3 Cách Kho Cá Bạc Má Ngon Đậm Đà – Công Thức Chuẩn Vị

Cá bạc má là nguyên liệu phổ biến trong bữa cơm gia đình, đặc biệt khi được kho đúng cách sẽ mang đến hương vị đậm đà khó cưỡng. Trong bài viết này, Đồng Hải Food sẽ chia sẻ 3 cách kho cá bạc má đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn. Hãy cùng khám phá nhé!

1. Cá Bạc Má Kho Thơm – Chua Ngọt Hài Hòa

Cá bạc má kho thơm là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng bắt cơm nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của cá và vị chua nhẹ của thơm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 3 con cá bạc má tươi (hoặc cá đông lạnh chất lượng cao)
• ½ trái thơm (dứa)
• 2 củ hành tím
• 2 trái ớt (tùy chọn)
• Gia vị: nước mắm, bột nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn, rượu trắng

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá bạc má làm sạch, bỏ ruột, mang, cắt đuôi rồi rửa qua rượu trắng và nước muối loãng để khử tanh.
• Thơm cắt miếng vừa ăn.
• Hành tím băm nhuyễn, ớt cắt lát.

Bước 2: Kho cá

1. Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn.
2. Cho thơm vào xào đến khi ra nước, sau đó thêm cá bạc má vào.
3. Nêm nước mắm, đường, bột nêm cho vừa miệng, đậy nắp kho nhỏ lửa khoảng 20 phút.
4. Khi nước kho sệt lại, rắc tiêu xay, tắt bếp và thưởng thức.

Mẹo nhỏ: Dùng nước mắm ngon sẽ giúp món cá kho dậy mùi thơm hấp dẫn hơn.

2. Cá Bạc Má Kho Tộ – Đậm Đà Chuẩn Cơm Nhà

Món kho tộ có vị béo của thịt ba chỉ, nước kho đậm đà thấm sâu vào từng thớ thịt cá, chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 3 con cá bạc má
• 200g thịt ba chỉ
• 1 bát nước dừa tươi
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, xì dầu, bột nêm

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá làm sạch, rửa với nước muối loãng rồi để ráo.
• Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với ít nước mắm và tiêu.
• Tỏi, hành tím băm nhỏ.

Bước 2: Làm nước màu

• Cho đường vào nồi đất, đun nhỏ lửa đến khi chuyển sang màu cánh gián thì cho thịt ba chỉ vào đảo đều.

Bước 3: Kho cá

1. Thêm nước dừa, xì dầu vào nồi thịt.
2. Đặt cá lên trên, kho lửa nhỏ trong 20 phút.
3. Khi nước sệt lại, nêm nếm vừa ăn, thêm ớt và hành lá rồi tắt bếp.

Lưu ý: Nếu không có nồi đất, bạn có thể dùng nồi gang để giữ nhiệt tốt, giúp cá mềm ngon hơn.

3. Cá Bạc Má Kho Cà Chua & Rau Răm – Hương Vị Lạ Miệng

Nếu bạn muốn đổi vị, cá bạc má kho cà chua và rau răm sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Vị chua thanh của cà chua kết hợp cùng hương thơm của rau răm tạo nên một món ăn độc đáo.

Nguyên liệu:

• 3 con cá bạc má
• 2 quả cà chua
• 1 nắm rau răm
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, bột nêm, muối

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá làm sạch, rửa với nước muối loãng.
• Cà chua bổ múi cau, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Chiên sơ cá

• Phi thơm hành tỏi, sau đó chiên sơ cá cho săn lại.

Bước 3: Kho cá

1. Làm nước màu bằng đường như cách kho tộ.
2. Cho cá đã chiên vào, thêm nước mắm, đường, bột nêm và nước lọc.
3. Thêm cà chua, kho nhỏ lửa 15 phút rồi cho rau răm vào, đảo nhẹ và tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Rau răm thêm vào cuối cùng để giữ được mùi thơm đặc trưng.

Kết Luận

Cả ba cách kho cá bạc má trên đều mang đến hương vị riêng biệt, phù hợp cho từng sở thích khác nhau. Dù là vị chua nhẹ của thơm, béo ngậy của kho tộ hay mới lạ từ cà chua rau răm, bạn đều có thể tự tay thực hiện để chiêu đãi gia đình.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.