Cách Nấu Phở Gà Xé Tại Nhà Ngon Chuẩn Vị, Nước Trong Ngọt Thanh

Phở gà xé thơm ngon với nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương và rau củ. Hướng dẫn chi tiết cách nấu phở gà tại nhà chuẩn vị Bắc, không cần bột nêm.

Phở Gà Xé – Món Ăn Truyền Thống Đơn Giản Nhưng Đầy Tinh Tế

Không cầu kỳ như phở bò, món phở gà xé mang đến hương vị nhẹ nhàng, thanh đạm nhưng vẫn đủ sức đánh thức mọi giác quan. Nét đặc trưng của món ăn này nằm ở phần nước dùng trong trẻo, ngọt tự nhiên cùng thịt gà dai mềm, kết hợp với rau thơm tạo nên tổng thể hài hòa, dễ ăn và rất tốt cho sức khỏe.

Dưới đây là hướng dẫn cách nấu phở gà xé tại nhà cho 4 người, đơn giản nhưng chuẩn vị như ngoài hàng.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Gà ta: 1 con khoảng 1.7kg
  
• Gừng: 1 củ lớn
  
• Hành tây: 1 củ
  
• Mía: 1 khúc nhỏ (khoảng 15cm)
  
• Sá sùng khô: 3 con (không bắt buộc nhưng giúp tăng vị ngọt)
  
• Rễ mùi ta: vài nhánh
  
• Hành lá, rau mùi, lá chanh
  
• Bánh phở
  
• Gia vị: muối, nước mắm ngon, đường phèn, bột nghệ (tùy chọn)
  

Cách Nấu Phở Gà Xé Chuẩn Vị Bắc

Bước 1: Sơ chế và luộc gà

• Rửa sạch gà với muối hạt, rửa lại bằng nước lạnh.
  
• Cho gà vào nồi cùng 3 lít nước, thêm 1 muỗng muối, nửa muỗng bột nghệ để nước luộc có màu đẹp.
  
• Bật lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ nhất, ninh liu riu khoảng 10 phút rồi tắt bếp, đậy vung ủ thêm 10 phút nữa.
  
• Vớt gà ra, để nguội rồi xé nhỏ thịt thành miếng vừa ăn. Xương gà giữ lại để nấu nước dùng.
  

Bước 2: Hầm nước dùng

• Cho xương gà trở lại nồi nước luộc.
  
• Gừng, hành tây, mía: đem nướng cháy cạnh rồi đập dập, thả vào nồi.
  
• Rễ mùi ta rửa sạch, thả vào cùng để tạo mùi thơm đặc trưng.
  
• Có thể thêm sá sùng nếu muốn tăng độ ngọt tự nhiên.
  
• Ninh nước dùng ít nhất 45 phút, hớt bọt thường xuyên để nước trong.
  

Bước 3: Chuẩn bị bánh phở và rau ăn kèm

• Bánh phở chần sơ qua nước sôi, để ráo.
  
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Lá chanh thái chỉ mỏng.
  

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Trải bánh phở vào tô, xếp thịt gà xé lên trên.
  
• Chan nước dùng nóng hổi, rắc hành, rau mùi và lá chanh lên bề mặt.
  
• Nêm thêm chút nước mắm hoặc vài hạt đường phèn tùy khẩu vị.
  

Bí Quyết Giúp Nước Phở Trong Và Thơm

• Không đun sôi mạnh khi ninh nước dùng, luôn giữ lửa ở mức thấp.
  
• Nướng hành, gừng và mía giúp khử mùi hôi và tăng độ ngọt.
  
• Sá sùng (nếu có) nên nướng sơ trước khi bỏ vào nồi để khử mùi tanh.
  

Lưu Ý Khi Nấu Phở Gà Xé

• Không nên dùng gà công nghiệp vì thịt dễ bở, thiếu độ dai ngọt.
  
• Nếu không có sá sùng, bạn có thể thay bằng củ cải trắng để tăng vị ngọt tự nhiên.
  
• Bột nghệ chỉ nên dùng lượng nhỏ tạo màu, không ảnh hưởng đến vị nước dùng.
  

Kết Luận

Phở gà xé là món ăn dễ thực hiện nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Chỉ cần chọn đúng nguyên liệu và ninh nước dùng chuẩn cách, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu được tô phở đậm đà, thanh ngọt không thua kém gì quán nổi tiếng.

Hãy lưu ngay công thức này và bắt tay vào nấu cho cả gia đình một bữa sáng ấm bụng, đầy dưỡng chất nhé!

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.