Cách Làm Chả Giò Tôm Thịt Giòn Rụm – Bí Quyết Chiên Giòn Lâu, Không Ngấy

Chả giò tôm thịt là món ăn truyền thống quen thuộc trong các bữa tiệc, cỗ và dịp lễ Tết của người Việt. Lớp vỏ giòn rụm, nhân tôm thịt đậm đà kết hợp với rau củ thanh mát tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ công thức và bí quyết giúp chả giò giòn lâu, không bị thấm dầu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (30 cuốn chả giò)

• 500g thịt heo xay (chọn loại 30–40% mỡ để nhân mềm ngọt)
  
• 300g tôm tươi (lột vỏ, bỏ chỉ lưng, băm sơ)
  
• 2–3 tai mộc nhĩ (ngâm nở, băm nhỏ hoặc thái sợi)
  
• 1 nắm miến/bún tàu (ngâm mềm, cắt khúc 7–10cm)
  
• 1 củ cà rốt (bào sợi)
  
• 1 củ khoai môn nhỏ (bào sợi)
  
• 1 bó rau húng hoặc rau mùi (nhặt lá, băm nhỏ)
  
• 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
  
• 2 quả trứng gà hoặc vịt
  
• 60 vỏ bánh tráng bò bía đậu xanh (cuốn được 30 chả giò)
  

Gia vị

• 3 thìa cà phê hạt nêm
  
• 2 thìa cà phê dầu hào
  
• 1 thìa canh dầu ăn
  
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
  

Hưỡng dẫn cách làm chả giò tôm thịt ngon giòn lâu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo, tôm, mộc nhĩ, miến, rau, củ… chuẩn bị theo hướng dẫn trên.
  
• Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn, thêm trứng và gia vị, trộn đều tay để nhân quyện và đậm vị.
  

Bước 2: Cuốn chả giò

• Đặt 2 miếng bánh tráng xếp so le để vỏ cuốn dai và giòn hơn.
  
• Cho một lượng nhân vừa phải vào giữa, gói chặt tay để khi chiên không bị bung.
  

Bước 3: Bảo quản trước khi chiên

• Xếp chả giò vào hộp, cho vào ngăn đá 30 phút để cố định hình dáng.
  
• Có thể làm nhiều, chia thành từng hộp để đông lạnh, khi ăn chỉ cần rã đông 30–60 phút là chiên được ngay.
  

Bước 4: Chiên chả giò giòn lâu

• Đổ dầu vào chảo sao cho ngập khoảng 2/3 cuốn chả giò.
  
• Khi dầu nóng lăn tăn, cho chả giò vào chiên lửa vừa nhỏ, lật đều để chín đều các mặt.
  
• Khi chả giò bắt đầu vàng, tăng nhiệt nhanh để đẩy bớt dầu ra ngoài – bí quyết giúp chả giò giòn lâu và không bị ngấy.
  

Bước 5: Thưởng thức

• Vớt chả giò ra giấy thấm dầu, bày ra đĩa.
  
• Chấm cùng nước mắm chua ngọt, ăn kèm rau sống và bún tươi là ngon chuẩn vị Việt Nam.
  

Bí quyết giúp chả giò tôm thịt chuẩn ngon

• Dùng bánh tráng bò bía đậu xanh sẽ giòn và không bị rách khi cuốn.
  
• Thêm chút khoai môn bào sợi giúp nhân béo bùi và giữ được độ giòn lâu.
  
• Không chiên lửa lớn ngay từ đầu, vì sẽ làm vỏ cháy nhanh mà bên trong chưa chín.
  

Kết luận

Với công thức và bí quyết này, chả giò tôm thịt của bạn sẽ giòn tan, nhân mềm ngọt, hương vị hài hòa. Dù ăn nóng hay để nguội, món ăn vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn. Hãy thử làm ngay để chiêu đãi gia đình hoặc dùng trong những bữa tiệc sum họp nhé!

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.

Kham khảo thêm chả ram tôm đất Tại Đây