3 MÓN NGON TỪ CÁ RÔ PHI NHẤT ĐỊNH PHẢI THỬ

Cá rô phi là một trong những loại cá quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt, không chỉ bởi giá thành hợp lý mà còn vì thịt cá ngọt, ít xương dăm và dễ chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm những món ăn từ cá rô phi vừa đơn giản, vừa thơm ngon đậm đà thì hãy tham khảo ngay ba món dưới đây: cá rô phi kho tộ, cá rô phi chiên giòn và bún cá rô phi.

1. CÁ RÔ PHI KHO TỘ – MÓN NGON TỪ CÁ RÔ PHI HƯƠNG VỊ QUÊ HƯƠNG ĐẬM ĐÀ

Món cá rô phi kho tộ với hương vị đậm đà, kết hợp giữa vị ngọt của thịt cá, vị béo của thịt ba chỉ và vị cay nồng từ tiêu, ớt sẽ làm bữa cơm thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g cá rô phi (có thể dùng cá tươi hoặc cá đông lạnh)
• 400g thịt ba chỉ
• 100ml nước dừa
• Gia vị: Nước mắm, tiêu, đường, ớt bột, hạt nêm
• Rau thơm: Hành lá, ớt hiểm, hành tím, tỏi

Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá rô phi làm sạch, bỏ nội tạng, vây và vảy. Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước muối pha rượu khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Hành tím, tỏi băm nhỏ; hành lá, ớt hiểm thái nhỏ.

Bước 2: Ướp cá và thịt

• Cá rô phi ướp với nước mắm, tiêu, đường, ớt bột, tỏi, hành tím trong 45 phút.
• Thịt ba chỉ ướp với muối, tiêu, gừng và hành tím băm.

Bước 3: Kho cá

1. Phi thơm hành tím và tỏi băm, sau đó cho đường vào thắng màu cánh gián.
2. Xếp thịt ba chỉ xuống đáy nồi, đặt cá lên trên rồi đổ nước dừa vào.
3. Kho với lửa nhỏ khoảng 20 phút, lật cá nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị.
4. Khi nước kho sệt lại, rắc tiêu, ớt và hành lá lên trên rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Món cá rô phi kho tộ nóng hổi, thấm vị đậm đà, ăn cùng cơm trắng và rau luộc thì không gì tuyệt hơn.

2. CÁ RÔ PHI CHIÊN GIÒN – GIÒN TAN, THƠM NGON KHÓ CƯỠNG

Cá rô phi chiên giòn với lớp da vàng rụm, thịt cá mềm ngọt bên trong, chấm kèm nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con cá rô phi (~600g)
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt
• Tỏi, ớt hiểm, hành tím
• Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, dưa leo
• Dầu ăn

Cách làm cá rô phi chiên giòn:

Bước 1: Sơ chế cá

• Làm sạch cá, bỏ vảy, vây và mang. Ngâm cá trong nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa sạch lại, để ráo.
• Dùng dao khứa vài đường trên thân cá để khi chiên cá chín đều và giòn hơn.
• Ướp cá với muối khoảng 20 phút để tăng độ đậm đà.

Bước 2: Chiên cá

• Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên ngập dầu với lửa vừa.
• Khi cá vàng một mặt thì mới lật để tránh cá bị nát. Chiên trong khoảng 15 phút đến khi cá giòn đều.
• Gắp cá ra, để ráo dầu.

Bước 3: Pha nước chấm

• Pha 5 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 100ml nước lọc, thêm tỏi, ớt, hành tím băm nhuyễn. Khuấy đều cho tan gia vị.

Thưởng thức

Dọn cá ra đĩa, ăn kèm với rau sống, bún hoặc cơm trắng, chấm nước mắm chua ngọt để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món ăn.

3. BÚN CÁ RÔ PHI – HƯƠNG VỊ THANH MÁT

Bún cá rô phi là món ăn dễ làm, thơm ngon với phần nước dùng ngọt thanh từ xương heo, kết hợp với cá chiên vàng giòn, rau xanh tươi mát.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g cá rô phi
• 500g xương heo (hoặc xương đuôi heo)
• Bún tươi, dọc mùng, cà chua, hành tây, thơm (dứa)
• Hành lá, ngò gai, gia vị (muối, đường, nước mắm, bột nêm)

Cách làm bún cá rô phi:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá rô phi làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với muối và tỏi băm.
• Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc, rửa sạch.
• Xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
• Cà chua bổ múi cau, thơm cắt lát, hành lá thái nhỏ.

Bước 2: Chiên cá

• Đun nóng dầu, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.
• Vớt cá ra, để ráo dầu.

Bước 3: Nấu nước dùng

1. Phi thơm hành băm, cho xương heo vào xào sơ rồi đổ nước vào ninh khoảng 20 phút.
2. Thêm cà chua, thơm vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Cho cá chiên vào nấu thêm 5 phút để thịt cá thấm vị.

Thưởng thức

Xếp bún vào tô, chan nước dùng nóng hổi, thêm cá chiên, rau thơm và dọc mùng rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.

KẾT LUẬN

Ba món ăn từ cá rô phi trên không chỉ thơm ngon mà còn dễ chế biến, phù hợp với mọi bữa ăn gia đình. Bạn có thể thử làm ngay hôm nay để đổi vị cho bữa cơm thêm phong phú. Nếu thấy hữu ích, đừng quên chia sẻ công thức này đến bạn bè và người thân nhé!

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.