Vịt Kho Trứng Cút – Món Kho Đậm Đà, Thơm Ngon Chuẩn Nhà Làm

Giới thiệu

Vịt kho trứng cút là món ăn truyền thống trong nhiều gia đình Việt, mang hương vị mặn ngọt hài hòa, thịt vịt mềm thơm và trứng cút bùi béo. Sự kết hợp giữa tiêu xanh, gừng, nước dừa và hành tỏi giã nhuyễn tạo nên nồi kho dậy mùi hấp dẫn. Đây là món cực kỳ đưa cơm, thích hợp cho bữa ăn ấm cúng của gia đình.

Nguyên liệu (4–6 người)

• 1 con vịt (nên chọn vịt ít mỡ)
  
• 50 trứng cút luộc, bóc vỏ
  
• Tiêu xanh
  
• Tỏi, hành tím
  
• Ớt tươi
  
• Gừng
  
• Nước dừa
  
• Lá chuối
  

Gia vị ướp vịt

• 1 muỗng cà phê hạt nêm
  
• 1 muỗng cà phê tiêu
  
• 2 muỗng canh nước mắm
  
• 1 muỗng canh đường
  
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  

Cách làm vịt kho trứng cút chuẩn ngon

Bước 1: Sơ chế vịt sạch, không còn mùi

Để loại bỏ mùi lông vịt, ngâm nguyên con vịt với nước gừng đập dập từ 10–15 phút.
Rửa kỹ lại với nước sạch, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp vịt đậm đà

Cho vịt vào thố lớn, thêm hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt.
Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để vịt thấm gia vị từ trong ra ngoài.

Bước 3: Giã hỗn hợp thơm

Giã nhuyễn hành tím, tỏi, ớt và tiêu xanh. Hỗn hợp này giúp món vịt kho thơm dậy mùi, đậm vị đặc trưng.

Bước 4: Xào săn vịt

Đun nóng ít dầu ăn, cho hỗn hợp hành tỏi tiêu xanh vào phi thơm.
Cho thịt vịt vào xào đến khi miếng vịt săn lại và dậy mùi thơm.

Bước 5: Kho vịt với nước dừa

Đổ nước dừa (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho ngập mặt thịt.
Đun sôi và hớt bọt để nước kho trong hơn.

Đặt lá chuối phủ lên bề mặt nồi thịt giúp vịt mềm nhanh và dậy mùi đặc trưng.
Đậy nắp và nấu lửa vừa khoảng 15 phút rồi tắt bếp, ủ vịt thêm 30 phút để thịt mềm nhưng không nát.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Sau khi ủ xong, lấy lá chuối ra.
Thêm trứng cút vào, đảo nhẹ tay và nấu thêm 5 phút để trứng thấm nước kho.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bí quyết làm vịt kho trứng cút ngon nhất

• Ngâm vịt với gừng là cách tốt nhất để khử mùi hăng.
  
• Kho bằng nước dừa giúp thịt vịt mềm, ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp.
  
• Ủ vịt sau khi tắt bếp giúp vịt chín mềm mà không bị khô hay bể thịt.
  
• Lá chuối giúp món kho dậy hương thơm truyền thống, đặc biệt rất hợp với thịt vịt.
  

Kết luận

Vịt kho trứng cút là món kho đơn giản, dễ làm nhưng lại cực kỳ bắt cơm và giàu dinh dưỡng. Thịt vịt mềm đậm đà kết hợp cùng trứng cút béo bùi tạo nên món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.