Cách Làm Thịt Heo Kho Quẹt Đậm Đà Chuẩn Vị Miền Tây, Ăn Là Mê!

Thịt heo kho quẹt là món ăn truyền thống gắn liền với bữa cơm gia đình của người miền Tây Nam Bộ. Vị mặn ngọt đậm đà, thơm lừng mùi nước mắm, xen lẫn độ béo của thịt ba chỉ và độ dai giòn của tôm khô khiến ai ăn một lần là nhớ mãi. Chẳng cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay một nồi kho quẹt chuẩn vị quê hương để ăn cùng cơm trắng hoặc rau luộc. Cùng vào bếp khám phá cách làm thịt heo kho quẹt ngon đúng điệu nhé!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Thịt ba chỉ: 200g – Mua thịt ba rọi Tại đây
• Tôm khô loại nhỏ: 100g
  
• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
  
• Đường cát trắng: 2 muỗng canh
  
• Tỏi: 1 củ
  
• Hành tím: 2 củ
  
• Tương ớt: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
  
• Tiêu xay, ớt trái, hành lá
  
• Gia vị khác: bột nêm, mì chính, dầu ăn
  

Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Ngon

• Thịt ba chỉ ngon là miếng thịt có màu hồng nhạt, phần mỡ trắng sáng, da mỏng, không mùi lạ và khi ấn vào có độ đàn hồi tốt.
  
• Tôm khô chất lượng thường có màu đỏ cam tự nhiên, thịt chắc, không ẩm mốc hay có mùi khai.
  
• Nước mắm: Nên chọn loại nguyên chất, độ đạm cao để món kho đậm vị và thơm hơn.
  

Hướng Dẫn Cách Làm Thịt Heo Kho Quẹt Ngon Đúng Chuẩn

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối, để ráo rồi cắt hạt lựu vừa ăn.
  
• Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo.
  
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt và hành lá thái nhỏ.
  

Bước 2: Rán Thịt Lấy Mỡ

Cho thịt vào chảo/nồi không dính, bật lửa vừa, đảo đều tay đến khi thịt vàng đều và tiết ra mỡ. Vớt thịt ra để riêng, giữ lại phần mỡ để phi thơm.

Bước 3: Xào Tôm Khô

Dùng chính phần mỡ vừa thắng, cho hành tỏi vào phi vàng thơm, sau đó cho tôm khô vào xào khoảng 2 phút đến khi săn lại. Tiếp tục cho thịt ba chỉ đã chiên vào đảo đều cho thấm gia vị.

Bước 4: Nấu Nước Sốt Kho Quẹt

• Trong cùng nồi, hạ nhỏ lửa, cho vào 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng tương ớt, chút mì chính (nếu thích).
  
• Đun liu riu cho đến khi hỗn hợp nước mắm sánh lại, có màu nâu cánh gián, mùi thơm dậy lên quyến rũ.
  
• Cuối cùng cho hỗn hợp thịt và tôm đã xào vào kho chung. Đảo đều tay, nêm nếm lại cho vừa miệng.
  
• Rắc thêm tiêu và hành lá cắt nhỏ, tắt bếp.
  

Thành Phẩm

Món thịt heo kho quẹt sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, nước kho sánh sệt, vị mặn ngọt hài hòa, thịt mềm mà không ngấy, tôm khô dai dai đậm vị. Khi ăn cùng cơm nóng, rau luộc hay cơm cháy thì đúng chuẩn “ngon hết sảy”!

Mẹo Nhỏ Giúp Món Kho Quẹt Thơm Ngon Hơn

• Luôn thắng mỡ từ thịt ba chỉ để món kho có vị béo tự nhiên.
  
• Kho ở lửa nhỏ để nước mắm không bị cháy khét và giữ được mùi thơm đặc trưng.
  
• Không nên kho quá khô, để lại chút nước sền sệt để chấm rau hoặc chan cơm sẽ hấp dẫn hơn.
  
• Thêm chút tương ớt tạo độ cay nhẹ và màu đẹp cho món ăn.
  

Gợi Ý Ăn Kèm

• Cơm trắng nóng hổi
  
• Cơm cháy giòn rụm
  
• Các loại rau luộc như bắp cải, đậu bắp, cà rốt, rau muống…
  

Tạm Kết

Với cách làm thịt heo kho quẹt như trên, bạn sẽ có ngay món ăn vừa dân dã vừa hấp dẫn, phù hợp cho cả những bữa cơm hàng ngày lẫn khi đãi khách. Món ăn không chỉ ngon mà còn mang hương vị quê nhà, khiến ai thưởng thức cũng xuýt xoa.

Hãy lưu lại công thức và bắt tay vào nấu ngay hôm nay để làm ấm lòng cả gia đình nhé!

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM. 

Đặt thịt ba rọi Tại đây