Cách làm thịt ba chỉ kho tàu ngon đúng điệu, ai ăn cũng tấm tắc khen

Mỗi khi nhắc đến thịt ba chỉ kho tàu, người ta lại nhớ ngay đến hương vị mặn ngọt hài hòa, miếng thịt mềm rục, bóng mỡ hấp dẫn cùng màu nâu cánh gián đẹp mắt. Đây là món ăn truyền thống quen thuộc trên mâm cơm người Việt, đặc biệt vào những dịp lễ Tết hay cuối tuần sum họp.

Nếu bạn đang muốn trổ tài nấu nướng hoặc đơn giản là đổi món cho bữa cơm gia đình, hãy tham khảo ngay cách kho thịt ba chỉ với trứng cút cực đơn giản dưới đây. Thành phẩm sẽ khiến cả nhà phải “hết cơm”!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để món thịt kho thơm ngon tròn vị, bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 500g (chọn miếng có phần nạc và mỡ xen kẽ) – Mua thịt ba rọi Tại Đây
  
• Trứng cút: 15 quả (có thể thay bằng trứng gà nếu thích)
  
• Dừa tươi: 1 quả (lấy nước để kho)
  
• Hành tím, tỏi: mỗi loại 2-3 tép, băm nhỏ
  
• Đường nâu hoặc đường thốt nốt: 3 thìa
  
• Gia vị khác: nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn, nước màu (nếu không tự thắng)
  

Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ kho tàu chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cạo bỏ lông nếu còn. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Thái miếng vuông vừa ăn (khoảng 2x2cm), không thái nhỏ quá sẽ dễ bị nát khi kho.
  
• Ướp thịt với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, chút tiêu và tỏi băm trong 30-60 phút để thấm vị.
  
• Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng ít muối để dễ bóc vỏ. Sau khi bóc, có thể chiên sơ để trứng có lớp vỏ săn, không bị vỡ khi kho.
  
• Dừa tươi lấy nước để riêng, cùi dừa có thể bào sợi hoặc bỏ nếu không thích.
  

Bước 2: Thắng nước màu

Đây là bí quyết giúp món thịt kho lên màu đẹp mắt:

• Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa đường nâu và 3 thìa nước vào, khuấy đều trên lửa nhỏ cho tới khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp, đổ ra chén riêng.
  

Tip: Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng nước màu đóng chai, nhưng thắng đường sẽ giúp món ăn thơm và đậm đà hơn.

Bước 3: Kho thịt

• Cho nồi lên bếp, phi thơm tỏi băm, sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi săn lại.
  
• Đổ nước màu đã chuẩn bị vào cùng nước dừa tươi, đổ ngập mặt thịt. Nếu thiếu nước dừa, bạn có thể pha thêm nước sôi.
  
• Đậy nắp, hạ nhỏ lửa và kho liu riu trong khoảng 45-60 phút cho đến khi thịt mềm.
  
• Trước khi tắt bếp khoảng 10 phút, cho trứng cút vào kho cùng để trứng ngấm gia vị nhưng không bị nát.
  

Mẹo nhỏ để món thịt ba chỉ kho tàu thêm ngon

• Không nên chần thịt bằng nước sôi vì dễ làm mất chất dinh dưỡng, thay vào đó hãy ngâm muối như hướng dẫn.
  
• Nếu nước kho cạn mà thịt chưa mềm, hãy thêm nước sôi (không dùng nước lạnh) để không làm thay đổi nhiệt độ đột ngột.
  
• Chọn thịt có phần bì mỏng, mỡ trắng, nạc hồng tươi để món ăn vừa béo vừa thơm.
  

Thịt ba chỉ kho tàu ăn với gì ngon?

Món này rất dễ ăn và “gây nghiện” khi ăn kèm với:

• Cơm trắng nóng
  
• Dưa cải chua hoặc dưa leo
  
• Rau sống, rau luộc chấm nước kho thịt
  
• Cháo trắng – đặc biệt phù hợp với người lớn tuổi
  

Tổng kết

Cách làm thịt ba chỉ kho tàu không quá phức tạp, chỉ cần một chút tỉ mỉ là bạn đã có ngay món ăn đậm đà hương vị truyền thống, vừa mềm, vừa béo, lại cực kỳ đưa cơm. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và chiêu đãi cả nhà những bữa cơm trọn vẹn yêu thương.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM. 

Đặt thịt ba rọi heo rừng Tại Đây