Cách Làm Bò Viên Dai Giòn Tại Nhà Chuẩn Vị – Không Phụ Gia, Không Lo Hóa Chất

Bạn từng mê mẩn những viên bò viên dai giòn trong bát hủ tiếu hay tô bún bò ngoài hàng? Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bò viên tại nhà, vừa đảm bảo an toàn, lại vừa thơm ngon không kém gì ngoài tiệm. Cùng bắt tay vào bếp với công thức làm bò viên dai giòn chuẩn vị ngay sau đây nhé!

Vì sao nên tự làm bò viên tại nhà?

• An toàn sức khỏe: Không chứa hàn the hay chất bảo quản.
  
• Tùy chỉnh hương vị: Gia giảm gia vị theo sở thích gia đình.
  
• Tiết kiệm chi phí: So với mua ngoài hàng, tự làm rẻ hơn mà còn chất lượng hơn.
  

Nguyên liệu làm bò viên (cho khoảng 1.2kg thành phẩm)

Nguyên liệu	Lượng dùng
Thịt bò xay (nạc vai)	1.2 kg
Tiêu đen xay	10g
Tỏi băm	7g
Hành tím nướng sơ	1 củ
Nước mắm ngon	5 muỗng canh
Đường	1.5 muỗng canh
Bột ngọt (tùy chọn)	½ muỗng cà phê
Tinh bột khoai tây (hoặc bắp)	2 muỗng canh
Bột nổi (baking powder)	1 muỗng cà phê
Bột nêm (vị gà hoặc bò)	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Đá viên đập nhỏ	1 chén nhỏ

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Máy xay thịt công suất lớn (hoặc cối giã tay)
  
• Nồi lớn để luộc
  
• Bao tay, muỗng, tô lớn, bếp từ hoặc bếp gas
  

Hướng dẫn chi tiết cách làm bò viên dai giòn

Bước 1: Ướp và xay thịt

• Chia thịt bò làm 3 phần để dễ xay.
  
• Mỗi lần xay, cho 1 phần thịt + 1/3 hỗn hợp gia vị (nước mắm, đường, bột ngọt đã hoà tan sẵn) + 1/3 hỗn hợp bột khoai + bột nổi + một ít đá viên đập nhỏ.
  
• Xay ở tốc độ cao 1–2 phút đến khi thịt tơi nhuyễn.
  
• Cuối cùng cho dầu ăn vào và xay thêm 30 giây cho thịt mịn và bóng.
  

Mẹo nhỏ: Nếu không có máy xay mạnh, bạn có thể xay 1 lần rồi giã bằng chày cho thịt dai hơn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp thịt lần cuối

• Gộp cả 3 phần thịt xay lại, thêm tiêu xay, tỏi băm và hành tím nướng vào.
  
• Xay hoặc trộn lại 1 lần nữa trong 1 phút cho hỗn hợp đồng nhất.
  
• Hỗn hợp lúc này phải nhuyễn, dẻo, không chảy nước – gọi là giò sống bò.
  

Bước 3: Tạo hình và luộc bò viên

• Đun sôi 1.5 lít nước cùng 1 củ hành tím đập dập và 1 muỗng bột nêm.
  
• Xoa dầu ăn lên tay và muỗng. Dùng tay nặn từng viên bò nhỏ vừa ăn rồi dùng muỗng hớt thả vào nồi nước sôi.
  
• Bò viên sẽ nổi lên mặt nước khi chín. Vớt ngay ra tô nước đá lạnh để giữ độ dai giòn.
  

Bước 4: Bảo quản

• Sau khi nguội, để ráo và cho vào hộp đậy kín.
  
• Bảo quản ngăn đông: dùng trong vòng 1 tháng.
  
• Nếu để ngăn mát, nên dùng trong 3 ngày.
  

Thành phẩm

Viên bò sau khi hoàn thành có hình tròn đều, màu nâu nhạt đẹp mắt. Khi ăn có độ dai sật, vị đậm đà tự nhiên từ thịt bò, thơm mùi hành tỏi và không hề có cảm giác bở hoặc khô.

Một số lưu ý để bò viên dai ngon chuẩn vị

• Thịt phải thật lạnh khi xay, không được để ở nhiệt độ thường quá lâu.
  
• Không nên xay quá lâu sẽ khiến thịt sinh nhiệt, dễ bị bở.
  
• Có thể cho thịt vào tủ đông 20 phút trước khi xay.
  
• Dùng đá viên khi xay để giữ nhiệt độ thịt ổn định, tăng độ dai.
  

Bò viên ăn với món gì?

• Hủ tiếu, mì nước, bún bò Huế, bún riêu.
  
• Xiên que chiên hoặc nướng.
  
• Cắt lát cho vào bánh mì, cơm chiên hoặc mì xào đều ngon.
  

Kết luận

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay mẻ bò viên dai giòn chuẩn vị nhà làm. Vừa ngon, vừa an toàn lại tiết kiệm. Còn chần chừ gì nữa, vào bếp thử ngay hôm nay để cả nhà được thưởng thức món ngon sạch lành do chính tay bạn làm nhé!

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM. 

Đặt bò viên gân Tại Đây