Top 5 Cách Làm Nghêu Hấp Thái Chua Cay Đậm Vị 

Bạn đang tìm kiếm cách làm món nghêu hấp Thái ngon như ngoài tiệm? Với hướng dẫn chi tiết sau đây, bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon, đậm vị chua cay hấp dẫn, phù hợp cho những buổi sum họp gia đình hoặc tụ tập bạn bè.

Lợi Ích Và Sức Hấp Dẫn Của Nghêu Hấp Thái

Nghêu hấp Thái chinh phục người dùng nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, cay và hương thơm đặc trưng từ sả, lá chanh, riềng. Không chỉ ngon miệng, nghêu còn là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein và khoáng chất cần thiết.

Cách làm 1: Cách làm nghêu hấp Thái đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có món nghêu hấp Thái chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 400g nghêu tươi sống (chọn nghêu to, còn khép miệng).
• 20g lá chanh tươi.
• 3 trái ớt hiểm (tùy khẩu vị).
• 50g củ riềng (bào mỏng).
• 50g gừng tươi (thái lát).
• 1 trái ớt sừng (cắt khúc).
• 100g sả cây (đập dập, thái lát).
• 1 muỗng canh bột mì.
• 100g rau muống (lấy phần cọng, cắt khúc 5-6cm).
• Gia vị: Đường, muối, bột lẩu Thái.

Cách chế biến nghêu hấp Thái chua cay

1. Bước sơ chế nguyên liệu

• Xử lý nghêu:
  Rửa sạch nghêu bằng nước lạnh, sau đó ngâm trong 1.5 lít nước pha cùng 1 muỗng canh bột mì và vài trái ớt hiểm đã đập dập. Ngâm khoảng 60 phút để nghêu nhả sạch cát. Cuối cùng, xả nghêu nhiều lần với nước sạch.
• Chuẩn bị rau củ:
  • Riềng, gừng, sả: Rửa sạch, thái lát mỏng.
  • Ớt sừng: Cắt khúc vừa ăn.
  • Lá chanh: Rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ.
  • Rau muống: Nhặt sạch lá, chỉ giữ lại phần cọng, rửa sạch và để ráo nước.

2. Chế biến nước dùng hấp Thái

• Đổ khoảng 300ml nước lọc vào nồi, đun nóng. Thêm vào:
  • 1 muỗng cà phê đường.
  • 1 muỗng cà phê bột lẩu Thái.
• Khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn.

3. Hấp nghêu chua cay

• Khi nước dùng đã sôi, lần lượt cho riềng, gừng, sả, ớt sừng và nghêu vào nồi.
• Đậy nắp và đun sôi cho đến khi nghêu bắt đầu mở vỏ (khoảng 3-5 phút).
• Nêm thêm ½ muỗng cà phê muối, sau đó cho rau muống và lá chanh vào, đảo đều để gia vị thấm đều.
• Tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Cách 2: Cách làm nghêu hấp Thái cay thơm đậm đà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để món nghêu hấp Thái đạt chuẩn hương vị, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg nghêu tươi (nghêu còn sống, vỏ khép kín).
• 3 cây sả (đập dập, cắt khúc).
• 5 lá chanh (thái sợi hoặc để nguyên).
• 1 trái ớt sừng (cắt lát).
• 5g gừng (cạo vỏ, thái lát).
• 5 tép tỏi (băm nhuyễn).
• ½ trái thơm (dứa) (cắt lát nhỏ).
• 50g me chín (hoặc dùng me vắt).
• 1 muỗng cà phê ớt bột.
• 1 muỗng canh sa tế.
• 2 muỗng canh tương ớt.
• Gia vị: Đường, hạt nêm, muối.

Hướng dẫn cách làm nghêu hấp Thái thơm ngon

1. Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch nghêu:
  Ngâm nghêu trong nước muối pha loãng khoảng 60 phút để nghêu nhả sạch cát. Bạn có thể thêm vài trái ớt hiểm đập dập vào nước ngâm để tăng hiệu quả. Sau đó, rửa sạch nghêu dưới vòi nước chảy, để ráo.
• Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
  • Thơm cắt lát nhỏ.
  • Sả đập dập, cắt khúc.
  • Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng.
  • Lá chanh rửa sạch, thái sợi hoặc để nguyên.
  • Tỏi và ớt băm nhuyễn.
  • Me ngâm với nước nóng, dầm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

2. Làm phần nước sốt hấp Thái

• Bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho vào 2 muỗng canh đường và thơm đã cắt lát, sên trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho thơm ngấm đường và dậy mùi thơm.
• Tiếp theo, đặt nồi lớn lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi băm.
• Thêm sả, gừng, lá chanh và thơm sên đường vào, đảo đều trong khoảng 2 phút để nguyên liệu hòa quyện.

