Tin Tức
Cách Nấu Mì Quảng Tôm Thịt Đậm Đà Chuẩn Vị Người Quảng
Th6
Cách Nấu Mì Quảng Tôm Thịt Đậm Đà Chuẩn Vị Người Quảng
Mì Quảng không chỉ là một món ăn, mà còn là linh hồn ẩm thực của miền Trung nắng gió. Trong vô vàn biến tấu của món mì này, mì Quảng tôm thịt là lựa chọn phổ biến nhất, dễ nấu, dễ ăn và khiến ai nếm thử một lần cũng nhớ mãi. Vậy làm sao để nấu được một tô mì Quảng chuẩn vị, đậm đà như người xứ Quảng? Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây nhé!
Nguyên Liệu Nấu Mì Quảng Tôm Thịt (Chuẩn Cho 4 Người Ăn)
- Xương đuôi heo: 500g
- Thịt ba rọi (ba chỉ): 500g- Đặt ba rọi Tại Đây
- Tôm nõn: 500g – Đặt tôm nõn Tại Đây
- Trứng cút: 20 quả
- Củ nén (hành tăm): 100g
- Hành tím: 50g
- Đậu phộng (lạc): 100g
- Hành tây: 1 củ vừa
- Củ cải trắng: 1 củ
- Nghệ tươi: 20g
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Dầu phộng: 1 chén
- Mì Quảng khô hoặc tươi
- Bánh tráng nướng (bánh đa)
Rau sống ăn kèm:
Rau húng lủi, cải con, bắp chuối bào, bắp cải trắng, lá é, ngò rí, chuối hột thái mỏng.
Gia vị:
Muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, tiêu xay.
Cách Chọn Nguyên Liệu Ngon Cho Món Mì Quảng
Tôm nõn:
Nên dùng tôm bóc nõn sẵn được đóng gói và bảo quản đúng chuẩn – vừa tiết kiệm thời gian, vừa giữ được độ ngọt thịt và an toàn vệ sinh. Chọn loại tôm săn chắc, màu tự nhiên, không bị bở.
Thịt ba rọi:
Chọn miếng thịt ba rọi có tỷ lệ mỡ – nạc đều, lớp mỡ trắng đục xen kẽ, không bị hôi. Miếng thịt có độ đàn hồi, màu hồng tươi là tốt nhất.
Trứng cút:
Chọn quả có vỏ sần, còn lớp phấn trắng mờ. Trứng mới khi lắc sẽ không nghe tiếng động vì phần lòng còn đặc.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Xương heo: Trụng sơ với nước sôi 5 phút để loại bỏ mùi, rửa sạch.
- Thịt ba rọi: Trần qua nước sôi có chút muối, để nguội, thái lát mỏng.
- Tôm nõn: Rã đông nhẹ, để ráo.
- Củ nén, hành tím: Bóc vỏ, giã dập.
- Nghệ: Cạo vỏ, giã nát để tạo màu và mùi thơm.
- Đậu phộng: Rang chín 1 phần, còn lại giã nhuyễn để làm nước dùng.
- Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
- Rau sống, chuối hột, bắp cải: Rửa sạch, thái mỏng, ngâm nước muối rồi để ráo.
Cách Nấu Mì Quảng Tôm Thịt Chuẩn Vị
Bước 1: Hầm nước dùng
Cho xương đuôi heo vào nồi với 3 lít nước, hầm lửa nhỏ trong 1 tiếng. Sau đó cho hành tây nguyên củ và củ cải trắng cắt khúc vào, tiếp tục nấu thêm 30 phút để nước ngọt và trong. Trong lúc hầm nhớ hớt bọt thường xuyên.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
- Thịt ba rọi: Ướp với muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, đường, hành tím và củ nén băm nhỏ. Để thấm trong 30 phút.
- Tôm nõn: Ướp với muối, bột ngọt, hành tím băm, củ nén và chút nghệ để có màu đẹp tự nhiên.
Bước 3: Xào tôm và thịt
Phi thơm củ nén với dầu phộng, cho tôm vào đảo nhanh tay đến khi săn lại. Tiếp đến cho thịt vào xào cùng. Khi nguyên liệu đã chín và thấm đều, tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước nhân
Cho phần tôm thịt đã xào vào nồi nước hầm xương. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm 2 muỗng dầu điều để nước có màu cam óng hấp dẫn. Cuối cùng, cho đậu phộng giã nhuyễn vào để tạo độ béo nhẹ.
Trình Bày & Thưởng Thức
- Trụng mì Quảng trong nước sôi vài giây cho mềm rồi cho vào tô.
- Múc nước nhân tôm thịt cùng vài muỗng nước dùng chan nhẹ lên trên.
- Thêm trứng cút, đậu phộng rang, rau sống trộn sẵn, hành phi, ngò và một miếng bánh tráng nướng bẻ nhỏ.
Mẹo Nhỏ Để Mì Quảng Tôm Thịt Ngon Như Ngoài Tiệm
- Dùng dầu phộng và củ nén để tăng mùi thơm đặc trưng của miền Trung.
- Không chan quá nhiều nước – mì Quảng chuẩn vị phải có nước xâm xấp, không nhiều như bún hay phở.
- Đậu phộng giã nhuyễn giúp nước dùng có vị béo thơm nhẹ nhàng rất riêng.
Kết Luận
Giản dị nhưng đậm đà, món mì Quảng tôm thịt là sự hòa quyện giữa tôm ngọt, thịt mềm, nước dùng béo nhẹ cùng sợi mì dẻo dai. Với công thức chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món ăn trứ danh này để chiêu đãi gia đình vào những dịp đặc biệt.
Nếu bạn đang tìm cách nấu mì Quảng tôm thịt chuẩn vị, hãy thử ngay công thức trên và cảm nhận hương vị miền Trung chân thật ngay tại gian bếp của mình!
Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.
Đặt tôm nõn Tại Đây
Đặt ba rọi Tại Đây
