm, thịt ghẹ chắc ngọt và nước dùng đậm đà. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn cuối tuần ấm cúng bên gia đình. Hãy cùng khám phá 2 cách nấu bánh canh ghẹ chuẩn vị mà đơn giản dưới đây!

1. Cách Nấu Bánh Canh Ghẹ Giò Heo

Nguyên liệu chuẩn bị (Cho 4 người ăn)

• Ghẹ tươi: 5 – 6 con
• Giò heo: 1 kg
• Xương heo: 500 gr
• Bánh canh bột gạo: 1,5 kg
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá, rau răm: 1 ít
• Gia vị: Bột điều, bột bắp, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
• Ớt hiểm: 3 trái

Cách thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Ghẹ: Rửa sạch với nước muối loãng, dùng bàn chải chà kỹ càng ghẹ. Bóc yếm, bỏ phần phổi màu xám đen. Rửa lại và để ráo.
• Giò heo: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi cùng ít muối để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo.

2. Hầm nước dùng:

• Hầm xương heo với khoảng 2,5 lít nước trong 45 phút. Thêm hành tây bổ đôi để nước dùng thơm và trong.
• Cho giò heo vào hầm thêm 30 phút.

3. Xào gạch ghẹ:

• Phi thơm đầu hành với bột điều, sau đó cho gạch ghẹ vào xào sơ khoảng 5 phút.

4. Nấu bánh canh:

• Thêm ghẹ vào nồi nước dùng, nấu khoảng 10 phút rồi vớt ra tránh thịt bị nát.
• Khuấy 5 muỗng bột bắp với nước, từ từ đổ vào nồi để tạo độ sánh.
• Thêm phần gạch ghẹ đã xào vào nồi, nêm gia vị vừa ăn.

5. Hoàn thành:

• Cho bánh canh trụng sơ vào tô, xếp giò heo, ghẹ lên trên, chan nước dùng. Rắc thêm hành lá, tiêu và vài lát ớt để món ăn bắt mắt hơn.

2. Cách Nấu Bánh Canh Ghẹ  

Nguyên liệu chuẩn bị (Cho 4 người ăn)

• Ghẹ tươi: 4 con
• Bột gạo: 1/2 chén
• Bột năng: 1,5 chén
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Hành khô, hành lá, rau răm, lá chanh, sả: Một ít
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, hạt điều màu

Cách thực hiện

1. Làm sợi bánh canh:

• Trộn bột gạo và bột năng, thêm nước và đun khuấy đến khi đặc lại. Cho bột vào túi bắt bông kem, nặn sợi vào nồi nước sôi.
• Khi sợi bánh nổi lên, vớt ra nước lạnh pha ít dầu ăn để không bị dính.

2. Sơ chế ghẹ:

• Rửa sạch ghẹ, bóc mai, lấy phần gạch để riêng. Thịt ghẹ ướp với muối, tiêu trong 20 phút.

3. Nấu nước dùng:

• Phi thơm hành khô, cho ghẹ vào xào cùng hạt điều màu. Thêm nước, sả đập dập và lá chanh.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm nước cốt dừa và bột năng khuấy đều để tạo độ béo và sánh.

4. Hoàn thành:

• Nhúng bánh canh vào nước dùng để thấm vị, sau đó cho ra tô. Xếp ghẹ lên trên, chan nước dùng và trang trí với hành lá, rau răm.

Mẹo Nấu Bánh Canh Ghẹ Ngon

• Chọn ghẹ tươi sống, chắc thịt để món ăn đậm vị.
• Nước dùng ngon hơn khi ninh từ xương heo hoặc xương gà.
• Luôn vớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng trong.

Kết luận

Bánh canh ghẹ với hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà cùng thịt ghẹ ngọt chắc là lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng mà không cần ra ngoài hàng. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt!

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.