Cá Nâu Kho Trái Giác Miền Tây – Món Ngon Dân Dã Đậm Vị Sông Nước

Giới thiệu

Nhắc đến ẩm thực miền Tây là phải nhắc đến những món cá kho mang hương vị mộc mạc, dung dị mà khó nơi nào sánh bằng. Trong đó, cá nâu kho trái giác là món ăn nổi bật nhờ vị chua thanh tự nhiên từ trái giác, quyện với độ béo ngọt của cá nâu và vị thơm dịu của nước dừa xiêm. Đây là món ăn dân dã nhưng lại gây thương nhớ cho bất kỳ ai từng thưởng thức.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg cá nâu tươi
  
• 300 ml nước dừa xiêm
  
• 50 g trái giác
  
• 3 trái ớt tươi
  
• 3 muỗng canh nước mắm
  
• 2 muỗng canh đường
  
• 1 muỗng canh tỏi băm
  
• 200 g rau sống miền Tây: điên điển, so đũa, kèo nèo, bông súng, rau muống, ngò gai, rau om
  

Cách làm cá nâu kho trái giác chuẩn vị miền Tây

Bước 1: Sơ chế cá nâu

Cá nâu rửa sạch, để thật ráo nước. Cá tươi giúp thịt săn, thơm và không bị bể khi kho.

Bước 2: Ướp cá cho thấm vị

Cho cá vào thố, ướp cùng nước mắm, đường và tỏi băm. Trộn nhẹ để cá thấm đều, ướp khoảng 20 phút.

Bước 3: Kho cá với nước dừa xiêm

Đặt nồi lên bếp, cho cá vào áp chảo mỗi mặt khoảng 5 phút để cá săn lại, giữ nguyên thớ thịt.

Sau đó cho nước dừa xiêm, trái giác và ớt tươi vào. Hạ lửa nhỏ và kho cho đến khi nước rút lại, cá chuyển màu vàng đẹp và dậy mùi thơm.

Bước 4: Chuẩn bị rau sống ăn kèm

• Điên điển lặt bỏ cuống
  
• So đũa tách bỏ nhuỵ
  
• Bông súng tước vỏ
  
• Kèo nèo và rau muống cắt khúc vừa ăn
  
• Ngò gai và rau om rửa sạch, xắt nhỏ
  

Rau sống góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món cá kho miền Tây.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Khi cá đã thấm gia vị và nước kho sánh lại, tắt bếp.
Múc cá ra dĩa hoặc nồi đất, chuẩn bị chén nước kho rưới lên mặt cá để tăng độ đậm đà. Món này ăn kèm rau sống và cơm trắng nóng là tuyệt hảo.

Bí quyết kho cá nâu ngon

• Dùng trái giác chín tím để món ăn có vị chua thanh và màu đẹp.
  
• Kho lửa thật nhỏ để cá không bị nát.
  
• Nước dừa xiêm giúp cá lên vị ngọt tự nhiên mà không cần thêm bột ngọt.
  

Kết luận

Cá nâu kho trái giác miền Tây là món ăn mang trọn hương vị sông nước, vừa dân dã vừa đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món cá kho chuẩn vị miền Tây để đổi gió khẩu vị.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.