Cách Bảo Quản Hải Sản Tươi Sống Tại Nhà Và Khi Di Chuyển Xa Hiệu Quả Nhất

Hải sản tươi sống luôn được ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, việc bảo quản hải sản để giữ được độ tươi ngon, đặc biệt khi chưa chế biến ngay hoặc cần mang đi xa, đòi hỏi kỹ thuật và sự khéo léo. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản hải sản tươi sống đúng cách từ tủ lạnh gia đình cho đến khi di chuyển đường dài, đảm bảo chất lượng hải sản luôn đạt chuẩn.

1. Cách Bảo Quản Hải Sản Trong Tủ Lạnh Tại Nhà

1.1. Bảo Quản Mực Tươi

• Sơ chế mực trước khi bảo quản: Loại bỏ ruột, rửa sạch, sau đó bọc kín bằng túi ni lông hoặc hộp đựng thực phẩm.
• Ngăn đông hoặc ngăn mát: Nếu chế biến trong ngày, bạn có thể để mực ở ngăn mát ở nhiệt độ 0 – 4°C. Để bảo quản lâu hơn, nên đặt mực vào ngăn đông.
• Lưu ý: Không để mực cùng các loại thực phẩm có mùi mạnh khác trong tủ lạnh.

1.2. Bảo Quản Tôm Tươi

• Rửa sạch và cắt bớt râu: Tôm sau khi mua về cần rửa sạch và loại bỏ phần râu dài để tránh làm tổn thương phần thịt.
• Cách bảo quản: Bọc kín trong túi hút chân không hoặc hộp kín rồi bảo quản trong ngăn đông.

1.3. Bảo Quản Ngao, Sò, Ốc

• Sơ chế trước khi bảo quản: Ngâm ngao, sò, ốc trong nước sạch từ 1 – 2 giờ để chúng nhả hết cát bẩn.
• Bảo quản trong hộp kín: Đặt ngao, sò, ốc vào hộp đậy kín và để trong ngăn mát nếu sử dụng trong ngày. Nếu cần bảo quản lâu hơn, cho vào ngăn đông.

1.4. Bảo Quản Cá Tươi

• Làm sạch cá trước khi bảo quản: Bỏ ruột, đánh vảy và rửa sạch để loại bỏ tạp chất.
• Bọc kín và để ngăn đông: Cá nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip trước khi cho vào ngăn đông để tránh mất nước.

1.5. Bảo Quản Cua, Ghẹ

• Rửa sạch và bảo quản sống: Cua, ghẹ chỉ cần rửa sạch rồi cho vào hộp có lót khăn ẩm và bảo quản trong ngăn mát. Nếu muốn giữ lâu, cho vào ngăn đông.
• Lưu ý khi rã đông: Rã đông từ từ bằng cách chuyển từ ngăn đông xuống ngăn mát trước khi chế biến.

2. Cách Bảo Quản Hải Sản Khi Di Chuyển Xa

2.1. Bảo Quản Cua, Ghẹ Sống

• Phương pháp thông thoáng: Đặt cua, ghẹ vào thùng xốp có đục lỗ nhỏ để thoáng khí. Phủ một chiếc khăn ẩm lên trên để giữ độ ẩm cần thiết.
• Thời gian bảo quản: Với phương pháp này, cua và ghẹ có thể tươi trong vòng 8 – 12 tiếng.

2.2. Phương Pháp Sốc Nhiệt Cho Tôm, Ghẹ

• Bước 1: Thả tôm hoặc ghẹ vào nước lạnh để làm chúng “ngủ đông” nhẹ.
• Bước 2: Cho vào túi nilon, hút chân không để đảm bảo không khí trong túi ít nhất có thể.
• Bước 3: Đặt túi hải sản vào thùng xốp và đậy kín. Khi đến nơi, chỉ cần thả chúng vào nước sạch ở nhiệt độ phòng là hải sản sẽ tươi trở lại.

2.3. Gây Mê Cá Tươi

• Dùng thuốc mê hải sản pha với nước và ngâm cá trong đó để cá “ngủ”.
• Sau đó, đóng gói kín cá và bảo quản trong thùng xốp có đá lạnh. Phương pháp này giúp cá giữ được độ tươi lâu hơn trong quá trình di chuyển.

3. Mẹo Chọn Hải Sản Tươi Ngon Trước Khi Bảo Quản

• Cá: Chọn cá còn bơi khỏe, mắt trong, mang đỏ tươi. Nếu cá chết, ấn nhẹ thấy đàn hồi tốt.
• Mực: Mực tươi có thân săn chắc, màu trắng đục và lớp màng nâu phủ bên ngoài.
• Tôm: Tôm tươi có vỏ bóng, chân tôm còn dính chắc vào thân và không có mùi tanh hôi.
• Cua, Ghẹ: Chọn những con có yếm chắc, chân khỏe, gai trên vỏ còn sắc nhọn.
• Ngao, Sò, Ốc: Những con còn sống khi chạm tay sẽ khép miệng lại.

4. Thời Gian Bảo Quản Hải Sản Thích Hợp

• Cua, ghẹ: Chế biến trong 1 – 3 ngày nếu bảo quản ngăn mát.
• Tôm, mực: Bảo quản ngăn đông từ 7 – 14 ngày.
• Cá tươi: Bảo quản ngăn đông từ 3 – 5 ngày.
• Ngao, sò, ốc: Bảo quản ngăn mát trong vòng 24 giờ hoặc ngăn đông tối đa 2 tuần.

5. Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Bảo Quản Hải Sản

• Chỉ mua hải sản tại các địa chỉ uy tín: Đảm bảo hải sản tươi sống và an toàn cho sức khỏe.
• Không bảo quản chung với các thực phẩm có mùi khác: Tránh ảnh hưởng đến chất lượng của hải sản.
• Hạn chế rã đông nhiều lần: Điều này làm mất dinh dưỡng và độ tươi ngon của hải sản.

Kết Luận

Việc bảo quản hải sản tươi sống đúng cách không chỉ giúp giữ được hương vị thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm cho gia đình bạn. Tùy vào nhu cầu sử dụng trong ngày hay cần mang đi xa, hãy áp dụng các phương pháp bảo quản phù hợp để hải sản luôn giữ được chất lượng tốt nhất.

Nếu bạn muốn thưởng thức hải sản tươi ngon ngay trong ngày, hãy ưu tiên mua từ những địa chỉ hải sản uy tín, có hệ thống bảo quản chuyên nghiệp để đảm bảo độ tươi sống tuyệt đối.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.