Mua Mực Nang Nút Ngon Ở Đâu Tại Sài Gòn? Gợi Ý 5 Món Ngon Từ Mực Nang nút Baby

Mực nang nút, hay còn gọi là mực bầu, mực nang baby hoặc mực nang sữa, là một loại hải sản đặc trưng với hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Nếu bạn đang tìm mua mực nang nút tại Sài Gòn hoặc muốn khám phá các món ăn hấp dẫn từ loại mực này, bài viết dưới đây sẽ là câu trả lời hoàn hảo!

Mực nang nút là gì? Đặc điểm nổi bật của mực nang baby

Mực nang nút là loại hải sản thuộc họ mực nang, có kích thước nhỏ gọn, trung bình từ 2 – 7 cm mỗi con. Với hình dáng bầu tròn và thịt trắng sữa dày, loại mực này thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon nhờ độ ngọt tự nhiên, dai giòn và thơm đặc trưng.

Nguồn gốc và cách đánh bắt mực nang baby:

• Mực nang nút được tìm thấy nhiều ở các vùng biển Việt Nam, đặc biệt là Bình Thuận, Phan Thiết, Lagi, Vũng Tàu, Cam Ranh và Phú Yên.
• Ngư dân thường đánh bắt mực vào ban đêm hoặc sáng sớm, đảm bảo độ tươi ngon trước khi đem chế biến hoặc đông lạnh để giữ nguyên hương vị.

Lợi ích của mực nang nút:

Theo Đông y, mực có tính bình, vị mặn, giúp bổ thận, dưỡng huyết, và tăng cường sức khỏe tim mạch. Đây cũng là thực phẩm giàu protein, ít chất béo, phù hợp cho người muốn ăn uống lành mạnh.

Mực Nang Nút làm gì ngon?

1. Cách Làm Mực Nút Nướng Sa Tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện món mực nút nướng sa tế, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Mực nút tươi: 500g.
• Sa tế: 2-3 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
• Gừng, sả: Làm sạch mùi tanh và tăng hương thơm.
• Tỏi, hành tím, ớt: Tạo vị cay nồng và đậm đà.
• Gia vị: Dầu hào, đường, nước mắm, hạt nêm.

Cách làm mực nút nướng sa tế thơm ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế mực nút

• Rã đông và làm sạch mực: Rửa mực nút với nước muối loãng, loại bỏ túi mực và phần cứng bên trong.
• Khử mùi tanh: Ngâm mực với nước gừng giã nhuyễn hoặc nước cốt chanh trong 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Chuẩn bị sốt ướp

• Băm nhuyễn hành tím, tỏi, sả và ớt.
• Trộn hỗn hợp sốt gồm:
  • 2 muỗng sa tế.
  • 1 muỗng dầu hào.
  • 1/2 muỗng đường.
  • 1/2 muỗng hạt nêm.
  • Một chút nước lọc để sốt không quá đặc.
• Đánh đều hỗn hợp cho đến khi sánh mịn.

Bước 3: Ướp mực nút

• Đổ hỗn hợp sốt lên mực nút, dùng tay trộn đều để mực thấm gia vị.
• Đậy kín và ướp trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 4: Nướng mực nút

• Làm nóng bếp than hoặc bếp nướng điện.
• Phết một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng để mực không bị dính.
• Đặt mực lên vỉ, nướng mỗi mặt khoảng 3-5 phút. Trong quá trình nướng, phết thêm nước sốt để mực không bị khô và cháy.
• Khi mực chín vàng đều, tỏa hương thơm nức mũi, bạn có thể gắp ra đĩa.

2. Cách Làm Món Mực Bầu Xào Cải Thìa

Nguyên liệu chuẩn bị cho món mực bầu xào cải thìa

• Mực bầu tươi: 300-500g.
• Cải thìa: 200g.
• Nấm tươi: 100g (nấm rơm, nấm hương hoặc nấm bào ngư tùy thích).
• Gừng, sả: Giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương vị.
• Tỏi, hành tím, ớt: Tạo mùi thơm và vị cay nhẹ.
• Gia vị: Dầu hào, hạt nêm, đường, muối, tiêu.

