Bí Quyết Chọn Cua Biển Tươi Ngon Và An Toàn

Cua biển là món hải sản bổ dưỡng, được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn mua cua tươi ngon và chế biến chúng đúng cách. Hãy cùng khám phá những mẹo đơn giản dưới đây để trở thành “cao thủ” trong việc chọn cua biển nhé!

Ăn cua biển có lợi gì cho sức khỏe?

Cua biển chứa nhiều kẽm, selen, omega-3, vitamin B12 cùng các axit amin thiết yếu – tất cả đều góp phần hỗ trợ hệ miễn dịch, tốt cho tim mạch và giúp cải thiện chức năng não bộ. Đặc biệt, phần thịt trắng ngọt và phần gạch béo ngậy giàu cholesterol “tốt”, mang đến nguồn năng lượng chất lượng cao cho cơ thể.

Một số lợi ích nổi bật từ cua biển:

• Tăng cường sức đề kháng: Nhờ hàm lượng kẽm và selen cao.
• Hỗ trợ phát triển trí não: Omega-3 trong cua giúp tăng cường trí nhớ và sự tập trung.
• Tốt cho xương khớp: Hàm lượng canxi và phốt pho giúp xương chắc khỏe.
• Ngừa thiếu máu: Nhờ lượng sắt dồi dào, rất tốt cho người mới ốm dậy hoặc phụ nữ mang thai.

Cách chọn cua biển tươi ngon

1. Quan sát ngoại hình cua

• Càng cua: Chọn những con cua có càng chắc khỏe, phần da mềm giữa các khớp càng có màu hồng nhạt hoặc sẫm. Nếu da mịn căng là cua đầy thịt; ngược lại, da nhăn nheo là dấu hiệu cua gầy, ít thịt.
• Yếm cua: Yếm cua cứng, khi ấn vào không bị lõm là dấu hiệu cua chắc thịt. Nếu yếm mềm hoặc có dấu hiệu lõm thì cua có thể ít thịt.
• Mai cua: Sờ vào mai cua, nếu thấy cứng và đầy đặn, đó là cua ngon. Nếu mai mềm, thịt cua sẽ không đảm bảo chất lượng.

Mẹo nhỏ: Bóp nhẹ phần đùi của chân bơi, nếu cua phản ứng nhanh là cua còn sống khỏe. Cua yếu hoặc không phản ứng có thể sắp chết, thịt sẽ không tươi.

2. Chọn cua theo loại

Cua gạch

• Nên chọn cua cái, yếm to và tròn, vì chúng có nhiều gạch hơn.
• Thời điểm tốt nhất để mua cua gạch là cuối tháng âm lịch hoặc những đêm không trăng – khi cua tích lũy gạch nhiều nhất.

Cua thịt (cua Y)

• Đây là loại cua chắc thịt, phù hợp để chế biến các món hấp, nướng hoặc nấu canh.
• Hãy chọn cua cái nếu bạn muốn gạch, hoặc cua đực nếu thích phần thịt dai và ngọt hơn.

Cua cái so

• Đây là loại cua cái trưởng thành nhưng chưa đẻ trứng, thịt dai, thơm ngon. Tuy nhiên, loại cua này thường khó kiếm và giá cao.

3. Thời điểm mua cua ngon nhất

• Mùa mưa là thời điểm cua béo và chắc thịt nhất.
• Tránh mua cua vào giữa tháng âm lịch, vì đây là giai đoạn cua thay vỏ, dễ bị ốm và ít thịt.

4. Chọn nơi mua cua uy tín

Hãy mua cua ở các siêu thị lớn, cửa hàng hải sản hoặc chợ đầu mối uy tín. Điều này không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn tránh được việc mua nhầm cua kém tươi.

Hướng dẫn sơ chế cua biển đúng cách

Bước 1: Làm chết cua an toàn

• Giữ dây buộc cua và dùng dao nhọn đâm vào phần tam giác trên bụng cua (gần yếm). Chờ đến khi cua không còn cử động thì tiến hành sơ chế.

Bước 2: Rửa sạch cua

• Dùng bàn chải đánh răng để chà sạch các kẽ chân, mai và yếm cua dưới vòi nước mạnh. Điều này giúp loại bỏ bùn đất và tạp chất.

Bước 3: Tách mai cua

• Nhẹ nhàng tách mai cua và loại bỏ phần phổi (lông tơ màu xám) để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Gạch cua có thể lấy riêng để chế biến hoặc giữ nguyên trong mai tùy món ăn.

Lưu ý khi bảo quản cua biển

1. Không ngâm cua vào nước: Cua sẽ dễ chết nếu bị sốc nhiệt, ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
2. Bảo quản nơi thoáng mát: Để cua ở nơi râm mát, thường xuyên vẩy nước để cua không bị khô.
3. Phương pháp đông lạnh:
   • Ngắn ngày: Đặt cua trong hộp kín hoặc túi zip, hút hết không khí và để trong ngăn mát tủ lạnh (tối đa 1-2 ngày).
   • Lâu ngày: Bọc cua trong túi nylon hoặc khay đá rồi đặt trong ngăn đông. Với cách này, cua có thể giữ được 2-3 ngày mà không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng.

Kết luận

Với những mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chọn mua và sơ chế cua biển tươi ngon, đảm bảo an toàn cho bữa ăn gia đình. Đừng quên rằng chất lượng nguyên liệu chính là bí quyết làm nên hương vị món ăn.

Kham khảo thêm cua nâu và cua lột Tại Đây

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.