Cách Nấu Gà Xáo Nghệ An Chuẩn Vị – Thơm Ngon, Đậm Đà, Ăn Là Nhớ

Gà xáo Nghệ An là món ăn truyền thống lâu đời, nổi bật với hương thơm đặc trưng từ hành tăm (củ nén), nghệ tươi, cùng nước dùng béo ngậy sóng sánh vàng ươm. Món này thường được ăn kèm với bánh mướt – một loại bánh ướt đặc sản Nghệ An, hoặc thay thế bằng bún tươi cũng rất hợp vị. Gà xáo không chỉ thơm ngon mà còn đậm đà bản sắc miền Trung, khiến ai từng ăn một lần cũng khó lòng quên được.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• 1 con gà ta (khoảng 1,1kg), làm sạch
  
• 2 muỗng canh hành tăm (củ nén), chia đôi
  
• 1 muỗng canh nghệ tươi băm
  
• 1 muỗng canh mắm tôm (tùy chọn)
  
• 2 muỗng cà phê đường
  
• 2 muỗng cà phê bột ngọt
  
• 1 muỗng canh muối
  
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
  
• 1 muỗng canh dầu ăn
  
• 2 muỗng canh dầu đậu phộng
  
• 2 trái ớt sừng
  
• 5 lá chanh, cắt sợi
  
• 3 tép hành lá
  
• Ăn kèm: bánh mướt (bánh ướt cuốn) hoặc bún tươi
  

Cách chọn nguyên liệu chuẩn vị Nghệ An

• Gà ta nên chọn gà tơ, thịt chắc, da vàng mỏng.
  
• Hành tăm giúp tạo mùi đặc trưng, nếu không có có thể thay bằng hành tím nhưng hương vị sẽ không đậm như gốc.
  
• Nghệ tươi giúp khử mùi, tạo màu đẹp mắt và tốt cho tiêu hóa.
  
• Mắm tôm làm dậy mùi, nhưng bạn có thể bỏ qua nếu không quen mùi.
  

Hướng dẫn nấu gà xáo Nghệ An chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà rửa sạch với nước muối loãng, chanh hoặc giấm để khử mùi hôi. Để ráo và chặt miếng vừa ăn.
  
• Lá chanh, hành lá rửa sạch, thái sợi. Ớt sừng cắt lát.
  
• Củ nén bóc vỏ, giã dập hoặc băm nhỏ.
  

Bước 2: Ướp gà

• Cho thịt gà vào tô lớn, ướp với:
  
  • 1 muỗng canh hành tăm băm
    
  • 1 muỗng nghệ tươi băm
    
  • 1 muỗng canh dầu ăn
    
  • 1 muỗng canh mắm tôm (tùy chọn)
    
  • 2 muỗng cà phê đường
    
  • 2 muỗng cà phê bột ngọt
    
  • 1 muỗng canh muối
    
  • 1 muỗng cà phê tiêu
    
• Trộn đều, để thấm ít nhất 30 phút.
  

Bước 3: Xào săn thịt gà

• Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu đậu phộng.
  
• Cho phần hành tăm còn lại vào phi thơm vàng.
  
• Cho gà đã ướp vào xào lửa vừa đến khi thịt săn lại, chuyển màu đều.
  

Bước 4: Nấu xáo gà

• Thêm nước lọc vào nồi sao cho ngập xâm xấp mặt thịt.
  
• Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt kỹ để nước trong.
  
• Nấu liu riu đến khi thịt gà mềm và nước dùng sóng sánh, thơm ngậy.
  
• Nêm nếm lại vừa miệng.
  

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

• Múc gà và nước xáo ra tô lớn.
  
• Rắc lên trên lá chanh, hành lá và ớt sừng.
  
• Dùng nóng kèm bánh mướt hoặc bún tươi. Chấm thêm nước mắm mặn pha tỏi ớt là tròn vị.
  

Bí quyết giúp món gà xáo thơm ngon đúng điệu

• Không cho nước mắm vào lúc ướp, vì dễ làm thịt gà bị chảy nước, khó thấm.
  
• Dầu đậu phộng giúp món ăn béo và thơm hơn dầu ăn thường.
  
• Gà nấu vừa mềm, không nên ninh quá lâu khiến thịt bị bở, mất độ ngọt.
  

Giá trị dinh dưỡng

• Thịt gà ta giàu protein, ít mỡ, tốt cho người cần bồi bổ sức khỏe.
  
• Hành tăm, nghệ tươi có tính ấm, hỗ trợ tiêu hóa, giải cảm, làm ấm bụng.
  
• Lá chanh và ớt tạo hương thơm và vị cay nhẹ, kích thích vị giác hiệu quả.
  

Kết luận

Gà nấu xáo Nghệ An không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của sự mộc mạc, đậm đà trong ẩm thực xứ Nghệ. Dù ăn kèm với bánh mướt nóng hay bún tươi, hương vị cay nồng, thơm ngậy của món gà xáo sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm trọn vẹn về một bữa ăn quê nhà đúng nghĩa. Hãy thử ngay công thức này để cảm nhận vị ngon chân phương nhưng đầy cuốn hút.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.

Kham khả cánh gà Tại Đây

Hoặc Gà ủ muối nguyên con Tại Đây