Hướng dẫn Cách Làm Món Thịt Bò Xào Lá Lốt – Bí Quyết Cho Món Ngon Chuẩn Cơm Nhà

Hương vị dân dã, gợi nhớ quê hương

Trong vô số món ngon từ thịt bò, có một công thức tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến bao người mê mẩn bởi vị thơm lừng, đậm đà – thịt bò xào lá lốt. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò mềm ngọt và hương lá lốt nồng đặc trưng, tạo nên một món xào dân dã, đậm chất Việt. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức thịt bò xào lá lốt ngon đúng điệu, thì đây chính là bài viết dành cho bạn.

Nguyên liệu làm thịt bò xào lá lốt (khẩu phần 3 người)

• Thịt bò: 250g (ưu tiên phần thăn, vai hoặc bắp bò mềm)
  
• Lá lốt: 100g (chọn lá vừa, không quá non cũng không già)
  
• Hành tây: 1 củ vừa (khoảng 100g)
  
• Tỏi khô: 2 tép
  
• Gia vị cần thiết: nước mắm, hạt nêm, dầu hào, muối, tiêu, dầu ăn
  

Cách nấu thịt bò xào lá lốt ngon mềm, không dai

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ để giữ độ mềm sau khi xào.
  
• Lá lốt rửa sạch từng lá, để ráo, sau đó cắt khúc dài khoảng 3–4cm.
  
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ múi cau.
  
• Tỏi băm nhỏ để phi thơm.
  

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt bò vào tô, nêm:

• 1 muỗng canh dầu hào
  
• 1 muỗng cà phê nước mắm
  
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
  
• 1/4 muỗng cà phê muối
  
• Một ít tiêu xay
  

Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong 20 phút.

Bước 3: Xào thịt bò

• Đun nóng chảo, thêm dầu ăn rồi phi tỏi cho vàng thơm.
  
• Cho thịt bò vào xào ở lửa lớn, đảo đều tay đến khi thịt săn lại.
  
• Cho hành tây vào đảo cùng, sau đó thêm lá lốt, xào nhanh tay khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
  

Mẹo nhỏ: Đừng xào thịt quá lâu sẽ khiến bò bị dai và mất ngọt.

Gợi ý món kèm: Chả lá lốt chuẩn vị truyền thống

Bên cạnh món xào, chả lá lốt cũng là một món ăn quen thuộc mang hương vị khó quên. Những miếng chả thịt được gói gọn trong lớp lá lốt xanh mướt, khi chiên lên dậy mùi thơm nức mũi, ăn kèm cơm hay bún đều rất hợp.

Nguyên liệu làm chả lá lốt

• Thịt heo xay: 300g (nên dùng thịt vai có chút mỡ cho mềm)
  
• Lá lốt: khoảng 20 lá, chọn lá không rách, kích thước vừa
  
• Hành lá: 2–3 nhánh
  
• Hành tím: 2 củ
  
• Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm
  

Cách làm chả lá lốt đơn giản tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt rửa sạch, băm hoặc xay nhuyễn vừa phải (không nên xay quá mịn).
  
• Lá lốt rửa sạch, để ráo, cắt bỏ cuống.
  
• Hành lá và hành tím băm nhỏ.
  
• Có thể băm vài lá lốt trộn chung với thịt cho thơm hơn.
  

Bước 2: Ướp thịt

Trộn thịt với hành băm, lá lốt băm và các gia vị:

• 1 muỗng nước mắm
  
• 1/2 muỗng hạt nêm
  
• 1/4 muỗng đường
  
• 1/2 muỗng tiêu xay
  
• 1 muỗng dầu ăn
  

Ướp khoảng 15–20 phút.

Bước 3: Cuốn và chiên chả

• Trải mặt trái lá lốt ra, cho một muỗng nhỏ thịt vào giữa, cuốn chặt tay theo chiều ngang lá.
  
• Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, chiên chả ở lửa vừa đến khi hai mặt chín vàng đều.
  
• Gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi.
  

Mẹo để món ăn thơm ngon tròn vị

• Lá lốt nên được lau khô trước khi cuốn hoặc xào để không bị bắn dầu.
  
• Thịt bò xào nhanh ở lửa lớn sẽ giữ được độ mềm và màu sắc hấp dẫn.
  
• Có thể thêm chút gừng băm vào món chả lá lốt để tăng hương vị và khử mùi tanh.
  

Kết luận

Hai món ăn dân dã – thịt bò xào lá lốt và chả lá lốt – tuy quen thuộc nhưng lại là những “vị cứu tinh” hoàn hảo cho mâm cơm gia đình, nhất là những ngày cần món gì đó nhanh, ngon, đưa cơm. Hãy lưu ngay công thức này và vào bếp thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị quê nhà trọn vẹn qua từng miếng ăn.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM. 

Kham khảo Lõi vai bò Tại Đây

Hoặc ba chỉ bò mỹ cuộn Tại Đây