Cách làm nấm đông cô xào rau củ thanh đạm, ngon miệng, giàu dinh dưỡng

Nếu bạn đang tìm kiếm một món xào chay vừa dễ chế biến, vừa thanh mát và đầy đủ dưỡng chất thì nấm đông cô xào rau củ là lựa chọn hoàn hảo. Món ăn không chỉ hấp dẫn ở màu sắc bắt mắt mà còn có vị ngọt tự nhiên từ rau củ, phù hợp cho cả bữa cơm chay lẫn ăn kèm cơm nóng hàng ngày.

Nguyên liệu cho 3 khẩu phần

• Nấm đông cô tươi: 1 hộp
  
• Củ sen tươi: 1 củ
  
• Cà rốt: 1 củ
  
• Bắp non: 1 vỉ
  
• Cải bó xôi: 1 bó nhỏ
  
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
  
• Gia vị: dầu ăn, dầu hào chay, muối hồng, hạt nêm chay, bột bắp, tiêu, mè rang
  

Cách làm nấm đông cô xào rau củ dễ thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu

• Nấm đông cô: Cắt bỏ chân, ngâm với nước muối loãng trong 10 phút rồi rửa sạch lại, vắt ráo nước và cắt làm ba.
  
• Củ sen: Gọt vỏ, cắt lát mỏng để nhanh chín và giữ được độ giòn nhẹ.
  
• Cà rốt: Gọt vỏ, cắt khoanh tròn hoặc tạo hình tuỳ thích.
  
• Bắp non: Cắt đôi hoặc để nguyên nếu nhỏ, rửa sạch.
  
• Cải bó xôi: Nhặt lá, rửa nhiều lần cho sạch đất cát, sau đó cắt khúc vừa ăn.
  

2. Xào nấm và củ sen

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng thơm rồi cho nấm đông cô vào xào nhanh tay ở lửa lớn. Nấm sẽ tự tiết nước, bạn chỉ cần nêm nhẹ chút muối hồng để dậy vị umami tự nhiên.

Tiếp tục cho củ sen vào đảo đều, thêm vào một ít nước, đậy nắp tầm 2 phút để củ sen chín mềm vừa phải nhưng vẫn giữ độ giòn sật.

3. Thêm các loại rau củ khác

Lần lượt cho cà rốt và bắp non vào xào chung, có thể nêm thêm chút hạt nêm chay nếu thích đậm vị. Tuỳ theo sở thích ăn giòn hay mềm mà điều chỉnh thời gian xào. Khi mọi thứ gần chín, cho cải bó xôi vào xào nhanh tay khoảng 30–45 giây vì loại rau này rất nhanh chín.

4. Pha nước sốt sánh mịn

Trong lúc chờ rau chín, pha sẵn hỗn hợp sốt gồm:

• 1 muỗng canh dầu hào chay
  
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay (tùy khẩu vị)
  
• 2 muỗng canh nước lọc
  
• 1 muỗng cà phê bột bắp khuấy tan
  

Khi rau củ vừa chín tới, đổ phần sốt này vào chảo, đảo nhanh tay ở lửa lớn cho phần nước sốt sánh lại, bám đều vào các nguyên liệu. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

5. Hoàn thiện và thưởng thức

Trình bày món ăn ra dĩa, rắc thêm chút mè rang và tiêu xay để dậy mùi thơm. Món này dùng nóng với cơm trắng và nước tương dầm ớt là đúng chuẩn, rất bắt cơm và tốt cho sức khỏe.

Lợi ích sức khỏe từ món nấm đông cô xào rau củ

• Nấm đông cô giúp tăng đề kháng, giảm cholesterol xấu và là nguồn đạm thực vật quý giá.
  
• Củ sen bổ huyết, an thần, hỗ trợ tiêu hóa.
  
• Cà rốt và bắp non giàu vitamin A, chất chống oxy hóa giúp sáng mắt, đẹp da.
  
• Cải bó xôi giàu sắt và chất xơ, tốt cho máu và tim mạch.

Kết luận

Nấm đông cô xào rau củ không chỉ là món ăn đơn giản, dễ thực hiện mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai theo đuổi lối sống lành mạnh, ăn chay thanh tịnh hoặc đang muốn thanh lọc cơ thể sau những bữa ăn giàu đạm, dầu mỡ. Vị ngọt tự nhiên từ rau củ, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của nấm và nước sốt sánh nhẹ sẽ khiến cả gia đình bạn hài lòng trong từng bữa cơm.

Đừng quên lưu lại công thức này vào sổ tay bếp núc của bạn để thường xuyên đổi vị và bổ sung thêm món ngon dinh dưỡng cho thực đơn hàng ngày. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn chay thật an yên, tròn vị!

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.