Cá Cờ Kho Tộ – Cách Kho Cá Đậm Đà, Thịt Săn Chắc, Ăn Là Ghiền

Cá cờ kho tộ là món kho truyền thống mang hương vị đậm đà, đặc trưng của bữa cơm gia đình Việt. Thịt cá cờ săn chắc, ít xương, khi kho lên thấm đều gia vị, mặn ngọt hài hòa, mùi tiêu gừng cay nhẹ cực kỳ bắt cơm. Chỉ cần một nồi cá kho chuẩn vị, thêm chén cơm nóng là đủ làm nên bữa ăn tròn vị.

Nguyên liệu làm cá cờ kho tộ (2 phần ăn)

• 1 lát cá cờ tươi (cắt kho vừa ăn)
  
• 2 muỗng canh nước mắm ngon, độ đạm cao
  
• 1,5 muỗng canh đường
  
• 2 muỗng canh mỡ heo hoặc dầu ăn
  
• 1 ít bột ngọt
  
• 1 muỗng cà phê tiêu
  
• 3 củ hành tím
  
• 4 trái ớt hiểm
  
• 1 củ gừng nhỏ
  
• 2 cây hành lá
  
• 1 ít nước màu (hoặc thắng đường tạo màu)
  

Cách làm cá cờ kho tộ ngon chuẩn vị nhà làm

Bước 1: Sơ chế cá

Cá cờ rửa sạch với nước muối loãng, tráng lại bằng nước lạnh cho hết tanh, để ráo nước. Nếu lát cá dày có thể khứa nhẹ để dễ thấm gia vị.

Bước 2: Ướp cá đậm vị

Trộn đều:

• Nước mắm
  
• Đường
  
• Dầu ăn (hoặc mỡ heo)
  
• Hành tím giã nhuyễn
  
• Tiêu xay
  
• Bột ngọt
  
• Ít nước màu
  

Cho cá vào ướp tối thiểu 30 phút, nếu có thời gian nên để ngăn mát 1–2 tiếng để cá thấm đều gia vị từ trong ra ngoài.

Bước 3: Kho cá

Cho toàn bộ cá và phần nước ướp vào nồi đất hoặc nồi dày đáy, bật lửa vừa cho sôi. Khi sôi, hớt sạch bọt để nước kho trong và không tanh.

Sau đó hạ lửa nhỏ, cho gừng cắt sợi, ớt hiểm đập dập và hành lá cắt khúc vào kho liu riu.

Bước 4: Kho đến khi keo lại

Kho nhỏ lửa khoảng 20–30 phút, đến khi nước kho sánh lại, cá có màu nâu cánh gián đẹp, dậy mùi thơm là đạt chuẩn.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

Múc cá ra tô hoặc dĩa sâu lòng, rắc thêm tiêu xay, hành lá chẻ sợi, vài lát ớt tươi để món ăn thêm hấp dẫn.

Mẹo giúp cá cờ kho tộ ngon hơn

• Nên dùng nước mắm truyền thống độ đạm cao để vị kho sâu và thơm hơn
  
• Kho bằng nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, cá thấm đều gia vị
  
• Không đảo cá mạnh tay khi kho để cá không bị nát
  
• Gừng và tiêu cho vào cuối giúp dậy mùi, không bị đắng
  

Giá trị dinh dưỡng của cá cờ kho tộ

• Giàu đạm, omega-3, tốt cho tim mạch
  
• Giúp tăng cường trí nhớ, thị lực
  
• Ít xương, phù hợp cho cả trẻ em lẫn người lớn tuổi
  
• Ăn ngon miệng, dễ tiêu hóa
  

Kết luận

Cá cờ kho tộ là món ăn tuy đơn giản nhưng lại mang hương vị đậm đà khó quên, cực kỳ thích hợp cho những bữa cơm gia đình truyền thống. Với cách kho đúng chuẩn, miếng cá săn chắc, thấm vị mặn ngọt hài hòa, dậy mùi tiêu gừng cay nhẹ sẽ khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa. Nếu bạn đang tìm một món kho ngon – dễ nấu – bắt cơm, thì cá cờ kho tộ chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua.

Đồng Hải Food chuyên thực thực phẩm hải sản trên website và sản phẩm liên kết Shopee.

Nếu bạn đang tìm món ngon nhanh – tiện – giá hợp lý, hoặc các sản phẩm liên quan có thể ủng hộ Shop nhé!

Một cú click nhỏ của bạn… là động lực lớn Shop tiếp tục cố gắng.

Cảm ơn bạn nhiều!

Đặt cá cờ phi lê Tại Đây.