3. Nấu nghêu hấp Thái

• Đổ 500ml nước lọc vào nồi, khuấy đều và đun sôi. Thêm các gia vị:
  • ½ muỗng canh hạt nêm.
  • 1/3 muỗng canh muối.
  • 1 muỗng cà phê ớt bột.
  • 1 muỗng canh sa tế.
  • 2 muỗng canh tương ớt.
  • Nước cốt me.
• Khuấy đều và nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị.
• Khi nước dùng sôi, cho nghêu vào nồi, đậy nắp và hấp trong khoảng 2-3 phút. Khi nghêu mở vỏ, rắc thêm ớt băm, đảo đều và tắt bếp.

Cách 3: Cách làm nghêu hấp Thái bằng chanh 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg nghêu (chọn nghêu tươi, không bị hở miệng).
• 4 cây sả (đập dập, cắt khúc).
• 1 trái ớt sừng (cắt đôi hoặc thái lát).
• 1 trái chanh (vắt lấy nước cốt).
• 10 lá chanh (½ cắt sợi, ½ để nguyên).
• Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tương cà, tương ớt.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nghêu trong nước muối pha loãng khoảng 60 phút, thêm vài trái ớt đập dập vào để giúp nghêu nhả sạch cát. Sau đó rửa sạch và để ráo.
• Sả đập dập, cắt khúc; lá chanh rửa sạch, ½ thái sợi, ½ để nguyên. Ớt sừng cắt đôi, chanh vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu nước sốt chanh hấp nghêu

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên nồi, phi thơm sả đập dập. Tiếp theo, cho ớt, lá chanh vào xào cho dậy mùi.
• Đổ vào nồi 300ml nước lọc, thêm:
  • 1 muỗng canh tương ớt.
  • 1 muỗng canh tương cà.
  • 3 muỗng cà phê đường.
  • 2 muỗng cà phê hạt nêm.
  • ½ muỗng cà phê bột ngọt.
• Khuấy đều để gia vị tan hết, sau đó cho nước cốt chanh vào để tạo vị chua tự nhiên.

Bước 3: Hấp nghêu

• Cho nghêu đã sơ chế vào nồi nước sốt, đảo nhẹ rồi đậy kín nắp, đun sôi trên lửa vừa khoảng 2-3 phút đến khi nghêu mở vỏ.
• Tắt bếp, thêm lá chanh thái sợi vào để tăng thêm hương thơm.

Thành phẩm: Nghêu hấp Thái bằng chanh có vị chua thanh tự nhiên, cay nhẹ, hương thơm từ sả, lá chanh và tương ớt rất hấp dẫn.

Cách 4: Cách làm nghêu hấp Thái không cần me 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg nghêu (ngâm rửa sạch).
• 3 cây sả (cắt lát mỏng).
• 1 muỗng canh hành tím băm.
• 1 trái ớt sừng (cắt khúc).
• 3 lá chanh (thái sợi).
• Gia vị: Tương ớt, nước mắm, đường, giấm.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nghêu trong nước muối pha loãng 60 phút để loại bỏ cát và tạp chất, sau đó rửa sạch, để ráo.
• Sả cắt lát mỏng, ớt sừng cắt khúc, lá chanh rửa sạch, thái sợi.

Bước 2: Nấu nước sốt không cần me

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm.
• Tiếp tục cho sả vào đảo đều khoảng 1 phút, sau đó đổ 500ml nước lọc vào nồi.
• Thêm các gia vị:
  • 4 muỗng cà phê tương ớt.
  • 1 muỗng cà phê nước mắm.
  • 2 muỗng cà phê đường.
  • 2 muỗng cà phê giấm.
• Khuấy đều để nước sốt hòa quyện.

Bước 3: Hấp nghêu

• Cho nghêu vào nồi nước sốt, đậy kín nắp và đun sôi khoảng 2-3 phút, đến khi nghêu mở vỏ.
• Cuối cùng, thêm ớt sừng và lá chanh thái sợi vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Thành phẩm: Nghêu hấp Thái không cần me có vị chua cay đặc biệt nhờ giấm và tương ớt, hương thơm tự nhiên từ sả và lá chanh, chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của cả gia đình.

Cách 5: Cách làm nghêu hấp Thái đơn giản bằng gói lẩu Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg nghêu tươi
• 100g sả cây
• 5 tép tỏi
• 1 trái ớt sừng
• 1 trái ớt hiểm
• ½ trái thơm (dứa)
• ½ gói gia vị lẩu Thái
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt

Hướng dẫn chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sả đập dập, cắt khúc.
• Tỏi băm nhuyễn.
• Ớt sừng cắt lát xéo, ớt hiểm giữ nguyên.
• Thơm chia đôi: ½ cắt lát mỏng, ½ băm nhuyễn.
• Nghêu ngâm trong nước muối loãng cùng vài lát ớt khoảng 1 giờ để loại bỏ cát. Sau đó, xả lại nhiều lần bằng nước sạch.

Bước 2: Xào thơm và nấu nước lẩu

1. Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.
2. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi băm. Thêm thơm cắt lát vào xào đều trong 2 phút.
3. Chuyển hỗn hợp thơm vào nồi, thêm 500ml nước và ½ gói gia vị lẩu Thái.
4. Thêm sả, ớt sừng, ớt hiểm, nêm 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều và đun sôi.

