Cách Ướp Hải Sản Nướng Ngon Như Nhà Hàng

Giới thiệu

Hải sản nướng là món ăn hấp dẫn, dễ chế biến và giữ nguyên được độ tươi ngon. Tuy nhiên, để món nướng đậm đà, dậy mùi thơm quyến rũ thì bí quyết nằm ở phần nước sốt ướp. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm sốt ướp chuẩn vị cho từng loại hải sản như tôm, mực, bạch tuộc và hàu nướng mỡ hành.

1. Cách Ướp Tôm Nướng Đậm Đà, Thơm Ngon

Nguyên liệu:

• Tôm tươi: 1kg (chọn tôm đều kích thước)
  
• Muối tôm: 3 muỗng cà phê
  
• Mật ong: 2 muỗng cà phê
  
• Rượu trắng: 100ml (khử mùi tanh)
  
• Sa tế: 3 muỗng canh (gia giảm tùy khẩu vị)
  
• Bột ớt: 1 muỗng cà phê
  

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế tôm

• Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, giữ nguyên đầu và đuôi.
  
• Ngâm tôm trong rượu trắng 10 phút để khử tanh, sau đó để ráo nước.
  

Bước 2: Pha sốt ướp

• Trộn đều muối tôm, mật ong, sa tế, bột ớt thành hỗn hợp sệt.
  
• Nếu quá đặc, có thể thêm chút nước ấm để dễ thấm gia vị.
  
• Cho tôm vào ướp ít nhất 1 tiếng để ngấm đều.
  

Bước 3: Nướng tôm

• Xiên tôm vào que nướng, giữ thân thẳng.
  
• Đặt tôm lên vỉ than hoa, quết bơ trong lúc nướng để tạo mùi thơm hấp dẫn.
  

2. Cách Ướp Mực Nướng Mềm Ngọt, Dậy Mùi

Nguyên liệu:

• Mực tươi: 1kg (có thể chọn mực ống, mực lá, hoặc mực trứng)
  
• Sa tế: 1 hũ nhỏ
  
• Sả băm: 2 nhánh
  
• Thì là: 1 ít (băm nhỏ)
  
• Rượu trắng: 100ml
  
• Gia vị: tiêu, nước mắm, đường, dầu hào, dầu mè, hạt nêm
  

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế mực

• Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực, mắt, ruột bên trong.
  
• Ngâm với nước muối loãng 10 phút để khử mùi tanh.
  
• Khứa nhẹ trên thân mực giúp thấm gia vị nhanh hơn.
  

Bước 2: Pha nước sốt ướp

• Trộn sa tế, dầu hào, đường, dầu mè, hạt tiêu, thì là băm nhỏ.
  
• Nếu thích cay, có thể cho thêm sa tế hoặc ớt bột.
  
• Ướp mực trong 30 phút để thấm đều gia vị.
  

Bước 3: Nướng mực

• Đặt mực lên vỉ nướng, trở đều tay để vàng đều.
  
• Khi mực săn lại, có mùi thơm và màu vàng đẹp mắt là đã chín.
  
• Nên chấm với tương ớt hoặc muối tiêu chanh để tăng hương vị.

Xem thêm mực nang, mực trứng, mực 1 nắng tại Đồng Hải Food

3. Cách Ướp Bạch Tuộc Nướng Đơn Giản Mà Ngon

Nguyên liệu:

• Bạch tuộc tươi: 1kg
  
• Tỏi, hành tím: băm nhuyễn
  
• Sa tế: 3 muỗng canh
  
• Dầu hào: 2 muỗng cà phê
  
• Đường: 1 muỗng cà phê
  
• Chanh: 1 quả
  

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

• Rửa sạch, loại bỏ mắt, răng, ngâm với nước cốt chanh để khử mùi tanh.
  
• Nếu bạch tuộc quá to, có thể cắt đôi nhưng không nên cắt nhỏ để giữ độ giòn.
  

Bước 2: Ướp bạch tuộc

• Trộn bạch tuộc với tỏi, hành tím, sa tế, dầu hào và đường.
  
• Massage nhẹ để gia vị thấm đều, ướp khoảng 30 phút.
  

Bước 3: Nướng bạch tuộc

• Đặt lên vỉ nướng, quết thêm bơ để thơm hơn.
  
• Lật đều tay, tránh nướng quá lâu làm bạch tuộc bị dai.
  
• Khi chín, nên chấm với muối tiêu chanh hoặc mù tạt.

Xem thêm mực nang, mực trứng, mực 1 nắng tại Đồng Hải Food

4. Cách Làm Hàu, Sò, Ngao Nướng Mỡ Hành Chuẩn Vị Nhà Hàng

Nguyên liệu:

• Ngao, sò, hàu: 1kg
  
• Hành lá: 1 bó (cắt nhỏ)
  
• Ớt cay: băm nhuyễn
  
• Dầu ăn, muối, đường: lượng vừa đủ
  

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch ngao, sò, hàu, ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng với ớt để nhả sạch cát.
  
• Để ráo trước khi nướng.
  

Bước 2: Làm mỡ hành

• Đun nóng dầu ăn, cho hành lá vào đảo đều, thêm chút muối và đường.
  
• Khi hành vừa chín tới, tắt bếp.
  

Bước 3: Nướng hải sản

• Đặt ngao, sò, hàu lên vỉ nướng, khi bắt đầu hé miệng thì cạy vỏ ra.
  
• Múc mỡ hành rưới lên từng con, nướng thêm 2-3 phút là hoàn thành.
  
• Chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt.

Mẹo Giúp Hải Sản Nướng Ngon Hơn:

Chọn nguyên liệu tươi sống: Hải sản tươi sẽ có vị ngọt tự nhiên, không cần ướp quá nhiều gia vị.
Không ướp quá lâu: Tôm, mực, bạch tuộc chỉ nên ướp từ 30 phút đến 1 tiếng, tránh bị mềm và mất độ giòn.
Dùng bếp than: Nướng than hoa giúp món ăn dậy mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn hơn so với nướng bằng lò điện.
Kết hợp với nước chấm: Muối tiêu chanh, mù tạt hoặc nước mắm chua ngọt sẽ làm món ăn ngon hơn.

Kết Luận

Với công thức ướp hải sản nướng trên, bạn có thể tự tin chế biến tại nhà mà không thua kém nhà hàng. Chúc bạn thành công và có những bữa tiệc BBQ thật ngon miệng! 

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.