Cách làm Tai Heo Ngâm Chua Ngọt giòn ngon, trắng đẹp, để lâu không nổi váng

Tai heo ngâm chua ngọt là món ăn quen thuộc mỗi dịp lễ Tết hay các bữa tiệc gia đình. Vị chua thanh của giấm, ngọt dịu của đường kết hợp cùng tai heo giòn sần sật tạo nên món ăn chống ngán cực kỳ hiệu quả. Nếu bạn đang tìm cách làm Tai Heo Ngâm Chua Ngọt chuẩn ngon, giòn lâu và không bị đục nước, hãy tham khảo công thức chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu làm Tai Heo Ngâm Chua Ngọt (3 hũ vừa)

• 600g tai heo
  
• 100g cà rốt
  
• 150g cóc Thái (bỏ hạt, thái miếng)
  
• 15 củ hành tím
  
• 10 tép tỏi
  
• 3 chén nước lọc
  
• 4 chén giấm gạo
  
• 5 chén đường
  
• 4 muỗng cà phê muối hạt
  
• 100g bột mì
  
• Vài gốc hành lá
  
• Vài lát gừng
  

Hướng dẫn cách làm Tai Heo Ngâm Chua Ngọt chi tiết

Bước 1: Sơ chế tai heo sạch và khử mùi hiệu quả

• Tai heo rửa kỹ với nước.
  
• Chà muối hạt và cạo sạch những phần tối màu.
  
• Rửa lại nhiều lần cho sạch.
  

Luộc tai heo cùng:

• 1 ít giấm
  
• Vài lát gừng
  
• Gốc hành lá
  

Luộc đến khi tai heo chín vừa, không quá mềm.

Mẹo quan trọng: Sau khi luộc xong, ngâm ngay tai heo vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và giúp tai trắng đẹp.

Bước 2: Làm sạch sâu bằng bột mì

Sau khi tai heo nguội:

• Để ráo nước.
  
• Xoa bóp tai heo với bột mì để hút bớt mỡ và tạp chất.
  
• Rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong.
  
• Rửa lại lần cuối bằng nước đun sôi để nguội để đảm bảo vệ sinh.
  

Bước này giúp món tai heo ngâm trong và không bị nổi váng khi bảo quản.

Bước 3: Cắt tai heo đúng cách

• Cắt tai heo thành miếng vừa ăn.
  
• Có thể cắt dày để giữ độ giòn hoặc cắt mỏng tùy khẩu vị.
  

Bước 4: Sơ chế rau củ và nguyên liệu ngâm

• Cà rốt thái lát hoặc tỉa hoa.
  
• Cóc Thái cắt miếng vừa ăn.
  
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, thái lát.
  

Có thể phơi nhẹ các nguyên liệu này cho hơi héo để khi ngâm không bị ra nước nhiều.

Bước 5: Nấu nước giấm đường chuẩn tỷ lệ

Đây là bước quan trọng trong cách làm Tai Heo Ngâm Chua Ngọt:

• Cho nước lọc, giấm gạo, đường và muối vào nồi.
  
• Đun nhẹ và khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
  
• Khi nước vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp.
  
• Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
  

Lưu ý: Tuyệt đối không đổ nước giấm nóng vào tai heo vì sẽ làm tai bị mềm.

Bước 6: Ngâm tai heo đúng kỹ thuật

• Trộn đều tai heo với cà rốt, cóc, hành tím và tỏi.
  
• Xếp tất cả vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo.
  
• Đổ nước giấm đường đã nguội vào sao cho ngập hoàn toàn nguyên liệu.
  
• Đậy kín nắp.
  

Để hũ ở nơi thoáng mát khoảng 2 ngày là có thể dùng được, sau đó bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ giòn lâu hơn.

Thành phẩm Tai Heo Ngâm Chua Ngọt

Sau khi hoàn thành, món ăn sẽ có:

• Tai heo trắng giòn, không dai cứng
  
• Nước ngâm trong, vị chua ngọt hài hòa
  
• Hành tỏi và cóc thấm vị, ăn kèm rất bắt miệng
  

Món này dùng kèm bánh chưng, bánh tét hoặc thịt kho đều cực kỳ hợp vị.

Mẹo giúp Tai Heo Ngâm Chua Ngọt giòn lâu, không hư

• Luôn dùng hũ sạch, khô hoàn toàn
  
• Nước ngâm phải để nguội hẳn
  
• Nguyên liệu phải ngập hoàn toàn trong nước giấm
  
• Dùng đũa sạch khi gắp để tránh nổi mốc
  

Kết luận

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm được cách làm Tai Heo Ngâm Chua Ngọt giòn ngon, chuẩn vị và bảo quản lâu ngày không hỏng. Đây là món ăn chống ngán cực hiệu quả cho ngày Tết hoặc các bữa tiệc gia đình.

Đồng Hải Food chuyên thực thực phẩm hải sản trên website và sản phẩm liên kết Shopee.

Nếu bạn đang tìm món ngon nhanh – tiện – giá hợp lý, hoặc các sản phẩm liên quan có thể ủng hộ Shop nhé!

Một cú click nhỏ của bạn… là động lực lớn Shop tiếp tục cố gắng.

Cảm ơn bạn nhiều!