Hướng dẫn cách chế biến mực bầu xào cải thìa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Mực bầu:
   • Rửa sạch mực với nước muối loãng, loại bỏ túi mực, màng bên ngoài và phần cứng bên trong.
   • Rửa lại với nước gừng để khử mùi tanh.
   • Cắt mực thành miếng vừa ăn, có thể khía nhẹ để tạo họa tiết bắt mắt.
2. Cải thìa:
   • Nhặt lá hư, rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 3-5cm.
   • Chần cải thìa qua nước sôi có pha chút muối rồi vớt ra để ráo.
3. Nấm tươi:
   • Ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
4. Gia vị tươi:
   • Hành tím, tỏi, sả và ớt băm nhỏ hoặc giã nhuyễn.

Bước 2: Ướp mực bầu

• Trộn mực với:
  • 1/2 muỗng cà phê muối.
  • 1/2 muỗng hạt nêm.
  • 1/4 muỗng tiêu xay.
  • Một ít hành tỏi băm nhuyễn.
• Ướp khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.

Bước 3: Xào mực bầu với cải thìa

1. Phi thơm:
   • Làm nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi, hành tím, sả và ớt vào phi thơm.
2. Xào mực:
   • Cho mực đã ướp vào chảo, xào trên lửa lớn để mực săn lại.
   • Khi mực chuyển màu trắng đục, cho ra đĩa để riêng.
3. Xào cải thìa và nấm:
   • Trong cùng chảo, thêm một ít dầu ăn, cho nấm vào xào trước khoảng 2 phút.
   • Tiếp tục cho cải thìa vào, nêm 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng hạt nêm, và một ít nước lọc để cải giữ được độ xanh mướt.
4. Kết hợp các nguyên liệu:
   • Đổ mực đã xào vào chảo, đảo đều với cải thìa và nấm khoảng 2-3 phút.
   • Nêm lại gia vị vừa ăn, rắc thêm chút tiêu trước khi tắt bếp.

3. Hướng Dẫn Làm Món Gỏi Mực Bầu Trộn 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực bầu tươi: 300-400g.
• Hành tây: 2 củ lớn.
• Hành tím: 3-4 củ.
• Ngò gai: Một ít để trang trí.
• Đậu phộng rang: 50g.
• Nước cốt me: 3 muỗng canh.
• Gia vị tươi: Gừng, tỏi, ớt.
• Gia vị khác: Nước mắm, đường, tương ớt, muối.

Hướng dẫn cách chế biến gỏi mực bầu trộn

Bước 1: Sơ chế mực bầu

1. Rửa sạch mực bầu:
   • Rạch bụng mực, loại bỏ túi mực và phần nội tạng.
   • Rửa sạch mực với nước muối loãng và vài lát gừng để khử mùi tanh.
   • Để ráo nước, sau đó cắt mực thành miếng vừa ăn.
2. Luộc mực:
   • Đun sôi nước với một ít muối và vài lát gừng.
   • Thả mực vào, luộc khoảng 1-2 phút cho mực vừa chín tới, không luộc quá lâu để giữ được độ giòn.
   • Vớt mực ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để mực giòn hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

1. Hành tây:
   • Gọt vỏ, thái mỏng thành từng lát và ngâm ngay vào nước đá để giảm vị hăng và giữ được độ giòn.
2. Hành tím:
   • Bóc vỏ, thái lát mỏng, phi vàng thơm để rắc lên gỏi.
3. Đậu phộng rang:
   • Giã dập để tăng hương vị bùi béo khi ăn.
4. Gừng, tỏi, ớt:
   • Băm nhuyễn tất cả để làm nước trộn gỏi.

Bước 3: Làm nước sốt trộn gỏi

• Pha nước sốt gồm:
  • 3 muỗng canh nước cốt me.
  • 2 muỗng canh đường.
  • 2 muỗng canh nước mắm.
  • 1 muỗng canh tương ớt.
  • Thêm tỏi, gừng và ớt băm nhuyễn.
• Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, nếm lại để điều chỉnh vị chua, ngọt, mặn sao cho cân đối.

