Tin Tức
Tu hài Là Gì? Top 5 Món Ngon Từ Tu Hài
Th12
Tu hài Là Gì? Top 5 Món Ngon Từ Tu Hài
Tu hài là một loại hải sản đặc biệt, thường được nhầm lẫn với ốc vòi voi do hình dáng có phần tương đồng. Tuy nhiên, đây là hai loài hoàn toàn khác biệt cả về đặc điểm sinh học, kích thước, và giá trị kinh tế. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá tất tần tật về tu hài – “báu vật” từ lòng biển Việt Nam và so sánh điểm khác biệt của chúng với ốc vòi voi.
Tu hài là gì?
Tu hài (tên khoa học: Lutraria philippinarum) là loài động vật nhuyễn thể hai mảnh vỏ với hình dáng thon dài và đặc trưng bởi chiếc vòi trụ nhô ra giữa hai vỏ. Vỏ tu hài mỏng, hình bầu dục, có những đường vân đồng tâm nhẹ nhàng. Loài hải sản này thường có màu trắng hoặc nâu, tạo nên vẻ ngoài mộc mạc nhưng hấp dẫn.
Tu hài sống chủ yếu ở các khu vực nước lợ, có độ mặn cao, độ sâu từ 10-20m. Chúng ưa thích môi trường nước ấm, tốc độ dòng chảy nhẹ từ 0,2-0,5m/s và nhiệt độ dao động từ 18-30°C. Điểm đặc biệt của tu hài là khả năng lọc nước để hấp thụ thức ăn như mùn bã hữu cơ, động vật và thực vật phù du, giúp giữ cho môi trường sống luôn sạch sẽ.
Giá trị dinh dưỡng của tu hài
Không chỉ là món ăn ngon miệng, tu hài còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào. Theo nghiên cứu từ Tạp chí Thủy sản Việt Nam, thịt tu hài chứa:
- 11.63% protein, cung cấp năng lượng và hỗ trợ phát triển cơ bắp.
- 18 loại axit amin, bao gồm những axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được.
- Khoáng chất quan trọng như canxi, magie, và sắt, giúp tăng cường sức khỏe xương và hệ miễn dịch.
Phân bố và các loại tu hài tại Việt Nam
Tu hài được tìm thấy nhiều ở các vùng biển như Quảng Ninh, Hải Phòng (miền Bắc) và dọc theo bờ biển miền Trung từ Thanh Hóa đến Ninh Thuận, Bình Thuận.
Tại Việt Nam, có hai loại tu hài phổ biến:
- Tu hài vàng: Loại thường gặp nhất, có giá trị kinh tế cao. Thịt tu hài vàng thơm ngon, cân đối giữa hương vị và dinh dưỡng.
- Tu hài đỏ: Ít phổ biến hơn do khó nuôi, nhưng lại có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn và vỏ mỏng, thịt nhiều.
Mua tu hài tươi ngon ở đâu?
Nếu bạn đang tìm kiếm tu hài chất lượng, hãy lựa chọn các đơn vị uy tín chuyên cung cấp hải sản tươi sống. Đặc biệt, tu hài từ các vùng biển miền Trung và miền Bắc Việt Nam luôn được đánh giá cao nhờ môi trường sống lý tưởng, đảm bảo vị ngọt tự nhiên và hàm lượng dinh dưỡng tối ưu.
Tu Hài Có Phải Ốc Vòi Voi Không?
Đây là câu hỏi khiến không ít người băn khoăn bởi hình dáng của tu hài và ốc vòi voi có nhiều nét tương đồng. Tuy nhiên, tu hài và ốc vòi voi là hai loại hải sản hoàn toàn khác nhau. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu kỹ hơn về sự khác biệt giữa hai loại hải sản này và giá trị dinh dưỡng đặc biệt của từng loại nhé!
1. Sự khác biệt giữa tu hài và ốc vòi voi
Dưới đây là các điểm khác biệt chính để bạn dễ dàng phân biệt:
Kích thước
- Tu hài: Có kích thước nhỏ hơn, thường nặng khoảng 10-15 con/kg. Tu hài trưởng thành trung bình dài từ 10-15cm.
- Ốc vòi voi: Là một trong những loài thân mềm lớn nhất thế giới, nặng từ 1-4kg/con. Kích thước vượt trội hơn tu hài rất nhiều.
Hình dáng
- Tu hài: Phần vỏ thon dài, bề mặt vỏ mỏng với các đường vân đồng tâm. Phần vòi có màu nâu đen đặc trưng và kích thước ngắn.
- Ốc vòi voi: Vỏ dày và cứng hơn, phần vòi lớn và dài hơn rất nhiều, chiếm gần như toàn bộ chiều dài cơ thể.
Xuất xứ
- Tu hài: Phân bố chủ yếu ở Việt Nam, đặc biệt tại các vùng biển Quảng Ninh, Hải Phòng, và dọc theo ven biển miền Trung.
- Ốc vòi voi: Nguồn gốc từ Bắc Mỹ, đặc biệt ở các vùng biển Canada. Loài này không thể nuôi ở Việt Nam do yêu cầu môi trường đặc biệt.
