Cách Làm Giò Bò Ngon Dai, Không Bở, Chuẩn Vị Ngay Tại Nhà

Giò bò là món ăn truyền thống thơm ngon, giàu dinh dưỡng và rất thích hợp để thưởng thức trong bữa cơm gia đình hoặc các dịp lễ, Tết. Nếu bạn đang tìm cách làm giò bò dai ngon, không bị bở, hãy tham khảo ngay hai công thức dưới đây!

1. Cách Làm Giò Bò Gói Lá Chuối

Giò bò gói lá chuối có hương vị đặc trưng nhờ sự hòa quyện của thịt bò tươi, mỡ heo và gia vị. Công thức này giúp giò bò dẻo dai, không bị khô và có màu sắc đẹp mắt.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 1kg thịt bò nạc (ưu tiên bò bắp hoặc bò thăn)
• 200gr mỡ heo
• 1 thìa canh thìa là thái nhỏ
• 1 củ tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa canh bột nở
• 2 thìa canh bột bắp
• 90gr đá viên đập nhỏ
• 30ml nước mắm ngon
• 1 thìa cà phê đường
• 1/3 thìa cà phê bột ngọt
• Lá chuối tươi

Cách Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Thịt bò: Rửa sạch, thái miếng nhỏ và cho vào ngăn đông khoảng 1 – 2 tiếng để thịt cứng lại.
• Mỡ heo: Chia làm hai phần, một phần 50gr luộc sơ với nước sôi và 1 thìa canh đường, sau đó để ráo và thái nhỏ. Phần còn lại cắt nhỏ rồi để đông lạnh.
• Lá chuối: Rửa sạch, trụng qua nước sôi hoặc hơ trên lửa để lá dai, dễ gói.

Bước 2: Xay Thịt Bò

• Cho thịt bò vào máy xay, xay nhuyễn rồi để lạnh tiếp.
• Tiếp tục xay thịt cùng mỡ heo đông lạnh, nước mắm, đường, bột ngọt.
• Thêm đá viên vào xay tiếp để giữ nhiệt độ thấp, giúp giò dai hơn.
• Cuối cùng, cho bột bắp và bột nở vào xay lần cuối đến khi hỗn hợp dẻo mịn.

Bước 3: Trộn Gia Vị & Gói Giò Bò

• Cho thịt bò xay vào âu, thêm thìa là, mỡ luộc thái nhỏ, trộn đều.
• Đặt hỗn hợp lên lá chuối, gói chặt tay, buộc dây chắc chắn.

Bước 4: Hấp Giò Bò

• Đun nước sôi, đặt giò vào xửng hấp, hấp lửa lớn 5 phút rồi giảm lửa vừa hấp thêm 30 – 40 phút.
• Khi giò chín, để nguội hoàn toàn trước khi cắt lát thưởng thức.

Thành phẩm: Giò bò có độ dai giòn, vị thơm đặc trưng, không bị bở hay khô.

2. Cách Làm Giò Gân Bò Giòn Ngon

Nếu bạn thích giò bò có độ giòn sựt sựt, hãy thử ngay công thức giò gân bò.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 400gr gân bò đã luộc
• 600gr giò sống
• 10gr tiêu hạt
• 40gr bột khoai tây
• 3 bông hoa hồi
• 1 thìa canh tỏi băm
• 2 thìa cà phê đường
• 2 thìa cà phê muối
• Lá chuối

Cách Làm Giò Gân Bò

Bước 1: Sơ Chế Gân Bò

• Rửa sạch gân bò, luộc với nước sôi, hoa hồi, tiêu hạt, muối, đường trong 30 – 45 phút.
• Vớt gân bò ra, ngâm nước lạnh rồi thái sợi.

Bước 2: Trộn Giò Gân

• Trộn gân bò với bột khoai tây, tỏi băm, tiêu hạt.
• Thêm giò sống, trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo mịn.

Bước 3: Gói & Hấp Giò Gân Bò

• Trải lá chuối, cho hỗn hợp vào, cuộn chặt và buộc dây.
• Hấp giò khoảng 40 phút, sau đó để nguội và thưởng thức.

Thành phẩm: Giò gân bò giòn dai, thơm nức mũi, cực kỳ hấp dẫn.

Mẹo Giúp Giò Bò Ngon Dai, Không Bị Bở

Giữ thịt và dụng cụ xay thật lạnh để giò dai hơn.
Không xay quá lâu, tránh giò bị chín do ma sát nhiệt.
Thêm đá viên khi xay, giúp giữ nhiệt độ thịt luôn thấp.
Không dùng quá nhiều bột nở, tránh giò bị phồng rỗng.

Kết Luận

Giò bò không chỉ là món ăn truyền thống giàu dinh dưỡng mà còn rất dễ làm tại nhà nếu bạn nắm vững kỹ thuật. Với hai công thức giò bò gói lá chuối và giò gân bò giòn dai, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những khoanh giò chất lượng, đảm bảo vệ sinh và chuẩn vị như ngoài hàng.

Quan trọng nhất, để giò bò ngon dai, bạn cần chú ý đến chất lượng nguyên liệu, cách xay thịt và kiểm soát nhiệt độ trong quá trình chế biến. Nếu tuân thủ đúng hướng dẫn và áp dụng các mẹo nhỏ trong bài viết, chắc chắn bạn sẽ có một mẻ giò bò thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình hoặc làm quà biếu trong những dịp đặc biệt.

Chúc bạn thành công

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.