Bước 4: Trộn gỏi mực bầu

1. Cho mực bầu, hành tây đã để ráo và một ít hành tím phi vào tô lớn.
2. Rưới nước sốt trộn gỏi vào, đảo nhẹ tay để mực và hành thấm đều gia vị.
3. Rắc đậu phộng rang và ngò gai lên trên để tăng hương vị và trang trí bắt mắt.

4. Cách Làm Món Mực Nang Rim Nước Mắm Đậm Đà Chuẩn Vị

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mực nang baby: 500g (chọn loại mực tươi, thịt dày).
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh.
• Tương ớt: 2 muỗng canh.
• Dầu mè: 1 muỗng canh.
• Hạt nêm: 2 muỗng cà phê.
• Đường: 1 muỗng canh.
• Rượu trắng: 2 muỗng canh (khử mùi tanh).
• Tỏi, hành tím, ớt: Băm nhuyễn.
• Hành lá: Thái nhỏ để trang trí.
• Dầu ăn: Vừa đủ để chiên.

Hướng dẫn cách làm mực nang rim nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Làm sạch mực nang:
   • Rửa mực nang với nước muối loãng và rượu trắng để loại bỏ mùi tanh.
   • Chần mực qua nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
   • Để ráo nước và cắt mực thành từng miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị gia vị:
   • Tỏi, hành tím và ớt băm nhuyễn.
   • Hành lá thái nhỏ để dùng trang trí.

Bước 2: Chiên mực sơ

• Đun nóng chảo với lượng dầu vừa đủ.
• Cho mực vào chiên sơ, đảo đều hai mặt cho đến khi mực chuyển sang màu vàng nhạt.
• Vớt mực ra để ráo dầu, có thể dùng giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu thừa.

Bước 3: Rim mực với nước mắm

1. Làm nước sốt rim:
   • Trộn đều nước mắm, tương ớt, dầu mè, đường, hạt nêm và một chút nước lọc trong chén.
   • Đặt chảo sạch lên bếp, đun nóng một ít dầu và phi thơm tỏi, hành tím băm nhuyễn.
2. Rim mực nang:
   • Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo, khuấy đều đến khi gia vị hòa tan và sôi nhẹ.
   • Thêm mực đã chiên vào, đảo nhanh tay để mực thấm đều nước sốt.
   • Hạ nhỏ lửa, rim mực trong khoảng 5-7 phút để gia vị ngấm vào từng miếng mực.
3. Hoàn thiện món ăn:
   • Khi nước sốt sệt lại, cho hành lá và ớt thái lát vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

5. Mực Nang Nhồi 

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Mực nang: 500g.
• Nhân: Thịt heo xay (hoặc tôm, gà), miến, mộc nhĩ, hành lá, tỏi, hành tím, gia vị.

Cách Chế Biến Mực Nang Nhồi

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực với nước muối và rượu trắng, để ráo.
2. Làm nhân: Trộn thịt xay, miến, mộc nhĩ, hành, tỏi băm, nêm gia vị vừa ăn.
3. Nhồi mực: Nhồi nhân vào thân mực, ghim tăm giữ chặt.
4. Hấp mực: Hấp 10-15 phút đến khi mực chín.
5. Rim mực: Rim với nước sốt (nước mắm, đường, tương ớt) để mực thấm đậm vị.

Lưu ý khi chọn mua và chế biến mực nang nút

• Cách chọn mực tươi:
  • Thân mực còn sáng bóng, không bị xỉn màu.
  • Thịt mực chắc, không bị mềm hoặc nhớt.
• Cách bảo quản:
  • Để mực trong ngăn đá ở nhiệt độ -18°C nếu chưa sử dụng ngay.
  • Khi chế biến, rã đông tự nhiên và làm sạch kỹ.

Kết luận

Mực nang nút không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong các món ngon mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình. Hãy ghé thăm các địa chỉ uy tín tại Sài Gòn để lựa chọn loại mực tươi ngon nhất, hoặc thử sức với những món ăn từ mực nang baby mà chúng tôi đã gợi ý để bữa cơm thêm phần hấp dẫn.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.

Liên hệ 0786376669 Để cập nhật giá mực nang nút hay còn gọi là mực bầu