Cách Làm Khô Cá Basa Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Khô cá basa là một món ăn quen thuộc với hương vị thơm ngon, béo bùi đặc trưng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tự tay làm khô cá basa ngay tại nhà mà vẫn đảm bảo chất lượng và hương vị như ngoài hàng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm khô cá basa đơn giản, nhanh chóng và chuẩn vị ngay sau đây!

1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Để làm khô cá basa ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1kg cá basa (có thể dùng cá tươi hoặc cá đông lạnh)
• 1 muỗng tỏi băm
• 1 muỗng ớt bột
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt

Mẹo chọn cá basa ngon:

• Nên chọn cá có màu sắc tự nhiên, lưng nâu nhạt, bụng tròn đều.
• Cá tươi sẽ có mắt trong, mang đỏ, thịt săn chắc.
• Không nên chọn cá có mùi lạ, mắt đục, thịt mềm nhũn vì có thể đã bảo quản lâu ngày.

2. Cách Sơ Chế Cá Basa

Loại bỏ tạp chất và giảm độ tanh

• Rửa sạch cá, loại bỏ đầu, ruột, xương và da cá để thịt cá thơm ngon hơn.
• Dùng muối hạt chà xát lên cá để khử nhớt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Thái cá thành từng miếng vừa ăn, không nên cắt quá dày để khi phơi khô nhanh hơn.

Mẹo nhỏ:

• Giữ lại phần xương và đầu cá để nấu canh chua hoặc kho đều rất ngon.
• Khứa nhẹ trên bề mặt miếng cá giúp gia vị thấm đều hơn khi ướp.

3. Cách Ướp Cá Basa Đậm Đà

Ướp cá là bước quan trọng để giúp khô cá basa có hương vị hấp dẫn.

• Trộn đều cá với hỗn hợp gia vị gồm:
  • 1 muỗng ớt bột (tăng giảm theo khẩu vị)
  • 1 muỗng tỏi băm
  • 1 muỗng muối
  • 1 muỗng đường
  • 1/2 muỗng bột ngọt
• Trộn đều để cá ngấm gia vị, ướp trong khoảng 30 phút trước khi phơi.

4. Cách Làm khô cá basa Phơi Khô Cá Basa Đúng Chuẩn

Sau khi ướp, bạn có thể chọn 1 trong 2 cách sau để làm khô cá basa:

Phơi cá dưới nắng tự nhiên

• Xếp cá lên nia hoặc mâm, đặt ở nơi có nắng to để cá khô nhanh.
• Phơi khoảng 1 – 1,5 ngày dưới nắng gắt là đạt chuẩn.
• Ban đêm nên mang cá vào nhà để tránh hơi sương làm cá bị ẩm mốc.

Sấy khô bằng lò nướng hoặc lò vi sóng

• Nếu thời tiết không thuận lợi, bạn có thể sấy cá ở nhiệt độ 60 – 70 độ C trong 7 – 8 tiếng.
• Kiểm tra thường xuyên để cá khô đều, không bị cháy hoặc quá cứng.

Lưu ý:

• Không nên phơi cá quá lâu vì sẽ làm cá bị cứng, mất vị béo tự nhiên.
• Nếu cá bị ẩm do bảo quản không đúng cách, có thể mang phơi lại để đảm bảo chất lượng.

5. Thành Phẩm Và Cách Thưởng Thức

Sau khi hoàn thành, khô cá basa sẽ có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn, vị đậm đà vừa miệng. Bạn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau:

• Chiên giòn với ít dầu ăn, chấm mắm me hoặc tương ớt.
• Nướng than giúp dậy mùi thơm đặc trưng.
• Rim mắm tỏi ớt để ăn kèm cơm nóng hoặc làm món nhậu đều ngon.

6. Cách Bảo Quản Khô Cá Basa Lâu Dài

• Ngắn hạn: Nếu sử dụng trong 2 – 3 tuần, có thể để ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh.
• Dài hạn: Nếu muốn bảo quản 3 – 6 tháng, nên hút chân không hoặc để trong ngăn đông tủ lạnh.
• Định kỳ kiểm tra: Nếu bảo quản bên ngoài, cứ 2 – 3 tuần nên mang cá ra phơi lại để tránh ẩm mốc.

7. Kết Luận

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món khô cá basa thơm ngon, chất lượng ngay tại nhà. Hãy thử ngay công thức này để có một món ăn hấp dẫn, tiện lợi, phù hợp cho mọi bữa ăn!

Xem thêm Cá dứa 1 nắng Tại Đây

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.