Cách Làm Lòng Heo Xào Nghệ Chuẩn Vị Miền Trung – Món Dân Dã Đậm Đà Hương Quê

Lòng heo xào nghệ là món ăn quen thuộc của người miền Trung, gắn liền với mùi thơm đặc trưng của củ nén, vị cay nhẹ của ớt và sắc vàng óng hấp dẫn của nghệ tươi. Món ăn không chỉ đưa cơm mà còn giúp làm ấm bụng, kích thích tiêu hóa và là lựa chọn yêu thích trong những ngày mưa se lạnh.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

– 300g lòng heo tươi
– 1 muỗng cà phê baking soda (dùng để làm sạch và khử mùi)
– 1 củ nghệ tươi (giã hoặc băm nhuyễn)
– 5 củ nén (băm nhỏ, có thể thay bằng tỏi ta nếu không có)
– 50g hẹ (cắt khúc)
– 1 trái ớt (băm nhỏ, tùy khẩu vị)
– 2 muỗng canh dầu ăn
– ½ muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh nước mắm ngon
– ¼ muỗng cà phê tiêu xay

Cách Làm Lòng Heo Xào Nghệ Miền Trung

Bước 1: Sơ chế lòng heo
Ngâm lòng heo trong nước pha baking soda khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước. Đun sôi nồi nước, trụng lòng trong 1 phút cho săn lại rồi vớt ra, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Phi thơm nghệ và củ nén
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm củ nén băm nhuyễn cùng nghệ tươi đến khi dậy mùi vàng óng.

Bước 3: Xào lòng heo
Cho lòng heo vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa vừa. Nêm muối, nước mắm, ớt băm và tiêu xay. Xào đến khi lòng săn và ngấm gia vị.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Khi lòng vừa chín tới, cho hẹ vào đảo đều khoảng 10 giây rồi tắt bếp. Dọn lòng heo xào nghệ ra đĩa, rắc thêm chút tiêu cho thơm. Món này ngon nhất khi chấm cùng nước tương dằm ớt hoặc muối tiêu chanh.

Bí Quyết Giúp Món Lòng Heo Xào Nghệ Ngon Hơn

– Dùng lòng heo tươi trong ngày, có màu sáng và không bị nhớt.
– Không nên xào quá lâu để lòng không bị dai.
– Củ nén và nghệ là “linh hồn” của món ăn – giúp khử mùi, tạo hương vị đặc trưng đúng kiểu miền Trung.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Món Lòng Heo Xào Nghệ

Lòng heo chứa nhiều protein, sắt và vitamin B12 giúp tăng cường năng lượng và tái tạo hồng cầu. Nghệ tươi lại có tác dụng kháng viêm, tốt cho tiêu hóa và hỗ trợ giải độc gan. Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu này vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Kết Luận

Lòng heo xào nghệ miền Trung không chỉ là món ăn dân dã mà còn là biểu tượng của sự mộc mạc trong ẩm thực Việt. Mùi thơm của củ nén, vị béo giòn của lòng, hòa cùng màu vàng đặc trưng của nghệ khiến món ăn trở nên hấp dẫn khó cưỡng. Dù là bữa cơm gia đình hay tiệc nhỏ, món này luôn làm thực khách nhớ mãi hương vị quê nhà.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.