Ruột bào ngư ăn được không? Giải đáp chi tiết cho người yêu hải sản

Bào ngư từ lâu đã được mệnh danh là “sơn hào hải vị” trong ẩm thực, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn vì giá trị dinh dưỡng vô cùng cao. Thịt bào ngư thường được dùng để nấu cháo, hầm thuốc bổ, hoặc chế biến thành nhiều món ăn cao cấp giúp bồi bổ sức khỏe.

Tuy nhiên, ngoài phần thịt, nhiều người vẫn thắc mắc: ruột bào ngư có ăn được không, và nếu ăn thì có lợi hay hại? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.

Ruột bào ngư là gì?

Khi sơ chế bào ngư tươi, sau khi tách phần thịt ra khỏi vỏ, bạn sẽ thấy một lớp ruột mềm nằm ngay dưới phần thân. Đây là bộ phận có nhiệm vụ trao đổi chất và bài tiết trong quá trình sống của bào ngư.

Chính vì vậy, không ít người e ngại ruột bào ngư có thể chứa độc tố hoặc gây khó chịu cho cơ thể khi ăn.

Ruột bào ngư ăn được không?

Câu trả lời là: có thể ăn được. Tương tự như ruột ốc, nghêu hay sò, ruột bào ngư không độc hại và nhiều người vẫn chế biến thành món ăn. Tuy nhiên, cần lưu ý:

• Người có cơ địa nhạy cảm (dễ dị ứng hải sản) có thể gặp phải các triệu chứng như ngứa, nổi mẩn đỏ, phát ban hoặc khó tiêu khi ăn ruột bào ngư.
  
• Giá trị dinh dưỡng trong ruột bào ngư không cao bằng phần thịt. Do đó, nếu không quen, bạn có thể loại bỏ phần này và chỉ dùng thịt bào ngư để đảm bảo an toàn.
  
• Ruột bào ngư đôi khi có mùi hơi nồng, nếu không được sơ chế kỹ sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
  

Tóm lại: ruột bào ngư có thể ăn được nhưng không phải ai cũng phù hợp. Tốt nhất chỉ nên ăn nếu đã được sơ chế kỹ và cơ thể bạn không quá nhạy cảm với hải sản.

Lợi ích dinh dưỡng và Tác dụng của bào ngư

Không chỉ ngon miệng, bào ngư còn được xem là thực phẩm cao cấp với nhiều công dụng cho sức khỏe:

• Bảo vệ tim mạch: Hàm lượng Omega-3 dồi dào giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa cao huyết áp, đột quỵ và các bệnh tim mạch.
  
• Hỗ trợ phòng ngừa ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ bào ngư có đặc tính chống oxy hóa, ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
  
• Cải thiện chức năng gan, thận: Bào ngư giúp giải độc gan, hỗ trợ bài tiết và duy trì hoạt động ổn định của thận.
  
• Tăng cường miễn dịch: Axit béo Omega-3 và khoáng chất trong bào ngư giúp nâng cao đề kháng, bảo vệ cơ thể trước bệnh tật.
  
• Bổ mắt, tốt cho trí não: Bào ngư chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của não bộ, đồng thời tăng cường thị lực, ngăn ngừa lão hóa mắt.
  
• Ổn định tuyến giáp: Với lượng i-ốt dồi dào, bào ngư hỗ trợ điều hòa hormone, duy trì sự cân bằng của cơ thể.
  

Tác dụng phụ cần lưu ý khi ăn bào ngư

Mặc dù bổ dưỡng, nhưng nếu sử dụng không đúng cách, bào ngư cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ:

• Dị ứng bào ngư: Dù tỷ lệ thấp hơn so với tôm, cua hay sò, nhưng người có cơ địa mẫn cảm vẫn dễ gặp các triệu chứng như đau bụng, nổi mẩn, khó thở.
  
• Ngộ độc thực phẩm: Bào ngư sống ở vùng biển sâu, dễ nhiễm khuẩn nếu bảo quản kém. Vì vậy, cần chọn mua bào ngư từ nguồn cung cấp uy tín, có chứng nhận rõ ràng để đảm bảo an toàn.
  

