Cách làm cá chốt trứng kho nghệ thơm ngon, béo bùi, chuẩn vị miền Tây

Cá chốt trứng kho nghệ là món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương, với vị béo bùi từ trứng cá chốt hòa quyện cùng hương nghệ vàng óng, cay nồng nhẹ của ớt và vị mặn ngọt hài hòa. Đây là món kho rất được yêu thích ở miền Tây, đặc biệt trong những bữa cơm gia đình ấm cúng.

Nguyên liệu làm cá chốt trứng kho nghệ

(Cho 4 người ăn)

• Cá chốt có trứng: 500g – Đặt cá chốt trứng Tại Đây.
  
• Ớt: 3 trái
  
• Bột nghệ: 2 muỗng cà phê
  
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
  
• Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
  
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm (mỗi loại 1 ít)
  

Cách chọn cá chốt trứng ngon

Để món cá chốt trứng kho nghệ được ngon đúng điệu, việc chọn cá là khâu quan trọng nhất.

• Ưu tiên chọn cá chốt còn sống, phần bụng căng tròn – đó là dấu hiệu cá đang có trứng, khi kho lên sẽ béo và thơm hơn.
  
• Nếu mua cá đã làm sẵn, nên chọn cá có da sáng, mang hồng, thịt săn chắc và không có mùi tanh hôi.
  
• Không nên chọn cá có phần mắt đục, thịt mềm nhũn hoặc da chuyển màu xám đen, vì đó là cá để lâu, không còn tươi.
  

Cách làm cá chốt trứng kho nghệ chuẩn vị miền Tây

1. Sơ chế nguyên liệu

• Cá chốt rửa sạch nhớt bằng nước muối loãng hoặc nước vo gạo, rồi rửa lại 2 – 3 lần cho hết mùi tanh, để ráo.
  
• Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt nhỏ.
  

2. Ướp cá chốt trứng

Cho cá vào tô lớn, ướp cùng:

• 2 muỗng cà phê hạt nêm
  
• ½ muỗng cà phê bột ngọt
  
• 2 muỗng canh nước mắm
  
• ½ muỗng canh đường
  
• 2 muỗng cà phê bột nghệ
  
• 2 muỗng cà phê dầu ăn
  
• Ớt cắt nhỏ
  

Trộn nhẹ tay để cá không bị nát và để khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.

3. Kho cá

• Bắc nồi lên bếp, cho cá vào, để lửa vừa cho cá săn lại.
  
• Khi cá bắt đầu sôi nhẹ, thêm vào 1 chén nước lọc, đậy nắp, giảm lửa nhỏ kho liu riu trong khoảng 15 – 20 phút.
  
• Khi nước kho sệt, vàng óng, tỏa mùi thơm của nghệ và trứng cá thì nêm lại vừa miệng, tắt bếp.
  

Thành phẩm

Món cá chốt trứng kho nghệ sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, hương nghệ hòa quyện cùng vị béo của trứng cá và vị cay nhẹ từ ớt. Miếng cá thấm đậm gia vị, thịt mềm mà không bể, nước kho sánh mịn, chan cơm trắng thì ngon “hết sẩy”.

Bí quyết để cá chốt kho nghệ ngon hơn

• Nên dùng nồi đất để kho cá, giúp món ăn dậy hương thơm và giữ nhiệt lâu.
  
• Có thể thêm vài lát gừng hoặc tiêu xanh để khử mùi tanh và làm dậy vị.
  
• Nếu muốn nước kho sệt và đậm đà hơn, hãy kho cá hai lửa: kho lần đầu cho cá thấm, để nguội rồi kho lại một lần nữa.
  

Kết luận

Cá chốt trứng kho nghệ không chỉ là món ăn dân dã mà còn là ký ức của những bữa cơm quê giản dị, thấm đẫm tình mẹ nấu. Hương vị béo bùi, cay nhẹ và đậm đà của món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê. Hãy thử ngay cách làm trên để bữa cơm nhà thêm ấm cúng và ngon miệng nhé!

Đồng Hải Food chuyên cung cấp thực phẩm, hải sản đông lạnh, hải sản khô-1 nắng khu vực HCM.

Đặt cá chốt trứng Tại Đây.