Cách Làm Mực Trứng Chiên Lá Lốt Giòn Ngon, Hấp Dẫn Khó Cưỡng

Mực trứng chiên lá lốt là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo của mực, mùi thơm nồng nàn đặc trưng của lá lốt cùng lớp vỏ giòn rụm. Đây là gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu “bắt vị” trong những buổi tụ tập bạn bè. Cùng vào bếp học ngay công thức chế biến cực đơn giản sau đây nhé!

1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 500g mực trứng tươi (hoặc cấp đông) – Đặt mực trứng Tại Đây.
  
• 100g lá lốt tươi
  
• 100g bột chiên giòn
  
• 1 củ gừng tươi
  
• 2 cây sả
  
• 1 quả ớt tươi
  
• Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
  

2. Cách Làm Mực Trứng Chiên Lá Lốt

Bước 1: Sơ chế mực và lá lốt

• Mực rửa sạch, loại bỏ túi mực, phần mắt và xương sống.
  
• Dùng gừng giã nhuyễn trộn với chút rượu trắng, xoa đều lên thân mực rồi ngâm khoảng 15–20 phút để khử mùi tanh.
  
• Rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt khoanh vừa ăn (nếu là mực ống) hoặc để nguyên con (nếu dùng mực trứng).
  
• Lá lốt nhặt bỏ cuống, rửa bằng nước muối loãng, để ráo rồi thái sợi vừa phải (không quá nhỏ để khi chiên không bị cháy).
  

Bước 2: Ướp mực cho thấm vị

• Cho mực vào tô lớn, thêm gừng, sả và ớt băm nhuyễn.
  
• Nêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu xay.
  
• Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 10 phút.
  
• Sau đó, áo đều mực bằng lớp bột chiên giòn.
  

Bước 3: Chiên giòn mực và lá lốt

• Bắc chảo sâu lòng, đun nóng dầu ăn với lửa vừa.
  
• Khi dầu sôi, cho mực vào chiên đến khi vàng đều các mặt, giòn rụm bên ngoài mà vẫn ngọt thịt bên trong.
  
• Vớt mực ra để ráo dầu.
  
• Cho lá lốt đã thái sợi vào chiên nhanh trong vài giây đến khi giòn, tránh để quá lâu bị đắng.
  

Bước 4: Trình bày món ăn

• Xếp mực chiên vàng giòn ra đĩa, rắc thêm lá lốt chiên giòn lên trên.
  
• Trang trí bằng vài lá lốt tươi, ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều rất ngon.
  

3. Thành Phẩm

Món mực trứng chiên lá lốt hoàn thành có lớp vỏ vàng giòn, mực ngọt thịt, trứng béo bùi quyện cùng hương thơm của lá lốt. Khi thưởng thức nóng hổi, chấm với tương ớt cay nồng hay nước mắm chua ngọt, chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn.

4. Mẹo Nhỏ Để Món Ăn Ngon Hơn

• Chọn mực trứng tươi, bụng căng tròn, ấn vào có độ đàn hồi.
  
• Lá lốt nên chọn loại vừa, không già quá để khi chiên có mùi thơm dịu.
  
• Không chiên quá lâu vì mực sẽ bị khô, mất độ ngọt tự nhiên.
  

Kết Luận

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món mực trứng chiên lá lốt giòn rụm, thơm nức mũi để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Đây là món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của cả nhà.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.

Đặt mực trứng Tại Đây.