Mua Cá Chốt Ngon Ở Đâu Sài Gòn? Top 6 Món Ngon Không Thể Bỏ Qua

Cá Chốt Là Gì?

Cá chốt, hay còn gọi là cá ngạnh, là loài cá da trơn thuộc họ cá Lăng (Siluridae). Chúng sống phổ biến ở vùng nước ngọt và nước lợ tại Đông Nam Á, đặc biệt ở Đồng bằng sông Cửu Long, Việt Nam.

Đặc điểm nổi bật:

• Hình dáng: Thân dài, dẹp, da mịn màu vàng nghệ, đầu nhỏ với 4 râu đặc trưng.
• Nọc độc: Vây ngực chứa gai có nọc để tự vệ, gây đau rát nếu chích phải.
• Tập tính ăn uống: Là loài ăn tạp, chủ yếu ăn côn trùng và giáp xác.

Mùa sinh sản và giá trị ẩm thực:

Cá chốt sinh sản từ tháng 5-8, thường được đánh bắt nhiều vào mùa nước nổi. Chúng là nguyên liệu quen thuộc trong các món dân dã như cá chốt kho sả ớt, nấu canh chua hay chiên giòn, rất được ưa chuộng tại miền Tây.

Lưu ý sơ chế:

Rửa cá với nước giấm hoặc muối để làm sạch nhớt và tránh phần gai chứa nọc.

Cá chốt không chỉ là món quà thiên nhiên mà còn là đặc sản quen thuộc của ẩm thực Việt.

Cá Chốt Trứng Làm Món Gì Ngon?

Món 1. Cá chốt trứng kho sả – Món ngon khó cưỡng

Nguyên liệu cần chuẩn bị (4 người ăn):

• Cá chốt trứng: 500g- có thể mua Tại Đây
• Sả: 2 cây, đập dập và băm nhỏ
• Ớt tươi: 1-2 trái (tùy khẩu vị), thái nhỏ
• Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn
• Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, nước màu, muối, dầu ăn

Cách chế biến chi tiết:

1. Sơ chế cá chốt:

• Cá chốt rửa sạch với nước pha giấm để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Dùng dao cắt bỏ đầu cá và làm sạch ruột (nếu cần), tránh làm vỡ phần trứng bên trong để giữ được vị béo ngậy của cá trứng.

2. Ướp cá:

• Cho cá vào tô lớn, thêm:
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 1 thìa nước mắm
  • ½ thìa cà phê nước màu
  • Một chút muối
• Trộn đều và ướp cá trong khoảng 10 phút để ngấm gia vị.

3. Kho cá:

• Bắc nồi đất (hoặc nồi gang) lên bếp, làm nóng nồi với một chút dầu ăn.
• Phi thơm tỏi, sả và ớt cho đến khi vàng thơm.
• Xếp cá vào nồi, kho lửa vừa đến khi cá săn lại.
• Thêm nước lọc vừa đủ xâm xấp mặt cá, đun sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ, kho liu riu để cá thấm đều gia vị.
• Khi nước trong nồi bắt đầu cạn và sệt lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

4. Hoàn thiện:

• Tắt bếp, rắc thêm chút ớt tươi để tạo màu sắc và tăng vị cay.
• Múc cá ra đĩa, dùng kèm cơm trắng nóng hổi là tuyệt vời nhất!

Món 2. Cá chốt trứng nấu canh chua – Hương vị miền quê

Cách Nấu Canh Chua Cá Thơm Ngon Chuẩn Vị Miền Nam

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Cá tươi: 500g- có thể mua Tại Đây
• Me: 50g (hoặc 1 vỉ me chua tắc).
• Bông so đũa: 100g (có thể thay thế bằng bống điên điển hoặc rau đay).
• Đậu bắp: 5-7 quả.
• Cà chua: 2-3 quả.
• Ngò gai, ngò om: Mỗi loại 10g.
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tỏi, ớt.

Hướng Dẫn Chế Biến Canh Chua Cá

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cá tươi: Rửa sạch, bỏ mang và ruột, sau đó ngâm trong nước muối loảng 10 phút để khử mùi tanh.
• Cà chua: Bổ múi cau.
• Đậu bắp: Cắt khoanh dày 2-3mm.
• Bông so đũa: Rửa sạch, để ngòi.
• Me: Ngâm nóng rồi vắt lấy nước cốt.
• Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ.