Bước 3: Hấp nghêu

• Cho nghêu vào nồi nước lẩu, đậy kín nắp, nấu sôi khoảng 1 phút đến khi nghêu mở miệng.
• Tắt bếp và trộn đều để nghêu thấm gia vị.

Cách pha nước chấm thần thánh ăn nghêu hấp Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 trái ớt đỏ tươi (băm nhuyễn).
• 2 muỗng cà phê sả băm nhỏ.
• 2 muỗng canh sả thái lát mỏng.
• 6 muỗng canh đường trắng.
• 3 muỗng canh nước mắm nguyên chất.
• 3 muỗng canh nước cốt tắc.
• 3 trái tắc (cắt lát mỏng).
• 5 muỗng canh nước lọc.

Hướng dẫn thực hiện:

1. Chuẩn bị một tô lớn, cho đường, sả băm, sả thái lát và ớt vào.
2. Thêm nước mắm, nước cốt tắc, nước lọc và khuấy đều cho tan đường.
3. Thả những lát tắc vào tô để tăng hương thơm tự nhiên.
4. Nếm thử, điều chỉnh lại độ chua, ngọt, mặn theo sở thích.

Thành phẩm: Nước chấm sánh mịn, vị chua thanh, ngọt nhẹ và cay nồng kết hợp hương thơm của sả và tắc, hoàn hảo để ăn kèm nghêu hấp Thái.

Mẹo chọn nghêu tươi ngon, nhiều thịt

Để đảm bảo món nghêu hấp Thái đạt chất lượng cao nhất, việc chọn nghêu ngon là yếu tố tiên quyết. Dưới đây là những mẹo bạn không thể bỏ qua:

1. Chọn nghêu còn tươi:
   • Nghêu tươi thường có vỏ khép chặt, khi chạm tay vào, nghêu sẽ phản ứng bằng cách khép miệng lại.
   • Nếu nghêu dễ tách vỏ hoặc có mùi lạ, đó là dấu hiệu nghêu đã chết, không nên sử dụng.
2. Ưu tiên nghêu vỏ nguyên vẹn:
   • Chọn nghêu có phần vỏ cứng, lành lặn, không sứt mẻ hoặc bị vỡ.
   • Tránh nghêu nhỏ, cầm lên nhẹ tay vì thịt bên trong thường teo lại, không còn ngon ngọt.
3. Kiểm tra bằng tay:
   • Nhấc nghêu lên và lắc nhẹ, nếu cảm nhận được trọng lượng chắc tay, đây là nghêu đầy thịt và tươi mới.

Cách sơ chế nghêu sạch cát, không tanh

Nghêu thường chứa nhiều cát bên trong, việc sơ chế đúng cách sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là 4 cách hiệu quả để làm sạch nghêu:

Cách 1: Ngâm nghêu với nước muối và ớt

• Pha nước muối loãng, thêm vài trái ớt đập dập để kích thích nghêu nhả cát.
• Ngâm trong 1-2 giờ, sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước.

Cách 2: Trụng nhanh với nước giấm

• Ngâm nghêu với nước muối 1-2 giờ, sau đó rửa sạch.
• Đun sôi nước, thêm một ít giấm, trụng nghêu nhanh khoảng 30 giây, vớt ra để ráo và chế biến.

Cách 3: Kết hợp dầu ăn và rượu trắng

• Sau khi ngâm nghêu với nước muối và 2 giọt dầu ăn trong 1 giờ, vớt ra.
• Cho nghêu vào hộp kín, thêm một ít rượu trắng ngập khoảng ½ lượng nghêu, đậy nắp, lắc mạnh trong 1 phút, sau đó rửa sạch lại.

Cách 4: Lắc nghêu trong hộp kín

• Đặt nghêu vào một hộp kín, thêm nước và đậy nắp.
• Lắc mạnh trong vài phút để cát bám vào thành hộp, sau đó đổ ra và ngâm tiếp trong nước muối pha loãng 1 giờ.

Lời khuyên giúp món nghêu hấp Thái trọn vị

• Điều chỉnh gia vị: Tùy vào khẩu vị, bạn có thể tăng giảm lượng ớt, tắc hoặc nước mắm trong nước chấm.
• Thêm rượu trắng: Trong khi hấp, bạn có thể thêm một chút rượu trắng để tăng hương thơm và khử mùi tanh của nghêu.
• Ăn ngay khi nóng: Món nghêu hấp Thái ngon nhất khi vừa nấu xong, giữ được độ ngọt tự nhiên và mùi thơm của các nguyên liệu.

Kết Luận

Món nghêu hấp Thái với hương vị chua cay đặc trưng là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn gia đình hoặc tụ họp bạn bè. Dù áp dụng cách làm nào, chỉ cần chọn nghêu tươi và điều chỉnh gia vị khéo léo, bạn sẽ có ngay món ăn thơm ngon, hấp dẫn.Hãy thử ngay để trải nghiệm hương vị tuyệt vời này và chúc bạn thành công! 
Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.