Cách Nấu Lẩu Cá Lăng Ngon Đúng Chuẩn – Đậm Đà Hương Vị, Không Tanh

Lẩu cá lăng là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, thịt cá chắc, ít xương và giàu dinh dưỡng. Món lẩu này không chỉ hấp dẫn nhờ nước dùng đậm đà mà còn kết hợp hài hòa với nhiều loại rau xanh, tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng. Dưới đây là ba công thức nấu lẩu cá lăng phổ biến, đảm bảo ai cũng có thể làm thành công ngay từ lần đầu tiên.

1. Lẩu Cá Lăng Kiểu Miền Bắc – Đậm Đà Vị Truyền Thống

Khẩu phần: 4-5 người
Thời gian thực hiện: 40-50 phút

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lăng: 1kg
• Cà chua: 3 quả
• Dứa (thơm): ½ quả
• Mẻ (hoặc me chua): 100g
• Hành tím, tỏi, ớt: mỗi loại 2-3 tép
• Hành lá, thì là: 50g
• Ngò gai, ngổ: 50g
• Rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, rau cần
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lăng: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh, có thể chần qua nước sôi cùng vài lát gừng đập dập.
• Rau sống: Nhặt và rửa sạch, để ráo.
• Cà chua, dứa: Cắt miếng vừa ăn.
• Mẻ: Lọc lấy phần nước chua, bỏ bã.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Phi thơm hành tím, tỏi với dầu ăn. Cho cà chua vào xào mềm.
• Đổ khoảng 2-3 lít nước vào nồi, đun sôi rồi thêm nước mẻ đã lọc vào.
• Nêm nếm gia vị vừa miệng, đợi nước sôi trở lại thì cho cá lăng vào nấu đến khi chín.

Bước 3: Thưởng thức

• Bày nồi lẩu ra bàn, nhúng các loại rau và thưởng thức cùng bún hoặc mì.

2. Lẩu Cá Lăng Măng Chua – Hấp Dẫn Khó Cưỡng

Khẩu phần: 2-3 người
Thời gian thực hiện: 40-50 phút

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lăng: 500g
• Măng chua: 300g
• Cà chua: 2 quả
• Dứa: ¼ quả
• Hành tím, tỏi, ớt: mỗi loại 2-3 tép
• Ngò gai, rau ngổ: mỗi loại 50g
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, nước cốt chanh hoặc me

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lăng rửa sạch, cắt khúc hoặc phi lê.
• Măng chua rửa kỹ, luộc sơ để loại bỏ vị đắng.
• Cà chua, dứa cắt miếng vừa ăn, rau sống rửa sạch để ráo.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Phi thơm hành tím, tỏi với dầu ăn, sau đó xào cà chua và dứa cho dậy mùi.
• Thêm nước dùng (hoặc nước lọc), đun sôi rồi nêm nước cốt chanh hoặc me để tạo vị chua dịu.
• Nêm gia vị vừa ăn, đợi sôi rồi cho cá lăng vào nấu chín.

Bước 3: Bày biện và thưởng thức

• Bày nồi lẩu lên bếp, dọn kèm bún, rau và nước chấm ớt chanh để tăng hương vị.

3. Lẩu Cá Lăng Dọc Mùng – Giòn Ngon Lạ Miệng

Khẩu phần: 2-3 người
Thời gian thực hiện: 40-50 phút

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lăng: 500g
• Dọc mùng: 200g
• Cà chua: 2 quả
• Dứa: ¼ quả
• Me chua: 30g
• Sả, hành tím, tỏi, ớt: mỗi loại 2-3 tép
• Rau ngổ, mùi tàu, thì là: 50g
• Nước dùng gà hoặc nước xương: 1.5 – 2 lít
• Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lăng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi để khử mùi tanh.
• Dọc mùng tước vỏ, cắt vát mỏng, ngâm nước muối loãng để loại bỏ nhựa.
• Cà chua, dứa cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Phi thơm hành tím, tỏi, sả với dầu ăn.
• Xào cà chua, dứa để tạo màu sắc đẹp mắt.
• Thêm nước dùng, nêm nước cốt me để tạo vị chua nhẹ.
• Đợi sôi rồi cho cá lăng vào, nấu chín. Cuối cùng, thêm dọc mùng và các loại rau thơm vào.

Bước 3: Thưởng thức

• Dọn lẩu ra bàn, ăn kèm với bún hoặc mì tùy thích.

4. Lẩu Cá Lăng Chua Ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lăng: 1kg
• Me chua: 50g
• Đậu bắp: 200g
• Giá đỗ: 100g
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lăng rửa sạch với nước muối loãng, cắt khúc vừa ăn hoặc phi lê thành miếng mỏng.
• Các loại rau nhúng lẩu như rau muống, giá đỗ, đậu bắp rửa sạch, để ráo.
• Me ngâm nước nóng, dầm lấy nước cốt.
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Phi thơm hành tím, tỏi với dầu ăn, sau đó đổ khoảng 1,5 – 2 lít nước vào nồi.
• Khi nước sôi, thêm nước cốt me vào, nêm nếm gia vị cho vị chua ngọt hài hòa.
• Cho cá lăng vào nấu khoảng 10 – 15 phút đến khi chín mềm.