2. Nấu Canh

1. Phi tỏi vàng thơm trong chút dầu ăn.
2. Thêm nước cốt me, 1 lít nước lọn, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm. Khuấy đều đến khi nước sôi.
3. Cho cá vào, đun trong 7-10 phút với lửa vừa.
4. Thêm cà chua, đậu bắp, và bông so đũa. Đun thêm 5 phút để tất cả chín tới.
5. Rắc ngò gai, ngò om và 1-2 trái ớt hiểm để tăng hương vị.

3. Thưởng Thức

Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi. Món canh chua cá sẽ ngon nhất khi được hấp nóng ngay sau khi chế biến.

Món 3: Cách Làm Cá Kho Quẹt Đậm Đà Hương Vị Miền Quê

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá chốt: 300g (hoặc có thể thay thế bằng loại cá nhỏ khác như cá bống).có thể mua Tại Đây
• Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn.
• Ớt hiểm: 2 quả (tăng giảm tùy khẩu vị).
• Hành lá: 2 nhánh, cắt nhỏ.
• Nước mắm: 3 thìa canh (loại ngon).
• Gia vị khác: Đường, tiêu xay, dầu ăn.

Cách chế biến:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Cá chốt rửa sạch, bỏ ruột, để ráo nước.
   • Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt hiểm cắt lát (hoặc để nguyên trái nếu muốn giữ vị cay nhẹ).
2. Chiên cá giòn:
   • Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, thả cá vào chiên vàng đều hai mặt. Việc chiên cá giúp cá săn chắc, thơm ngon hơn khi kho.
3. Phi thơm và pha nước kho:
   • Trong nồi đất hoặc nồi nhỏ, phi thơm tỏi băm với chút dầu ăn.
   • Thêm nước mắm, đường, tiêu xay, và một ít nước lọc. Khuấy đều để hỗn hợp tan và tạo thành nước kho sền sệt.
4. Kho cá:
   • Cho cá đã chiên vào nồi nước kho, đảo nhẹ để cá thấm gia vị.
   • Đậy nắp, kho ở lửa nhỏ đến khi nước kho rút lại, sệt sệt.
5. Hoàn thiện món ăn:
   • Rắc hành lá và ớt hiểm lên mặt cá, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Thưởng thức:

Món cá kho quẹt có hương thơm đặc trưng, vị mặn ngọt hòa quyện, ăn cùng cơm nóng hoặc chấm rau củ luộc đều tuyệt vời.

Món 4. Cá chốt trứng om chuối – Đậm đà, lạ miệng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá chốt: 300g-có thể mua Tại Đây
• Chuối xanh: 600g (khoảng 3-4 quả)
• Lá lốt: 100g
• Cà chua: 2 quả
• Mẻ: 1 chén nhỏ (lọc lấy nước trong)
• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

Cách chế biến chi tiết:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Cá chốt làm sạch, bỏ ruột, rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh. Rửa lại nhiều lần, để ráo nước.
• Chuối xanh gọt vỏ, cắt lát chéo, ngâm vào nước pha muối và chút giấm để không bị thâm.
• Lá lốt rửa sạch, thái nhuyễn. Cà chua bổ múi cau.

2. Ướp cá:

• Ướp cá với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê bột ngọt. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.

3. Nấu cá chốt om chuối:

• Phi thơm hành tím với chút dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào mềm để tạo màu và hương vị.
• Thêm cá chốt đã ướp vào, đảo nhẹ tay cho cá săn lại.
• Cho nước mẻ đã lọc vào nồi, khuấy đều và đun sôi. Khi nước sôi, cho chuối xanh vào, nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê đường, và bột ngọt sao cho vừa miệng.
• Đun lửa nhỏ khoảng 5-7 phút để chuối chín mềm và thấm gia vị.

4. Hoàn thiện:

• Khi món ăn gần hoàn thành, thêm lá lốt thái nhuyễn vào nồi, đảo đều và tắt bếp.
• Múc ra tô, dùng kèm rau sống và cá chấm muối ớt để tăng thêm hương vị.