Các món ngon từ tu hài
1. Cách làm Món tu hài hấp sả
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tu hài: 1kg (chọn loại tươi sống)
- Sả: 5 cây (cắt khúc, đập dập)
- Lá chanh: 5 lá non (ưu tiên lá non để không bị đắng)
- Ớt: 2-3 quả (tùy khẩu vị, cắt lát)
- Lá quế: Một ít để tăng hương vị (tùy chọn)
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm
Cách chế biến
- Sơ chế tu hài:
- Rửa sạch tu hài bằng nước muối loãng. Ngâm tu hài khoảng 1-2 tiếng để nhả cát, sau đó rửa sạch lại.
- Nếu cần, bạn có thể chần sơ qua nước sôi để loại bỏ cặn bẩn và giúp tu hài mở vỏ dễ hơn.
- Nấu nước hấp:
- Đun sôi 1 lít nước, sau đó thêm sả, lá chanh, ớt, và một ít muối hoặc hạt nêm vào. Đun tiếp khoảng 3-5 phút để các nguyên liệu tỏa hương.
- Hấp tu hài:
- Cho tu hài vào nồi, đậy kín nắp và hấp ở lửa lớn khoảng 5 phút đến khi tu hài mở vỏ.
- Tắt bếp, rắc thêm một ít lá quế lên trên để món ăn thêm phần trọn vị.
2. Cách làm Tu Hài Nướng Mỡ Hành
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tu hài: 1kg (10-15 con tùy kích cỡ)
- Hành lá: 200g (thái nhỏ)
- Đậu phộng: 50g (rang vàng, giã dập)
- Bơ: 10g (tăng hương thơm)
- Gia vị: Nước mắm, dầu hào, tiêu xay, hạt nêm
- Dầu ăn: 300ml
Cách chế biến
- Sơ chế tu hài:
- Ngâm tu hài trong nước muối loãng, rửa sạch và chần sơ qua nước sôi để loại bỏ phần cặn bẩn.
- Tách nhẹ vỏ, giữ lại phần thân tu hài để chế biến.
- Làm mỡ hành:
- Trộn hành lá với chút hạt nêm, dầu hào và tiêu.
- Đun nóng 300ml dầu ăn, sau đó rưới thẳng lên hành lá để tạo mỡ hành thơm ngon, giữ màu xanh đẹp mắt.
- Nướng tu hài:
- Đặt tu hài lên bếp than hoặc nồi chiên không dầu. Nướng sơ 2-3 phút để tu hài săn lại.
- Thêm một ít bơ và mỡ hành vào từng con tu hài, tiếp tục nướng thêm 3 phút đến khi nghe mùi thơm.
- Hoàn thiện món ăn:
- Rắc đậu phộng rang lên trên mỗi con tu hài để tăng độ giòn và béo ngậy.
3. Tu Hài Xào Sả Ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món tu hài xào sả ớt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Tu hài tươi sống: 1kg (khoảng 10-15 con)
- Sả cây: 4-5 cây (thái lát mỏng)
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Tu hài: Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ cát và tạp chất. Sau đó, rửa sạch và trần qua nước sôi trong 1-2 phút. Gỡ phần thịt tu hài ra khỏi vỏ, làm sạch ruột và để ráo nước.
- Sả: Thái lát mỏng hoặc băm nhỏ, giữ lại một ít để trang trí.
- Ớt: Thái lát chéo hoặc băm nhuyễn tùy khẩu vị.
3. Hướng dẫn chế biến
- Phi thơm hành tỏi: Làm nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm đến khi vàng nhẹ.
- Xào sả ớt: Thêm sả và ớt vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút cho dậy mùi thơm.
- Xào tu hài: Cho thịt tu hài vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn để tu hài chín đều mà vẫn giữ được độ giòn ngọt.
- Nêm nếm gia vị: Thêm 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường và một ít tiêu xay. Xào thêm 2-3 phút cho gia vị thấm đều, tắt bếp.
4. Tu Hài Baby Xào Rau Muống
Sau khi làm sạch tu hài baby, hãy luộc sơ qua để loại bỏ cát và tạp chất, sau đó bóc lấy phần thịt. Thái lát mỏng vừa ăn và ướp cùng một chút tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm. Để thấm gia vị trong khoảng 5 phút.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm, cho thịt tu hài vào xào nhanh tay để giữ độ giòn ngọt. Tiếp tục cho rau muống vào đảo đều đến khi chín tới. Tắt bếp và trình bày ra đĩa. Món tu hài xào rau muống không chỉ ngon miệng mà còn đậm đà hương vị đồng quê.
5. Cháo Tu Hài
Đầu tiên, sơ chế sạch tu hài và luộc sơ để tách lấy thịt, lọc lại phần nước luộc để loại bỏ tạp chất. Nấu cháo trắng đến khi nhừ, sau đó cho thịt tu hài vào khuấy nhẹ để giữ nguyên độ ngọt tự nhiên. Thêm tiêu xay, hành lá, và một chút nước mắm để tăng hương vị.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có một bát cháo tu hài nóng hổi, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ nhàng.
Kết Luận
Tu hài không chỉ là một loại hải sản thơm ngon mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với hương vị ngọt thanh tự nhiên và độ giòn mềm đặc trưng, tu hài đã trở thành nguyên liệu yêu thích trong nhiều món ăn.
Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.
