Cách Nấu Xôi Cốm Hạt Sen, Xôi Vò Hạt Sen Dẻo Thơm, Chuẩn Vị

Các món xôi truyền thống luôn có sức hút đặc biệt nhờ hương vị thơm ngon, dẻo bùi và mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt. Trong đó, xôi cốm hạt sen và xôi vò hạt sen là hai món ăn được nhiều người yêu thích, thường xuất hiện trong các dịp quan trọng như lễ, Tết hay những bữa ăn gia đình sum vầy. Hãy cùng khám phá cách nấu xôi cốm hạt sen dừa và xôi vò hạt sen đậu xanh vừa đơn giản vừa ngon khó cưỡng nhé!

1. Cách Nấu Xôi Cốm Hạt Sen Dừa Dẻo Thơm

Xôi cốm hạt sen không chỉ có màu xanh bắt mắt mà còn mang đến hương vị thơm lừng của cốm non, vị bùi bùi của hạt sen và chút béo ngậy từ nước cốt dừa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g cốm xanh (có thể dùng cốm tươi hoặc cốm khô)
• 100g hạt sen tươi hoặc khô
• 100g đậu xanh không vỏ
• 200g dừa nạo sợi
• 200ml nước cốt dừa
• 70g đường trắng
• 1 bó lá dứa
• 1 ít muối

Hướng dẫn cách nấu

Bước 1: Sơ chế hạt sen và đậu xanh

• Hạt sen rửa sạch, nếu dùng hạt sen khô thì ngâm nước ấm khoảng 1 giờ để mềm. Sau đó, đem hấp chín khoảng 10 phút.
• Đậu xanh ngâm nước 3 tiếng để mềm, sau đó hấp chín khoảng 20 phút rồi giã nhuyễn.

Bước 2: Xử lý cốm

• Nếu dùng cốm tươi, chỉ cần rửa qua với nước rồi để ráo.
• Nếu dùng cốm khô, ngâm cốm với nước sạch khoảng 3 phút rồi vớt ra, tránh ngâm quá lâu khiến cốm bị nhão.

Bước 3: Xào dừa sợi

• Bắc chảo lên bếp, cho dừa sợi vào xào với 30g đường ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đến khi đường tan hết, dừa ngấm vị ngọt thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

• Đun 200ml nước cốt dừa với bó lá dứa và chút muối, khi nước sôi thì tắt bếp.

Bước 5: Trộn xôi cốm

• Trộn cốm với nước cốt dừa và 40g đường, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ trong 1 tiếng.
• Sau khi cốm đã ngấm đều nước cốt dừa, thêm đậu xanh giã nhuyễn, hạt sen hấp chín và dừa sợi vào, trộn đều nhẹ nhàng.

Thành phẩm: Xôi cốm hạt sen dẻo mềm, thơm ngát mùi cốm non hòa quyện cùng vị bùi béo của hạt sen, dừa sợi và nước cốt dừa.

2. Cách Nấu Xôi Vò Hạt Sen Đậu Xanh Tơi Xốp

Khác với xôi cốm hạt sen dẻo mềm, xôi vò hạt sen đòi hỏi hạt xôi phải tơi rời nhưng vẫn mềm dẻo, béo bùi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400g gạo nếp
• 150g đậu xanh không vỏ
• 100g hạt sen
• 100g dừa bào sợi
• 100ml nước cốt dừa
• 4 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Hành phi (ăn kèm, tùy chọn)

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế gạo nếp và đậu xanh

• Gạo nếp vo sạch rồi ngâm với nước 5 tiếng hoặc để qua đêm, sau đó để ráo.
• Đậu xanh ngâm nước 2 tiếng, sau đó hấp chín khoảng 15 – 20 phút rồi nghiền nhuyễn.

Bước 2: Hấp đậu xanh và hạt sen

• Hấp hạt sen trong 10 phút cho chín mềm.
• Đậu xanh sau khi hấp xong, dùng muỗng tán nhuyễn ngay khi còn nóng để đậu mịn hơn.

Bước 3: Trộn gạo nếp với đậu xanh

• Trộn gạo nếp đã ráo nước với muối, đậu xanh tán nhuyễn, hạt sen và dừa sợi.

Bước 4: Hấp xôi vò hạt sen

• Cho hỗn hợp vào xửng hấp, dàn đều rồi đồ xôi trong khoảng 20 phút.
• Sau đó, thêm dầu ăn và nước cốt dừa vào, đảo đều rồi hấp thêm 10 phút là hoàn thành.

Thành phẩm: Xôi vò hạt sen tơi mềm, vàng óng, dẻo thơm mùi nếp, đậu xanh và hạt sen béo bùi. Khi ăn có thể rắc thêm chút hành phi để tăng hương vị.

3. Mẹo Nấu Xôi Hạt Sen Ngon Như Ngoài Hàng

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Cốm tươi, hạt sen tươi sẽ giúp món xôi thơm hơn. Gạo nếp nên chọn loại nếp cái hoa vàng dẻo thơm.

Ngâm nguyên liệu đúng thời gian: Gạo nếp ngâm đủ lâu sẽ giúp xôi chín mềm đều, đậu xanh và hạt sen ngâm đủ giúp nấu nhanh và bùi hơn.

Không đậy nắp quá kín khi hấp: Giúp hơi nước thoát bớt, tránh làm xôi bị nhão.

Ủ xôi sau khi hấp: Giữ xôi nóng lâu hơn và giúp các nguyên liệu hòa quyện tốt hơn.

4. Tổng Kết

Với hai công thức đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị những món xôi cốm hạt sen và xôi vò hạt sen ngon chuẩn vị. Dù là bữa sáng, cúng lễ hay tiệc tùng, hai món xôi này đều là lựa chọn tuyệt vời, mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.