Cách Nấu Bún Chả Ốc Chua Cay Đậm Đà Tại Nhà – Chuẩn Vị 

Bún chả ốc là món ăn dân dã nhưng cuốn hút bởi vị cay nồng, nước dùng thơm lừng, thịt ốc giòn sật kết hợp cùng chả và đậu hũ chiên vàng béo ngậy. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến món ngon trứ danh này ngay tại căn bếp nhà mình!

Nguyên Liệu Nấu Bún Chả Ốc Tại Nhà

Chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng là bước đầu tiên để tạo nên món bún chả ốc ngon đúng điệu. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần:

• 500g chả ốc (nên chọn loại chả ốc đã được tẩm ướp gia vị sẵn, có thể tìm mua tại các cửa hàng uy tín)
  
• 500g xương ống heo (để ninh nước dùng)
  
• 200g thịt ba chỉ (loại có tỷ lệ nạc – mỡ cân đối)
  
• 500g bún tươi
  
• 2 miếng đậu hũ trắng
  
• 3 quả cà chua
  
• 150ml dầu ăn
  
• Gia vị: sa tế, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, hành tỏi băm
  
• Rau ăn kèm: tía tô, kinh giới, xà lách, rau muống bào, hoa chuối bào…
  
• Hành lá, ngò gai, ớt tươi, chanh
  

Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Chả ốc: Ưu tiên loại có thành phần tự nhiên, không hàn the, có mùi thơm nhẹ của ốc và giò sống. Khi chiên không bị bở hoặc khô.
  
• Thịt ba chỉ: Nên chọn miếng thịt có da mỏng, mỡ trắng trong, nạc đỏ nhạt, không có mùi lạ. Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt.
  
• Đậu hũ: Tươi ngon sẽ nhẹ tay khi cầm, có màu trắng ngà và thơm mùi đậu nành. Tránh loại có màu trắng sáng bất thường hoặc mùi chua.
  

Hướng Dẫn Cách Làm Bún Chả Ốc Ngon Tại Nhà

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Xương heo: Chần sơ với nước sôi và ít muối để khử mùi, sau đó rửa lại cho sạch.
  
• Chả ốc: Cắt lát vừa ăn nếu là chả ốc cây. Nếu đã viên sẵn thì giữ nguyên.
  
• Thịt ba chỉ: Thái lát vừa miệng.
  
• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
  
• Đậu hũ: Cắt vuông vừa ăn (mỗi miếng cắt làm 6 là đẹp).
  
• Rau sống: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.
  
• Hành, ngò: Cắt nhỏ.
  

Bước 2: Nấu Nước Dùng Đậm Đà

• Đun sôi khoảng 1.5 – 2 lít nước, cho xương vào hầm lửa nhỏ trong 30–40 phút để lấy vị ngọt.
  
• Thêm cà chua đã xào sơ, nêm: 2 muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
  
• Thả thịt ba chỉ vào nước dùng, nấu đến khi thịt mềm.
  

Bước 3: Xào và Chiên Topping

• Chiên đậu hũ: Dầu nóng đều, chiên vàng giòn các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
  
• Chiên chả ốc: Áp chảo hoặc chiên sơ 2 mặt cho chả chín thơm, không cần quá giòn.
  
• Phi thơm hành tỏi, xào cà chua chín mềm rồi cho vào nồi nước dùng để tạo màu và vị chua ngọt tự nhiên.
  

Bước 4: Hoàn Thiện Món Bún Chả Ốc

• Khi nước dùng đã đậm đà, thả đậu hũ và chả ốc vào, nấu thêm 5 phút để các nguyên liệu ngấm vị.
  
• Nêm lại cho vừa miệng, tắt bếp.
  

Cách Trình Bày và Thưởng Thức

• Trụng bún qua nước sôi, xếp vào tô.
  
• Thêm rau sống, chan nước dùng nóng vào.
  
• Xếp chả ốc, thịt ba chỉ, đậu hũ và ít cà chua lên trên.
  
• Rắc thêm hành ngò, vắt chanh, thêm ớt tươi hoặc sa tế nếu thích ăn cay.
  

Mẹo Ăn Bún Chả Ốc Đúng Kiểu Hà Thành

• Rau sống tươi là linh hồn giúp món ăn bớt ngấy và thơm hơn – đừng bỏ qua tía tô và kinh giới.
  
• Pha thêm một chén nước mắm chua cay gồm nước mắm – đường – tỏi – chanh – ớt để chấm thêm nếu thích đậm đà.
  
• Món này ngon nhất khi ăn nóng, nên nấu vừa đủ dùng.
  

Tổng Kết

Bún chả ốc cay nồng, đậm vị Hà Nội không chỉ làm ấm lòng ngày mưa mà còn là món đặc sản dễ ghiền bởi vị thơm của ốc, ngọt từ xương hầm và cái béo ngậy từ đậu hũ, thịt ba chỉ. Với công thức nấu đơn giản như trên, bạn hoàn toàn có thể trổ tài và chiêu đãi cả nhà một món ăn ngon – chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.