LƯƠN NƯỚNG NHẬT BẢN – MÓN NGON KHÓ CƯỠNG, BÍ QUYẾT CHUẨN VỊ NHẬT BẢN

Lươn nướng Nhật Bản (Unagi Kabayaki) không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn được xem là tinh hoa của ẩm thực xứ sở hoa anh đào. Với lớp da giòn, thịt mềm béo, thấm đẫm nước sốt đặc trưng, món ăn này khiến thực khách khó lòng cưỡng lại ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Lươn nướng Nhật Bản – Hương vị hấp dẫn, giàu dinh dưỡng

Tại Nhật Bản, lươn nước ngọt (unagi) được ưa chuộng hơn cả bởi vị béo ngậy, thịt chắc và thơm hơn so với lươn biển (anago). Món lươn nướng không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn giàu protein, vitamin A, B, D cùng khoáng chất giúp tăng cường sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức.

Người Nhật tin rằng ăn lươn vào mùa hè giúp cơ thể tràn đầy năng lượng, tăng sức bền và giảm mệt mỏi. Do đó, Unagi Kabayaki thường xuất hiện trong thực đơn vào ngày Doyo no Ushi – ngày nóng nhất của mùa hè Nhật Bản.

Bí quyết chế biến lươn nướng Unagi Kabayaki chuẩn vị Nhật Bản

Món lươn nướng ngon không chỉ phụ thuộc vào chất lượng lươn mà còn ở kỹ thuật chế biến tinh tế:

1. Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon
Những con lươn nước ngọt được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi sống. Thịt lươn càng chắc, ít tanh thì khi nướng lên càng ngon.

2. Chế biến công phu với kỹ thuật Unagi Kabayaki

• Lươn được làm sạch, tách đôi dọc theo sống lưng và loại bỏ xương cẩn thận để giữ lại phần thịt nguyên vẹn.
• Sau khi sơ chế, lươn được xiên vào que tre để giữ dáng, sau đó hấp chín để loại bỏ bớt mỡ thừa.

3. Nướng than hồng và tẩm sốt đặc biệt

• Lươn được nướng trên bếp than ở nhiệt độ ổn định để giữ được độ mềm ẩm bên trong nhưng bên ngoài vẫn có lớp vỏ vàng óng, giòn nhẹ.
• Trong quá trình nướng, đầu bếp sẽ liên tục quét một lớp nước sốt đặc biệt gồm xì dầu Nhật, rượu mirin, rượu sake và đường. Chính nước sốt này tạo nên hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị mặn, ngọt và béo của lươn.

4. Nướng nhiều lần để đạt độ hoàn hảo
Lươn sẽ được nướng qua 3 – 4 lần, mỗi lần lại quét thêm nước sốt để tạo lớp bóng đẹp mắt và giữ trọn vị ngon trong từng thớ thịt.

Cách thưởng thức lươn nướng Nhật Bản ngon chuẩn vị

Lươn nướng Nhật Bản không chỉ hấp dẫn bởi vẻ ngoài mà còn bởi cách thưởng thức đúng điệu:

• Unadon (Cơm lươn Nhật Bản): Đây là cách phổ biến nhất, lươn nướng được đặt lên bát cơm trắng nóng, rưới thêm nước sốt kabayaki, ăn kèm với rong biển khô, vừng rang để tăng hương vị.
• Unaju: Tương tự như Unadon, nhưng lươn được bày trong hộp gỗ sang trọng, thường xuất hiện trong những bữa ăn cao cấp.
• Hitsumabushi (Cơm lươn kiểu Nagoya): Lươn nướng được thái nhỏ, ăn cùng cơm, rong biển và nước dùng dashi nóng.

Hướng dẫn hâm nóng lươn nướng để giữ trọn hương vị:
Cách 1 (Lò vi sóng):

• Đặt miếng lươn vào bát sứ, rưới thêm chút nước sốt.
• Đậy kín bát và quay trong lò vi sóng khoảng 1-2 phút.

Cách 2 (Chảo chống dính):

• Đặt lươn vào chảo nóng, thêm chút nước và đậy nắp lại.
• Hâm ở lửa nhỏ trong khoảng 3-5 phút để thịt lươn nóng đều và không bị khô.

Kết luận

Lươn nướng Nhật Bản (Unagi Kabayaki) không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao, giúp bổ sung năng lượng và tăng cường sức khỏe. Từng miếng lươn vàng óng, béo ngậy hòa quyện cùng nước sốt đậm đà tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Không phải ngẫu nhiên mà món ăn này lại được người Nhật yêu thích suốt hàng trăm năm và trở thành biểu tượng của nền ẩm thực xứ Phù Tang.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.