3 Cách Bảo Quản Cua Sống Đơn Giản Hiệu Quả Ai Cũng Nên Biết

Cua biển, cua đồng là những loại hải sản giàu canxi và dưỡng chất, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc bảo quản cua sống lại không hề đơn giản, nếu không biết cách thì cua rất dễ chết, mất chất và không còn tươi ngon khi chế biến.

Vậy làm sao để giữ cua sống lâu, không bị hỏng qua đêm hay trong quá trình vận chuyển? Dưới đây là 3 cách bảo quản cua sống hiệu quả và dễ thực hiện tại nhà.

1. Cách Bảo Quản Cua Biển Sống Trong Ngày

Nếu bạn mua cua sống về nhưng chưa kịp chế biến ngay, hãy làm theo các bước sau để cua sống lâu hơn trong vòng 24 tiếng:

Lưu ý khi chọn cua:

• Chọn cua còn sống khỏe, yếm dính chặt, càng cử động linh hoạt.
  
• Tránh chọn cua có mùi hôi, mềm, rụng càng – dấu hiệu cua sắp chết.
  

Cách giữ cua sống trong ngày:

• Đặt cua ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
  
• Có thể để cua nằm trên mặt đá lạnh, vẩy thêm ít nước lên người cua giúp giữ độ ẩm.
  
• Không ngâm cua trong nước, dễ khiến cua bị sốc nhiệt và chết nhanh.
  

Mẹo giữ cua sống qua đêm:

• Cho cua vào xô gỗ hoặc xô nhựa có lót khăn ẩm, đậy nắp hờ.
  
• Định kỳ tưới ít nước để giữ độ ẩm.
  
• Giữ ở nhiệt độ lý tưởng 10–15 độ C.
  

2. Cách Bảo Quản Cua Biển Trong Tủ Lạnh (Ngăn Mát & Ngăn Đông)

Nếu bạn muốn để cua lâu hơn 1 ngày, hãy sơ chế trước khi bảo quản lạnh để giữ được độ tươi ngon.

Các bước sơ chế cua sống:

1. Làm tê cua bằng đá lạnh, lật yếm, chọc dứt điểm vào hõm bụng.
   
2. Tách mai, bỏ yếm và phần trứng xốp bên ngoài, giữ lại phần gạch và thịt cua.
   
3. Rửa sạch thân cua, để ráo nước.
   

Cách bảo quản trong ngăn mát:

• Xếp cua đã sơ chế vào hộp nhựa có đá lạnh, đậy nắp kín.
  
• Giữ ở nhiệt độ 0–4 độ C, sử dụng trong vòng 24 giờ.
  
• Không nên để quá lâu vì thịt cua dễ bị khô, mất ngọt.
  

Cách bảo quản trong ngăn đông:

• Dùng túi nilon kín hoặc túi hút chân không.
  
• Có thể giữ được 2–3 ngày (túi thường) hoặc 4–5 ngày (hút chân không).
  
• Trước khi nấu, nên rã đông từ từ trong ngăn mát để giữ độ tươi.
  

3. Cách Vận Chuyển Cua Sống Đi Xa Không Bị Chết

Cua rất nhạy cảm với nhiệt độ và dễ chết nếu thiếu oxy. Khi cần vận chuyển cua đi xa, bạn cần lưu ý:

Đối với số lượng nhỏ:

• Cho cua vào bao vải/bố có thấm nước, có lỗ để cua thở.
  
• Giữ độ ẩm bằng cách tưới nước định kỳ, tránh để quá nóng.
  

Đối với số lượng lớn:

• Dùng thùng xốp có đục lỗ, trải khăn ẩm hoặc rải đá lạnh phía dưới.
  
• Tránh xếp cua chồng lên nhau quá dày, dễ bị nghẹt thở.
  

Bổ Sung: Cách Bảo Quản Cua Chín, Cua Đồng và Cua Hoàng Đế

Cua biển chín:

• Để nguyên con, bọc kín bằng túi nilon hoặc hút chân không.
  
• Cấp đông có thể giữ được 2–5 ngày.
  
• Khi dùng lại, cần rã đông hoàn toàn và hấp nóng lại.
  

Cua đồng sống:

• Không nên cho vào tủ lạnh.
  
• Giữ nơi mát, thoáng, lớp cua mỏng, tưới nước định kỳ.
  

Cua đồng đã xay:

• Tách mai, lấy gạch, xay nhuyễn thịt.
  
• Bảo quản bằng túi kín/hộp/hút chân không trong tủ đông.
  
• Dùng trong vòng 5–7 ngày, rã đông trước khi nấu.
  

Cua hoàng đế:

• Sơ chế tương tự cua biển.
  
• Có thể cấp đông nguyên con hoặc phần thịt, bảo quản trong túi hút chân không để giữ trọn vị ngọt tự nhiên.
  

Kết Luận

Việc bảo quản cua sống đúng cách không chỉ giúp giữ được vị ngọt tự nhiên, mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Tùy theo thời gian sử dụng và điều kiện bảo quản, bạn có thể linh hoạt chọn cách phù hợp nhất.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM. 

Khảm khảo thêm cua lột, cua nâu Tại Đây.