Cách sơ chế bào ngư đông lạnh sạch, nhanh và không bị tanh

Bước 1: Rửa sạch bề mặt bào ngư

• Đặt bào ngư dưới vòi nước chảy, dùng bàn chải mềm chà sạch lớp rong rêu, bùn đất bám bên ngoài vỏ.
• Nhẹ nhàng chà phần thịt, nhất là viền đen để loại bỏ nhớt.

Bước 2: Tách thịt bào ngư ra khỏi vỏ

• Dùng muỗng hoặc dao mũi nhọn luồn dọc mép vỏ, tách nhẹ để lấy phần thịt ra ngoài.
• Lưu ý thao tác từ từ để giữ nguyên hình dạng và không làm rách thịt bào ngư.

Bước 3: Loại bỏ phần không ăn được

• Bào ngư có ruột, răng và lớp màng nhầy bám quanh. Đây là bộ phận dễ gây mùi tanh và không nên ăn, hãy loại bỏ hoàn toàn.

Bước 4: Rửa sạch lại

• Sau khi làm sạch, rửa bào ngư thêm một lần với nước.
• Để khử mùi tanh tốt hơn, có thể ngâm sơ với rượu trắng, gừng đập dập hoặc nước chanh loãng.
• Tùy món ăn, bạn có thể cắt lát mỏng hoặc để nguyên con trước khi chế biến.

Mẹo khử mùi tanh bào ngư hiệu quả

• Dùng muối hạt: Chà sát nhẹ muối lên thịt bào ngư để loại bỏ nhớt và mùi hải sản.
• Rượu trắng: Rửa sơ qua với rượu sẽ giúp bào ngư thơm hơn.
• Gừng hoặc chanh: Chà trực tiếp lên thịt bào ngư, sau đó rửa sạch lại, đảm bảo khử tanh tối ưu.

Bào ngư làm món gì ngon?

Bào ngư là loại hải sản cao cấp giàu dinh dưỡng, thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng. Không chỉ mang lại giá trị sức khỏe vượt trội, bào ngư còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Một số món ngon từ bào ngư phổ biến và được ưa chuộng gồm có:

Bào ngư hầm thuốc bắc – món ăn bổ dưỡng, tăng cường sinh lực, thích hợp cho người suy nhược.
Cháo bào ngư nấm hương – nhẹ nhàng, dễ tiêu, phù hợp cho trẻ em và người lớn tuổi.
Bào ngư chiên bơ – béo ngậy, thơm ngon, hấp dẫn.
Bào ngư hấp – giữ trọn vị ngọt tự nhiên, ít dầu mỡ.
Gỏi bào ngư – thanh mát, giàu dinh dưỡng.
Súp bào ngư nấm đông cô – món ăn sang trọng, thường có trong các bữa tiệc.
Canh bào ngư – thanh nhiệt, giải độc cơ thể.
Bào ngư nướng bơ – hương vị đậm đà, dậy mùi thơm đặc trưng.
Mì bào ngư rau củ – sự kết hợp hài hòa giữa tinh bột, rau xanh và hải sản.
Lẩu bào ngư – lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn quây quần bên gia đình.

Với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, bào ngư chính là nguyên liệu hoàn hảo để chế biến nên những món ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe.

Kết luận: 

Ruột bào ngư hoàn toàn có thể ăn được, nhưng không phải ai cũng phù hợp. Nếu bạn có cơ địa nhạy cảm hoặc không quen với mùi vị đặc trưng, nên bỏ phần ruột và chỉ ăn thịt bào ngư để tận hưởng trọn vẹn dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời.

Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên:

• Chọn mua bào ngư tại địa chỉ uy tín, có kinh nghiệm lâu năm trong phân phối hải sản.
  
• Sơ chế kỹ trước khi chế biến.
  
• Ăn lượng vừa phải, không nên lạm dụng.
  

Như vậy, thay vì băn khoăn ruột bào ngư ăn được không, bạn hãy cân nhắc theo cơ địa và lựa chọn cách chế biến phù hợp để vừa ngon miệng vừa đảm bảo an toàn.

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.