Cách Làm Cá Chốt Trứng Kho Sả Ớt Đậm Đà – Thơm Ngon Chuẩn Cơm Nhà

Nếu bạn là người yêu thích món ăn dân dã, đậm vị miền Tây thì cá chốt trứng kho sả ớt chắc chắn là món không thể bỏ qua. Vị béo ngậy của trứng cá hòa quyện cùng hương sả cay nồng và phần thịt cá chắc ngọt tạo nên món ăn cực kỳ “hao cơm”. Hãy cùng vào bếp khám phá công thức chuẩn ngon, không tanh nhé!

1. Nguyên Liệu Làm Cá Chốt Trứng Kho Sả Ớt

• Cá chốt trứng tươi: 600g – Đặt cá chốt trứng Tại Đây.
  
• Sả cây: 3 cây
  
• Ớt tươi: 2–3 trái (tùy khẩu vị)
  
• Gừng, tỏi băm: mỗi loại 1 muỗng canh
  
• Gia vị: nước mắm, nước màu, giấm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
  

Mẹo chọn cá chốt trứng ngon:

• Nên chọn cá chốt còn sống, bụng căng tròn, phần trứng vàng óng là cá béo và nhiều trứng.
  
• Tránh chọn cá có mắt đục, da sẫm màu hoặc có mùi hôi vì đó là cá đã để lâu.
  
• Cá tươi ngon khi ấn vào thân có độ đàn hồi tự nhiên và mang cá còn đỏ hồng.
  

2. Cách Làm Cá Chốt Trứng Kho Sả Ớt Chuẩn Vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá chốt trứng: làm sạch, cắt bỏ mang, ruột và vây. Rửa cá bằng muối + giấm để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
  
• Cho một ít gừng băm vào bóp cùng cá, để 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
  
• Sả, ớt, tỏi: băm nhuyễn.
  

Bước 2: Ướp cá chốt trứng

Cho cá vào tô, ướp với:

• 2 muỗng canh nước màu
  
• 1 muỗng cà phê đường
  
• ½ muỗng canh nước mắm
  
• 1 muỗng cà phê muối
  
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
  
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
  
• ½ muỗng canh dầu ăn
  

Trộn đều và ướp khoảng 25–30 phút để cá và trứng cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá chốt trứng sả ớt

• Bắc nồi lên bếp, phi thơm tỏi, sả, ớt băm với 2 muỗng canh dầu ăn.
  
• Cho cá vào nồi, chiên nhẹ hai mặt cho cá săn lại.
  
• Đổ vào 1 chén nước lọc, cho thêm phần sả và ớt còn lại, nấu với lửa nhỏ.
  
• Kho đến khi nước sệt lại, cá thấm đều và tỏa hương thơm nức là hoàn thành.
  

3. Thành Phẩm – Cá Chốt Trứng Kho Sả Ớt Hấp Dẫn Khó Cưỡng

Khi hoàn thành, cá chốt trứng kho sả ớt có màu vàng nâu óng ánh, hương sả cay nồng quyện cùng mùi nước mắm thơm dịu. Thịt cá chốt săn chắc, trứng cá béo ngậy, từng miếng cá thấm đẫm vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ cực kỳ đưa cơm.

Dọn món ra đĩa, rắc thêm vài lát ớt và ít tiêu xay, ăn kèm cơm trắng nóng hoặc rau luộc, dưa leo đều rất ngon.

4. Mẹo Giúp Cá Chốt Trứng Kho Sả Ớt Không Bị Tanh

• Rửa cá với muối và giấm hoặc chanh trước khi nấu để khử nhớt.
  
• Dùng gừng và sả trong quá trình ướp để át mùi tanh tự nhiên.
  
• Kho lửa nhỏ giúp cá chín đều, không nát và trứng không bị vỡ.
  
• Có thể thêm ít nước dừa tươi để nước kho sánh và thơm béo hơn.
  

5. Kết Luận

Cá chốt trứng kho sả ớt là món ăn dân dã nhưng đậm đà và giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng. Thịt cá chắc ngọt, trứng cá béo bùi, hương sả cay nồng tạo nên một bản hòa vị khó quên.

Vào những ngày mưa hoặc se lạnh, chỉ cần một nồi cá chốt trứng kho sả ớt cùng cơm nóng là đủ khiến cả nhà xuýt xoa khen ngon. Hãy lưu ngay công thức này để chiêu đãi người thân nhé!

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.

Đặt cá chốt trứng Tại Đây.