Cách Nấu Bánh Canh Chay Nấm Rơm Đơn Giản – Món Ăn Thanh Đạm, Ngọt Lành Cho Mùa Chay

Bánh canh chay nấm rơm là món nước thanh đạm, giàu dinh dưỡng và dễ làm tại nhà. Sợi bánh mềm dai hòa quyện cùng nước dùng ngọt từ rau củ và nấm rơm thơm ngọt sẽ mang lại trải nghiệm ăn chay đủ chất, nhẹ bụng mà vẫn no. Sau đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn nấu ngon như nhà hàng!

Nguyên liệu chính – Phục vụ 6 người

• 500g bánh canh (sợi vừa, tươi hoặc khô)
  
• 200g nấm rơm tươi (nhặt sạch, ngâm muối, rửa lại)
  
• Các loại rau củ nấu nước dùng:
  
  • 100g củ cải trắng, 100g cà rốt, 200g su su, 200g củ sắn, 100g đậu xanh
    
  • 100g mướp, 200g bắp Mỹ, 10g tàu hũ ky, 10g rơ rí (nguyên gốc)
    
  • 3 miếng tàu hũ, 200g chả chay, 100g lá hoành thánh, 200g giá đỗ
    
• Hành boa rô (cắt lát và để nguyên cây), hành ngò, tiêu xay
  
• Gia vị: đường phèn, hạt nêm chay, muối, bột ngọt, dầu ăn
  

Cách nấu bánh canh chay nấm rơm rõ ràng theo từng bước

1. Sơ chế nguyên liệu

• Su su, su sắn gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
  
• Bắp, mướp rửa sạch, cắt khúc vừa.
  
• Củ cải trắng, cà rốt cắt lát dày khoảng 3 mm.
  
• Đậu xanh ngâm mềm trong 2 giờ trước khi nấu.
  
• Nấm rơm nhặt loại bỏ gốc đen, ngâm muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch, nhỏ lớn thì cắt đôi.
  
• Tàu hũ cắt vuông, chiên vàng các mặt; chả chay thái lát; tàu hũ ky chiên giòn; hoành thánh gói nhân đậu xanh, chiên giòn.
  

2. Xào nấm rơm

• Phi hành boa rô cắt lát trong dầu nóng tới vàng thơm, vớt ra để riêng.
  
• Cho nấm vào xào nhanh khoảng 2 phút, nêm 1 muỗng cafe hạt nêm chay, đảo đều. Tắt bếp và giữ nóng.
  

3. Nấu nước dùng chay

• Cho 2 lít nước vào nồi, thêm củ cải trắng, cà rốt, su su, bắp, mướp, hành boa rô (khoanh), củ sắn cùng gốc ngò rí.
  
• Hầm khoảng 40 phút đến khi rau củ mềm, nước ngọt tự nhiên.
  
• Vớt lấy rau củ ra, giữ lại nước dùng. Cho nấm xào vào nước dùng, nêm tiếp 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng cafe muối, đun thêm 5 phút.
  
• Cuối cùng cho tàu hũ chiên và tàu hũ ky vào, đảo nhẹ, tắt bếp.
  

4. Hoàn thiện trình bày

• Trụng bánh canh qua nước sôi, vớt để ráo.
  
• Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng ngập trên cùng.
  
• Trang trí: xếp lên mặt các topping như hoành thánh chiên, tàu hũ vàng, nấm rơm, hành boa rô phi thơm, giá đỗ, lá hoành thánh thái nhỏ, rơ rí và hành ngò.
  
• Rắc chút tiêu xay trước khi dùng để tăng hương vị.
  

Thưởng thức món bánh canh chay nấm rơm

– Món này dùng nóng ngay sau khi nấu, phù hợp ăn sáng hoặc bữa tối nhẹ nhàng.
– Vị ngọt thanh từ rau củ, dai mềm từ sợi bánh, kết hợp độ giòn của nấm rơm và hoành thánh tạo cảm giác hài hòa và dễ chịu.
– Rất thích hợp cho những ngày ăn chay, hoặc muốn giảm dầu mỡ mà vẫn đủ chất.

Lợi ích & mẹo nấu ngon

• Rau củ hầm lâu giúp tiết ra vị ngọt tự nhiên, không cần dùng quá nhiều gia vị.
  
• Đậu xanh khi làm nhân hoành thánh nên tán nhuyễn mịn để khi chiên có kết cấu nhẹ giòn.
  
• Hoành thánh chiên giòn đúng lúc, tránh để lâu mềm.
  
• Chọn chả chay và tàu hũ ky chất lượng thật để tăng hương vị đậu nành đặc trưng.

Kết luận: 

Bánh canh chay nấm rơm không chỉ là một món ăn thanh tịnh, dễ tiêu mà còn mang lại cảm giác ấm áp, nhẹ nhàng cho cả gia đình vào những ngày chay hay những bữa ăn cần thanh lọc cơ thể. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách nấu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một bát bánh canh ngọt lành, thơm dịu từ nấm và rau củ tự nhiên.

Hãy lưu lại công thức này để trổ tài nấu món chay ngon, tốt cho sức khỏe mà vẫn đầy đủ hương vị hấp dẫn. Và đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích – vì ẩm thực chay không chỉ là một xu hướng mà còn là một lối sống tích cực!

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.