Bước 3: Thưởng thức

• Dọn rau, giá đỗ, đậu bắp ra đĩa.
• Nhúng cá và rau vào nước lẩu nóng hổi, chấm với nước mắm ớt tươi để tăng hương vị.

5. Lẩu Cá Lăng Chuối Đậu

Nguyên liệu cần có

• Cá lăng: 500g
• Chuối xanh: 3 quả
• Cà chua: 2 quả
• Hành lá, lá lốt, ngò gai
• Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
• Hành tím: 1 củ
• Ớt: 1-2 quả

Cách nấu lẩu cá lăng chuối đậu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lăng làm sạch, thái khúc vừa ăn.
• Chuối xanh gọt vỏ, ngâm nước muối để không bị thâm, sau đó thái lát.
• Hành tím băm nhỏ, rau rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho khoảng 1.5 – 2 lít nước vào nồi.
• Khi nước sôi, thả chuối xanh vào trước, đun khoảng 5 – 7 phút.
• Thêm cá lăng, nấu tiếp 5 – 7 phút nữa cho cá chín đều.

Bước 3: Bày biện và thưởng thức

• Thêm hành lá, ngò gai, lá lốt vào nồi.
• Ăn kèm với bún hoặc cơm trắng để tăng độ ngon miệng.

6. Lẩu Cá Lăng Lá Giang

Nguyên liệu

• Cá lăng: 500g
• Lá giang: 100g
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 2 quả
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm
• Nước lọc: 1 – 1.5 lít

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá lăng rửa sạch, thái khúc.
• Lá giang vò nhẹ để khi nấu tiết ra vị chua.
• Tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Phi thơm hành tím, tỏi với dầu ăn, sau đó đổ nước vào nồi đun sôi.
• Cho lá giang vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Thả cá lăng vào, đợi cá chín là xong.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

• Bày nồi lẩu ra bàn, thêm rau thơm vào để dậy mùi.
• Ăn kèm với bún, rau sống hoặc cơm trắng.

7. Lẩu Thái Cá Lăng

Nguyên liệu

• Cá lăng: 600g
• Cà chua: 2 quả
• Dứa: 1/2 quả
• Sả: 3 cây
• Ớt: 2 quả
• Gia vị lẩu Thái: 1 gói
• Nước cốt me: 3 thìa canh
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm
• Bún hoặc mì: 500g

Hướng dẫn nấu lẩu Thái cá lăng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lăng làm sạch, cắt khúc.
• Cà chua bổ đôi, dứa thái lát, sả đập dập.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Đun sôi 1,5 lít nước, thêm gói gia vị lẩu Thái và sả đập dập.
• Cho cà chua, dứa vào, đun khoảng 5 phút để nước có vị chua ngọt tự nhiên.
• Thêm nước cốt me, nêm gia vị cho vừa miệng.
• Cho cá lăng vào, đun với lửa nhỏ 10 phút.

Bước 3: Thưởng thức

• Dọn bún hoặc mì, rau nhúng lẩu ra bàn.
• Khi ăn, nhúng cá và rau vào nồi lẩu, đợi chín và thưởng thức.

Cách Pha Nước Chấm Lẩu Cá Lăng Ngon

Nguyên liệu

• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
• Ớt tươi thái lát

Cách pha chế
Trộn nước mắm với đường, nước cốt chanh, khuấy đều đến khi đường tan hết. Thêm vài lát ớt để tạo độ cay.

Lẩu Cá Lăng Ăn Kèm Rau Gì?

Lẩu cá lăng có thể ăn kèm với nhiều loại rau như:

• Rau muống bào
• Bắp chuối thái sợi
• Cải ngọt, cải thảo, cải cúc
• Nấm các loại (nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư)

Mẹo Nấu Lẩu Cá Lăng Ngon, Không Tanh

Chọn cá tươi: Cá lăng tươi có mắt trong, thịt đàn hồi và không có mùi lạ.
Khử mùi tanh: Ngâm cá với nước muối loãng hoặc chần qua nước sôi có gừng.
Nấu nước lẩu đậm đà: Xào cà chua, dứa trước khi đổ nước để nước dùng có vị ngọt tự nhiên.

Lời Kết

Lẩu cá lăng không chỉ dễ nấu mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho những bữa ăn sum vầy cùng gia đình. Với ba công thức trên, bạn có thể linh hoạt lựa chọn theo sở thích. Hãy vào bếp ngay hôm nay để trổ tài chiêu đãi cả nhà món lẩu cá lăng thơm ngon, nóng hổi nhé!

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.