Cách luộc cua biển ngon nhất và dễ làm tại nhà

Cua biển từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu nhờ vị ngọt tự nhiên, thịt chắc cùng giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết luộc cua đúng cách để cua không tanh, không rụng càng và giữ trọn độ ngon ngọt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách luộc cua biển ngon tại nhà, đơn giản nhưng chuẩn vị nhà hàng!

1. Tại sao cua biển bị rụng càng khi luộc?

Nhiều người thắc mắc vì sao cua bị rụng càng sau khi luộc. Lý do là khi thả cua còn sống vào nước sôi, cua giãy mạnh khiến càng dễ bị gãy.

Cách khắc phục:
– Gây tê cua bằng cách ngâm trong nước đá 10 phút hoặc cho vào ngăn đông tủ lạnh 5 phút trước khi luộc.
– Tránh để quá lâu làm thịt cua mất độ tươi.

Khử mùi tanh: Luộc cua cùng gừng, sả, ớt sẽ át mùi tanh và tạo hương thơm hấp dẫn.

2. Cách chọn cua biển tươi ngon

Muốn món cua luộc ngon thì chọn cua tươi là điều tiên quyết. Sau đây là mẹo chọn cua biển ngon chuẩn không cần chỉnh:

• Càng cua sẫm màu, gần giống màu mai: cua chắc thịt.
  
• Da ở càng cua màu hồng đậm hoặc đỏ: cua nhiều thịt.
  
• Yếm cua bóng, màu nâu sẫm: cua khỏe, thịt chắc.
  
• Bóp yếm thấy cứng: cua tươi, không bị mọng nước.
  
• Gai trên mai cua dài, cứng: cua già, thịt ngon.
  

3. Cách luộc cua biển ngon đúng chuẩn

Bước 1: Làm sạch và gây tê cua

• Ngâm cua vào nước đá hoặc cho vào ngăn đông 5-10 phút.
  
• Dùng bàn chải chà sạch vỏ, càng, khe kẽ.
  

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu luộc

• 7–8 cây sả đập dập.
  
• 1 củ gừng đập dập.
  
• 3–4 trái ớt tươi.
  
• Một chút muối và hạt nêm.
  

Bước 3: Luộc cua đúng cách

• Cho sả, gừng, ớt vào đáy nồi.
  
• Xếp cua đã làm sạch lên trên.
  
• Thêm nước xâm xấp mặt cua và cho vào chút muối.
  
• Luộc khoảng 15 phút đến khi cua chuyển sang màu đỏ là chín.
  
• Không nên luộc quá lâu khiến thịt bị khô, càng dễ gãy.
  

Lưu ý: Bạn có thể thay nước bằng bia hoặc hấp cách thủy để giữ hương vị đậm đà hơn.

4. Nước chấm ngon ăn kèm cua luộc

Nước chấm quyết định 50% độ ngon của món cua! Dưới đây là công thức nước chấm “thần thánh”:

Nguyên liệu:

• 2 muỗng tiêu xay
  
• 4 muỗng muối nhuyễn
  
• 1/2 quả chanh
  
• 1 ít bột ngọt
  
• 1 trái ớt tươi
  

Cách làm:

• Rang muối và tiêu trên chảo nóng khoảng 5 phút.
  
• Vắt chanh, thêm bột ngọt và ớt vào, trộn đều.
  
• Có thể dùng muối ớt xanh nếu ăn cua cốm.
  

5. Giá trị dinh dưỡng của cua biển

Thịt cua không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng:

• Omega-3: giảm nguy cơ đau tim, trầm cảm, tăng trí nhớ.
  
• Vitamin B12: tăng hồng cầu, phòng thiếu máu, tốt cho tim mạch.
  
• Selenium: giúp cơ thể loại bỏ độc tố như thủy ngân, chì.
  
• Protein cao, dễ tiêu hóa, hỗ trợ trao đổi chất.
  

6. Khi nào không nên ăn cua biển?

Mặc dù ngon và bổ, nhưng không nên ăn cua biển nếu:

• Bạn bị dị ứng hải sản (tôm, ghẹ…).
  
• Bạn có bệnh gout vì thịt cua chứa nhiều purin.
  
• Người đang cảm sốt, tiêu chảy, hoặc mới phẫu thuật tiêu hóa nên kiêng.
  

Kết luận

Cách luộc cua biển ngon không quá khó, chỉ cần một vài mẹo nhỏ khi chọn cua, sơ chế đúng cách và thêm chút gừng sả là bạn đã có ngay món cua luộc đậm đà, thơm ngon chuẩn vị nhà hàng. Hãy lưu lại công thức này và trổ tài ngay hôm nay nhé!

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM. 

Khảm khảo thêm cua lột, cua nâu Tại Đây.