Cách làm gà hầm thuốc bắc siêu ngon, đơn giản tại nhà

Gà hầm thuốc bắc là một món ăn bổ dưỡng, nổi tiếng trong y học cổ truyền với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Hương vị đậm đà, thơm dịu từ các loại thảo mộc hòa quyện cùng thịt gà mềm ngọt không chỉ khiến món ăn trở nên hấp dẫn mà còn hỗ trợ tăng cường sinh lực, bồi bổ cơ thể. Hãy cùng khám phá cách làm gà hầm thuốc bắc đơn giản tại nhà, thơm ngon chuẩn vị như ngoài tiệm.

Lợi ích của món gà hầm thuốc bắc

Gà hầm thuốc bắc không chỉ là món ăn ngon mà còn được xem như một bài thuốc quý trong y học cổ truyền. Một số lợi ích tiêu biểu của món ăn này bao gồm:

• Bổ huyết, tăng cường sinh lực: Các vị thuốc như đương quy, táo đỏ giúp tăng cường tuần hoàn máu, cải thiện thể trạng.
  
• Tăng sức đề kháng: Kỳ tử, đẳng sâm giúp nâng cao hệ miễn dịch, phòng ngừa bệnh tật.
  
• Giảm mệt mỏi, chống suy nhược: Gà hầm thuốc bắc rất phù hợp với người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh, người thường xuyên căng thẳng.
  
• Hỗ trợ tiêu hóa, làm ấm cơ thể: Nhiều loại thảo mộc có tính ấm, giúp kích thích tiêu hóa, giảm lạnh bụng.
  
• Tốt cho phụ nữ mang thai: Với tính ngọt, ấm, gà hầm thuốc bắc giúp bồi bổ máu, hỗ trợ sự phát triển của thai nhi.
  

Thuốc bắc hầm gà gồm những gì?

Gói thuốc bắc hầm gà thường được bán sẵn tại các tiệm thuốc Bắc hoặc chợ, gồm nhiều loại thảo dược có công dụng riêng biệt:

• Táo đỏ, kỳ tử, đương quy: Bổ huyết, đẹp da, tăng sức đề kháng.
  
• Hoài sơn, y dĩ: Tốt cho tiêu hóa và gan thận.
  
• Bạch quả, long nhãn, hạt sen: An thần, cải thiện giấc ngủ.
  
• Nấm linh chi, đông trùng hạ thảo: Tăng cường sinh lực, hỗ trợ miễn dịch.
  

Nếu khó tìm đủ nguyên liệu, bạn có thể mua sẵn gói thuốc bắc hầm gà, thường được phối trộn theo công thức chuẩn để tiện lợi khi nấu.

Cách chọn gà ngon để hầm

• Gà ác hoặc gà ta non là lựa chọn lý tưởng. Gà ác có thịt đen, chắc, ít mỡ và hàm lượng dinh dưỡng cao.
  
• Nên chọn gà có da vàng tự nhiên, không nhợt nhạt, thân gà săn chắc.
  
• Mùi gà phải tươi, không có mùi lạ. Kiểm tra vùng bụng và mỡ gà, nên có màu trắng đục, không thâm.
  
• Nếu có thể, ưu tiên mua gà hữu cơ hoặc gà thả vườn để món ăn đạt chất lượng tốt nhất.
  

Cách làm gà hầm thuốc bắc truyền thống (công thức cơ bản)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà ác (~1kg)
  
• Gói thuốc bắc hầm gà (có thể mua sẵn)
  
• 1 quả dừa xiêm tươi
  
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, chút mật ong chúa
  

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch gà, ngâm với rượu gừng để khử mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch.
  
• Ngâm thuốc bắc trong nước nóng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
  
• Dừa xiêm bổ lấy nước.
  

Bước 2: Ướp gà

• Ướp gà với chút muối, tiêu, hạt nêm và mật ong chúa trong 30 phút cho thấm gia vị.
  

Bước 3: Hầm gà

• Cho gà vào thố hoặc nồi, xếp thuốc bắc xung quanh.
  
• Đổ nước dừa vào cho ngập gà.
  
• Hấp cách thủy hoặc hầm nhỏ lửa trong 1,5–2 giờ cho đến khi gà mềm, thấm đều hương thuốc.
  

Cách làm gà hầm thuốc bắc ngải cứu

Nguyên liệu:

• 1 con gà ác hoặc gà ta
  
• 1 gói thuốc bắc hầm gà
  
• 500g rau ngải cứu
  
• 1 nhánh nghệ tươi, vài lát gừng, 1-2 trái ớt
  
• Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm
  

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch gà, sát muối, rửa lại bằng nước sạch. Rửa ngải cứu, vò nhẹ để bớt đắng.

Bước 2: Ướp gà với gia vị và mật ong trong 2 giờ.

Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đổ nước vừa đủ. Đun sôi rồi giảm nhỏ lửa hoặc cho vào nồi áp suất ninh 30 phút. Dọn ra dùng nóng.

 Món ăn có mùi thơm đặc trưng của ngải cứu, vị ngọt thanh từ thuốc bắc và mềm thịt từ gà, rất tốt cho phụ nữ sau sinh hoặc người suy nhược.

Cách làm gà hầm thuốc bắc hạt sen

Nguyên liệu:

• 1 con gà ác (800g–1kg)
  
• 100g hạt sen tươi hoặc khô (bỏ tim nếu có)
  
• Gói thuốc bắc hầm gà (hoặc kỳ tử, táo đỏ, đương quy, đẳng sâm, long nhãn, hoàng kỳ…)
  
• 50g nấm hương, nấm rơm
  
• Gia vị: gừng, tỏi, hành khô, muối, tiêu, hạt nêm
  

Cách nấu:

Bước 1: Làm sạch gà, sơ chế thuốc bắc, rửa sạch hạt sen và nấm.

Bước 2: Ướp gà với muối, tiêu, hành băm trong 30 phút.

Bước 3: Cho gà và thuốc bắc, hạt sen, nấm vào thố. Đổ nước lọc hoặc nước dừa cho ngập gà. Hấp cách thủy hoặc ninh nhỏ lửa trong 1,5 giờ.

Mẹo nhỏ để món gà hầm thuốc bắc ngon hơn

• Không nêm nước mắm khi hầm gà để tránh át vị thuốc bắc.
  
• Nếu dùng nồi áp suất, chỉ nên hầm 30–40 phút.
  
• Dùng thố sành hoặc nồi đất sẽ giữ nhiệt tốt và làm món ăn thơm hơn.
  
• Có thể thêm chút rượu nếp vào bước cuối để tăng vị ấm.
  

Kết luận

Gà hầm thuốc bắc là món ăn giàu dưỡng chất, thích hợp cho cả gia đình, đặc biệt là người cần bồi bổ sức khỏe. Chỉ cần một chút thời gian và nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể nấu món ăn này ngay tại nhà. Hãy bắt tay vào thực hiện và cảm nhận hương vị tuyệt vời mà gà hầm thuốc bắc mang lại!

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.