Cách Nấu Bánh Canh Bột Lọc Tôm Chả Cua Dai Ngon, Chuẩn Vị Huế

Bánh canh bột lọc là món ăn dân dã mang đậm hương vị miền Trung, nổi bật với sợi bánh dai trong, nước dùng ngọt thanh từ xương và tôm, thêm vài lát chả cua đậm đà. Nếu bạn đang tìm cách nấu bánh canh bột lọc tôm chả cua đúng chuẩn để chiêu đãi cả nhà, hãy bắt tay thực hiện theo công thức dưới đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 3–4 người ăn)

• 300g xương heo (xương ống hoặc xương sườn)
  
• 100g tôm tươi (nên chọn loại tôm đất hoặc tôm thẻ để nước ngọt hơn)
  
• 200g chả cua (có thể mua sẵn hoặc làm tại nhà)
  
• 300g bột năng
  
• 1 củ hành tím, 1 quả ớt khô
  
• Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu, dầu ăn
  
• Hành lá, ngò rí để rắc lên trên khi ăn
  

Hướng dẫn cách làm bánh canh bột lọc tôm chả cua

Bước 1: Làm sợi bánh canh bột lọc

• Cho 300g bột năng vào tô lớn. Đun sôi 200ml nước rồi từ từ rót vào bột, trộn đều bằng thìa hoặc đũa.
  
• Khi bột nguội bớt, cho một ít dầu ăn vào và dùng tay nhồi kỹ đến khi bột thành khối mịn dẻo, không dính tay.
  
• Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng, rắc chút bột khô chống dính rồi xếp chồng lên nhau. Sau đó dùng dao sắc cắt thành sợi dài vừa ăn.
  

Bước 2: Hầm nước dùng

• Rửa sạch xương heo, trụng sơ với nước sôi rồi hầm cùng 1 lít nước, một chút muối và hành tím đập dập trong 30–40 phút để lấy nước ngọt.
  
• Trong lúc hầm, thường xuyên vớt bọt để nước trong.
  

Bước 3: Sơ chế và xào tôm

• Tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng, đập dập nhẹ cùng với hành tím và xíu muối cho thấm.
  
• Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, phi thơm hành tím cùng ít ớt bột rồi cho tôm vào xào săn, sau đó trút toàn bộ tôm vào nồi nước hầm xương.
  

Bước 4: Luộc sợi bánh và nấu bánh canh

• Khi nước dùng sôi lại, từ từ thả sợi bánh canh vào. Dùng đũa nhẹ nhàng khuấy đều để sợi bánh không dính.
  
• Nấu đến khi sợi bánh nổi lên và chuyển sang màu trong là đã chín.
  
• Nêm nếm lại nước dùng với nước mắm, bột ngọt, muối sao cho vừa khẩu vị.
  

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

• Cắt chả cua thành miếng vừa ăn, cho vào nồi bánh canh trước khi tắt bếp để làm nóng.
  
• Múc bánh canh ra tô, rắc thêm tiêu xay, hành lá, ngò rí cho dậy mùi thơm hấp dẫn.
  
• Ăn kèm với ớt chưng hoặc nước mắm nguyên chất tùy khẩu vị.
  

Mẹo nhỏ giúp món bánh canh bột lọc thêm ngon

• Nên dùng nước thật sôi khi nhào bột để tạo độ dai cho sợi bánh.
  
• Có thể nhồi sẵn bột và bảo quản trong tủ mát 1–2 tiếng nếu chưa nấu ngay.
  
• Chả cua mua ở nơi uy tín để đảm bảo hương vị thơm ngon, không bị bở.
  

Kết luận

Bánh canh bột lọc tôm chả cua là món ăn vừa dân dã lại đầy cuốn hút, dễ nấu tại nhà và rất thích hợp cho những buổi sum họp gia đình. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể mang đến một tô bánh canh nóng hổi, dẻo dai và đậm vị miền Trung. Hãy lưu ngay công thức và trổ tài nhé!

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.