CÁCH XÀO THỊT BÒ MỀM NGON, KHÔNG BỊ DAI

Thịt bò là nguyên liệu phổ biến và được yêu thích trong mỗi bữa cơm gia đình, nhưng không phải ai cũng biết cách xào thịt bò mềm ngon mà không bị dai. Hãy cùng khám phá những mẹo hay giúp bạn chinh phục món thịt bò xào đậm đà, giữ trọn hương vị tự nhiên.

Nguyên nhân khiến thịt bò bị dai khi xào

Thịt bò bị dai thường do những yếu tố như:

• Cách chọn thịt không phù hợp: Chọn sai phần thịt có thể khiến món ăn mất đi độ mềm.
• Kỹ thuật thái thịt chưa đúng: Thái sai thớ hoặc thái miếng quá dày.
• Nhiệt độ và thời gian xào không chuẩn: Nhiệt độ dầu và thời gian chế biến ảnh hưởng lớn đến độ mềm của thịt.

Bí quyết xào thịt bò mềm ngon

1. Chọn phần thịt bò phù hợp

• Nên chọn thịt thăn (nạc lưng hoặc thăn nội) vì đây là phần thịt mềm, thích hợp để xào.
• Ưu tiên thịt bò tươi, có màu đỏ sáng, thớ thịt mịn, không có mùi lạ. Tránh chọn thịt có màu sẫm hoặc mỡ vàng.

2. Thái thịt bò đúng cách

• Thịt bò sau khi mua về, rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng hoặc nước gừng để khử mùi hôi.
• Để dễ thái, bạn có thể để thịt trong ngăn đông 15 phút để hơi cứng lại. Sau đó, thái mỏng và ngang thớ để thịt mềm hơn khi chế biến.
• Tránh thái miếng dày vì sẽ làm thịt khó chín đều và bị dai.

3. Ướp thịt đúng chuẩn

• Thịt bò nên được ướp trước khi xào để thấm đều gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn. Công thức ướp thịt:
  • 1 thìa hạt nêm
  • 1 thìa nước tương
  • 1 thìa dầu ăn
  • Tỏi băm, tiêu xay và một chút đường
• Trộn đều và để thịt nghỉ trong 20 phút. Lưu ý: Không nên dùng quá nhiều nước mắm hoặc muối vì dễ làm thịt bị chảy nước, khô cứng khi xào.

4. Kỹ thuật xào thịt bò mềm ngon

• Làm nóng chảo với dầu ăn, sau đó đổ dầu nóng ra, thêm dầu mới và phi thơm tỏi hoặc gừng.
• Khi dầu bắt đầu nóng (nhưng không bốc khói), cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
• Thịt bò chỉ cần xào từ 1-2 phút đến khi vừa chín tới để giữ độ mềm và ngọt.
• Nếu kết hợp với rau củ, hãy xào thịt bò riêng. Khi rau củ chín, trút thịt bò vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

5. Những lưu ý quan trọng

• Không cho thịt vào dầu quá nóng: Nhiệt độ cao đột ngột sẽ làm thịt co lại, gây dai.
• Không xào thịt quá lâu: Thịt bò dễ bị khô và mất vị ngọt tự nhiên nếu để trên chảo quá lâu.

Kết luận

Với những mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể xào thịt bò mềm ngon, hấp dẫn mà không lo bị dai. Hãy áp dụng ngay để chinh phục món thịt bò xào, khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và đầy hương vị.

Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng! 

Quý khách có Kham khảo thêm Ba chỉ Bò Mỹ và Lõi Vai Bò Mỹ tại Đồng Hải Food

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.