Món 5. Cá chốt trứng chiên giòn – Lựa chọn nhâm nhi tuyệt vời

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá chốt: 500g-có thể mua Tại Đây
• Me vắt: 50g
• Tỏi: 3 tép, đập dập
• Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn
• Bột năng hoặc bột bắp: 1 thìa cà phê (tạo độ sánh)

Cách chế biến chi tiết:

1. Sơ chế cá chốt:

• Rửa sạch cá chốt với nước có pha phèn chua hoặc muối để loại bỏ chất nhớt. Sau đó, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch cho đến khi cá không còn trơn.
• Để cá ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô để khi chiên không bị bắn dầu.

2. Chiên cá:

• Đun nóng chảo với lượng dầu vừa đủ để ngập cá. Khi dầu sôi, thả cá vào chiên ở lửa vừa.
• Lưu ý: Đừng trở cá ngay lập tức, đợi mặt dưới vàng giòn rồi mới nhẹ nhàng lật cá để tránh làm cá bị nát. Chiên đến khi cá vàng đều, giòn rụm thì gắp ra để ráo dầu.

3. Pha nước mắm me:

• Ngâm me vắt trong 100ml nước ấm, dùng thìa dầm nhẹ để me tan hết, sau đó lọc qua rây để loại bỏ hạt và xơ.
• Cho nước me vào nồi nhỏ, thêm 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, và tỏi đập dập.
• Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ, vừa khuấy vừa nêm nếm đến khi đạt vị chua ngọt hài hòa. Hòa tan 1 thìa cà phê bột năng hoặc bột bắp với chút nước, rồi đổ vào nồi nước me, khuấy đều để tạo độ sánh.

4. Hoàn thiện và thưởng thức:

• Bày cá chốt chiên giòn ra đĩa, ăn kèm với nước mắm me chua ngọt.
• Món này ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng kèm cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất hấp dẫn.

Món 6. Cá chốt trứng kho tiêu xanh

Nguyên liệu:

• 300g cá chốt-có thể mua Tại Đây
• 5 nhánh tiêu xanh
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 trái ớt
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế cá:
   • Rửa sạch cá chốt với nước pha giấm hoặc muối để loại bỏ nhớt.
   • Để ráo nước.
2. Ướp cá:
   • Ướp cá với muối, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xanh giã dập và ớt thái nhỏ (nếu dùng).
   • Để thấm gia vị trong 15-20 phút.
3. Kho cá:
   • Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím băm.
   • Cho cá đã ướp vào, đảo nhẹ cho săn lại.
   • Thêm nước sôi xâm xấp mặt cá, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ.
   • Kho đến khi nước sệt lại, nêm nếm vừa ăn.
4. Thưởng Thức

Lợi Ích Sức Khỏe Khi Ăn Cá Chốt Trứng

Cá chốt trứng không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào:

• Tăng cường sức đề kháng: Hàm lượng protein cao giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
• Giảm căng thẳng: Omega-3 và chất béo lành mạnh hỗ trợ hoạt động trí não.
• Bổ sung canxi: Giúp xương chắc khỏe, phòng chống loãng xương.
• Tốt cho tim mạch: Giảm cholesterol xấu, hỗ trợ tuần hoàn máu.

Bí Quyết Chọn Cá Chốt Trứng Tươi Ngon

1. Quan sát ngoại hình: Cá tươi thường có mắt trong, vảy sáng bóng và bụng cá căng tròn.
2. Kiểm tra mùi: Cá tươi sẽ không có mùi hôi hay tanh quá nặng.
3. Kiểm tra phần bụng: Cá chốt trứng tươi thường có bụng đầy trứng, không bị dập nát.
4. Có thể đặt hàng tại Đồng Hải Food, cá đã được làm sạch đóng hộp 500g, bảo quản đông.

Kết Luận

Cá chốt trứng là món quà quý giá từ thiên nhiên với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Từ các món kho, chiên đến nấu canh chua, cá chốt trứng luôn làm hài lòng thực khách. Đừng quên lựa chọn địa chỉ mua hàng uy tín để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn này.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.