Cách Làm Chả Giò Cá Trích Phan Thiết – Món Ngon Chuẩn Vị Biển, Giòn Rụm Khó Cưỡng

Chả giò cá trích là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn của người dân Phan Thiết. Không chỉ là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cá tươi và rau củ, món ăn này còn ghi điểm bởi lớp vỏ giòn rụm vàng ươm cùng mùi thơm quyến rũ khi vừa chiên xong. Nếu bạn đang tìm cách làm chả giò cá trích ngon chuẩn vị miền biển, bài viết này là dành cho bạn.

1. Giới Thiệu Về Món Chả Giò Cá Trích

Tại vùng biển Phan Thiết – nơi nổi tiếng với nguồn cá trích dồi dào, người dân nơi đây đã sáng tạo ra món chả giò cá trích độc đáo. Món ăn không chỉ gói ghém hương vị biển cả mà còn thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực Việt qua cách chọn nguyên liệu và chế biến. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món chả giò thơm giòn đúng chuẩn Phan Thiết ngay tại nhà.

2. Nguyên Liệu Làm Chả Giò Cá Trích

Nguyên liệu chính:

• Cá trích tươi: 1kg – Mua cá trích phi lê Tại Đây.
  
• Củ sắn (củ đậu): 1kg
  
• Cà rốt: 500g
  
• Hành lá: 300g
  
• Hành tím: 3–4 củ
  
• Ớt sừng đỏ (không bắt buộc): 300–400g
  
• Bánh tráng cuốn chả giò
  
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, bột ngọt, dầu ăn
  

3. Mẹo Chọn Nguyên Liệu Ngon

Chọn cá trích:

• Ưu tiên cá còn tươi, da sáng, mắt trong veo, không bị mềm nhũn.
  
• Cá cỡ vừa, thân mảnh, giúp cuốn đẹp mắt hơn khi chế biến.
  

Chọn củ sắn:

• Củ thẳng, chắc tay, không mềm nhũn.
  
• Khi cạo nhẹ lớp vỏ nếu thấy phần thịt bên trong trắng sáng hoặc hơi hồng nhạt là loại ngon, ngọt, ít xơ.
  

Chọn cà rốt:

• Cà rốt còn cuống xanh tươi là tốt nhất.
  
• Nếu đã cắt cuống, hãy chọn củ chắc tay, không cong vẹo hay mềm.
  

4. Các Bước Làm Chả Giò Cá Trích

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cá trích: Cắt bỏ đầu, đuôi, vảy và ruột. Rửa sạch với nước muối loãng. Dùng dao lọc lấy phần thịt cá, bỏ xương.
  
• Củ sắn & cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi bào thành sợi nhỏ.
  
• Hành tím: Bóc vỏ, cắt lát mỏng.
  
• Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
  

Bước 2: Trộn Nhân Rau Củ

Trộn củ sắn, cà rốt, hành tím và ½ lượng hành lá vào một tô lớn. Thêm chút muối, đường, tiêu và để khoảng 10–15 phút cho thấm. Sau đó dùng tay sạch vắt ráo nước hỗn hợp để tránh làm rách bánh tráng khi cuốn và giúp chả giò giòn lâu hơn khi chiên.

Bước 3: Ướp Cá Trích

Ướp phần phi lê cá trích với hỗn hợp gia vị gồm:

• 3 muỗng muối
  
• 2 muỗng hạt nêm
  
• 2 muỗng bột ngọt
  
• 3 muỗng canh đường
  
• 1 muỗng tiêu xay
  
• 2 muỗng ớt bột (tùy khẩu vị cay)
  

Trộn nhẹ tay để cá không bị nát, ướp 15 phút cho cá thấm đều.

Bước 4: Cuốn Chả Giò

• Cắt bánh tráng thành miếng vừa phải, thấm chút nước cho mềm.
  
• Đặt phần rau củ đã vắt lên bánh tráng, thêm 1–2 miếng cá trích phía trên.
  
• Gập 2 mép bánh, cuốn chặt tay và đều tay để tạo thành chả giò đẹp, không bị bục khi chiên.
  

Bước 5: Chiên Chả Giò Cá Trích

• Đun dầu ăn ngập chảo. Khi dầu nóng già, cho chả giò vào chiên với lửa vừa.
  
• Lật đều tay đến khi chả giò vàng đều, giòn rụm.
  
• Gắp ra giấy thấm dầu để ráo mỡ.
  

5. Thưởng Thức Món Chả Giò Cá Trích

Chả giò cá trích ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm rau sống như xà lách, dưa leo, rau thơm và chấm cùng nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt.

Lớp vỏ giòn tan, phần nhân ngọt bùi từ cá và rau củ quyện cùng vị cay nhẹ của mắm, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị tuyệt hảo, đậm đà phong vị miền biển.

6. Lưu Ý Khi Làm Chả Giò Cá Trích

• Vắt ráo nước rau củ trước khi cuốn để tránh làm rách bánh và giúp chả giò giòn lâu.
  
• Không nên chiên lửa quá lớn dễ cháy vỏ ngoài mà bên trong chưa chín.
  
• Có thể cấp đông chả giò sống và chiên khi cần dùng – rất tiện lợi.
  

7. Kết Luận

Chả giò cá trích là món ăn đơn giản nhưng chứa đựng nét tinh tế trong ẩm thực Phan Thiết. Chỉ với vài bước chế biến dễ dàng, bạn đã có ngay món ngon hấp dẫn để chiêu đãi gia đình hay đãi khách dịp cuối tuần.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM. 

Đặt Hàng cá trích phi lê Tại Đây.