Cách Làm Món Cá Chỉ Vàng Kho Tiêu Món Ngon Đậm Đà

Cá Chỉ Vàng Là Gì?

Cá chỉ vàng (Selaroides leptolepis), còn gọi là cá ngân chỉ, là loài cá nước mặn thuộc họ Cá khế, phổ biến ở Ấn Độ Dương và tây nam Thái Bình Dương. Cá có thân hình thoi, dẹp hai bên với sọc vàng chạy từ mắt đến vây đuôi. Thịt cá trắng, ngon, hơi chua nhẹ, đặc biệt thơm ngon vào mùa sinh sản. Kích thước cá từ 65 đến 155 mm, phù hợp cho nhiều món ăn hấp dẫn.

Thành Phần Dinh Dưỡng Của Cá Chỉ Vàng Trong 100g

Cá chỉ vàng là nguồn dinh dưỡng phong phú, lý tưởng cho bữa ăn lành mạnh. Trong 100g cá chỉ vàng có:

• Omega 3 (214 mg): Hỗ trợ giảm mỡ xấu, cải thiện thị lực, tăng cường sức khỏe da và chống lão hóa.
• Sodium (734 mg): Điều hòa dịch thể, huyết áp, và hỗ trợ thần kinh.
• Vitamin B12 (0,2 mcg): Tăng năng lượng, giúp tóc, móng khỏe, và hỗ trợ thai kỳ.
• Calcium (50,4 mg): Quan trọng cho xương và răng chắc khỏe.
• Niacin (Vitamin B3 – 4,4 mg): Giảm cholesterol và tăng cường trí nhớ.

Lưu Ý Khi Sử Dụng Cá Chỉ Vàng Để Bảo Vệ Sức Khỏe

• Chọn cá khô chất lượng: Hãy chọn cá chỉ vàng khô có màu nhạt, ít gia vị để đảm bảo cá tươi và ít bị tẩm ướp.
• Chế biến kỹ lưỡng: Nấu chín kỹ ở lửa nhỏ để tiêu diệt vi khuẩn, giữ an toàn cho sức khỏe.
• Sử dụng đúng liều lượng: Đối với bà bầu, không ăn quá 2 lần/tuần; người bình thường không quá 4 lần/tuần để tránh đầy bụng, khó tiêu.
• Hạn chế món chiên xào: Tránh sử dụng mỡ động vật trong chế biến để giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Sau Đây Là Hướng Dẫn Làm Món Cá Chỉ Vàng Kho Tiêu Món Ngon Đậm Đà

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá chỉ vàng tươi: 500g
• Hành tím: 3 củ
• Dầu ăn: 3 thìa
• Nước màu: 1/2 thìa
• Nước sôi: 1/2 bát
• Nước mắm: 45ml
• Đường: 30g
• Tiêu đen: 1 thìa cà phê

Bí quyết chọn nguyên liệu

Để món cá chỉ vàng kho tiêu đạt độ ngon hoàn hảo, việc chọn cá tươi là yếu tố quyết định. Cá chỉ vàng tươi sẽ giúp thịt cá kho lên chắc, thơm và ngọt hơn, đảm bảo món ăn luôn đậm đà.

Sơ chế nguyên liệu

Cá chỉ vàng sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng. Bạn tiến hành mổ cá, loại bỏ toàn bộ nội tạng, đặc biệt là các mảng đen trong bụng cá để tránh bị tanh. Sau đó, rửa cá với muối hột và nước sạch để đảm bảo loại bỏ hết mùi tanh.

Hành tím được bóc vỏ, rửa sạch và thái lát. Phi hành tím trong dầu nóng cho đến khi hành chuyển màu vàng và tỏa hương thơm thì tắt bếp.

Ướp cá

Cho cá vào ướp cùng hỗn hợp gồm nước mắm, đường, tiêu, và hành tím đã phi. Để cá thấm gia vị, bạn nên để cá nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng, tốt nhất là bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Chế biến cá kho tiêu

Sau khi ướp, cá đã ngấm gia vị và có màu sắc bắt mắt. Đặt chảo lên bếp, cho cá vào đun sôi. Khi cá bắt đầu sôi, thêm nước sôi vào, tiếp tục đun cho đến khi cá mềm và thấm gia vị. Lưu ý vớt bỏ phần bọt nổi lên để nước kho cá được trong và ngon hơn.

Hoàn thiện món ăn

Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại, có độ keo vừa phải. Cá chỉ vàng kho tiêu hoàn thành sẽ có màu nâu nhẹ, thịt cá chắc, không bị nát, hương vị đậm đà, hài hòa.

Yêu cầu thành phẩm

Món cá chỉ vàng kho tiêu đạt chuẩn khi cá vẫn giữ nguyên hình dáng, không bị nát hay vỡ. Màu sắc cá đẹp mắt, nước kho sánh mịn, vị tiêu cay nồng, mặn mà.

Đồng Hải Food chuyên các loại thực phẩm hải sản đông lạnh, Hải sản khô, 1 nắng.Quý Khách có thể kham khảo Hải Sâm  Tại Đây