Cách làm cá chẽm nấu ngót thanh mát, ngọt nước, chuẩn vị cơm nhà

Cá chẽm nấu ngót là món canh quen thuộc được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị thanh ngọt tự nhiên, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Sự kết hợp giữa thịt cá chẽm mềm thơm cùng cà chua chín mọng và các loại rau gia vị tạo nên món canh hấp dẫn, thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm cá chẽm nấu ngót ngon, không tanh và chuẩn vị thì đừng bỏ qua công thức dưới đây.

Giá trị dinh dưỡng của cá chẽm nấu ngót

Cá chẽm là loại cá biển chứa nhiều protein, omega-3, vitamin D và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Khi nấu canh ngót, thịt cá vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, ít dầu mỡ và rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Món canh này phù hợp với:

• Người ăn kiêng, giảm cân.
• Trẻ em đang trong giai đoạn phát triển.
• Người lớn tuổi cần bổ sung dinh dưỡng dễ hấp thu.
• Những ngày thời tiết nóng bức cần món ăn thanh mát.

Nguyên liệu làm cá chẽm nấu ngót

Khẩu phần: 3 – 4 người

Nguyên liệu chính

• 700g cá chẽm tươi
• 2 quả cà chua chín
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 2 cây hành lá
• 1 ít thì là
• 1 trái ớt (tùy khẩu vị)
• 1,5 lít nước lọc

Gia vị

• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• Tiêu xay
• Dầu ăn

Bí quyết chọn cá chẽm tươi ngon

Để món canh đạt chất lượng tốt nhất, bạn nên lựa chọn cá chẽm còn tươi sống.

Cách nhận biết cá chẽm ngon

• Mắt cá trong và sáng.
• Mang cá màu đỏ hồng tự nhiên.
• Thân cá săn chắc, không mềm nhũn.
• Vảy bám chặt vào da.
• Không có mùi hôi hoặc mùi lạ.

Nếu mua cá phi lê, nên chọn phần thịt trắng hồng, có độ đàn hồi tốt và không bị chảy nhớt.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá chẽm

Cá làm sạch vảy, bỏ mang và nội tạng.

Rửa cá với nước muối loãng kết hợp vài lát gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh.

Có thể ngâm cá trong hỗn hợp nước pha chút rượu trắng khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn và để ráo nước.

Sơ chế rau củ

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành tím thái lát mỏng.
• Tỏi băm nhuyễn.
• Gừng cắt sợi.
• Hành lá và thì là rửa sạch, cắt khúc.
• Ớt thái lát nếu thích ăn cay.

Cách làm cá chẽm nấu ngót thơm ngon tại nhà

Bước 1: Xào cà chua tạo màu

Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng.

Phi thơm hành tím và tỏi băm rồi cho cà chua vào đảo đều.

Xào khoảng 3 – 4 phút đến khi cà chua mềm và tiết ra màu đỏ đẹp mắt.

Bước 2: Nấu nước canh

Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi.

Thêm gừng thái sợi rồi đun đến khi nước sôi nhẹ.

Gừng không chỉ giúp nước canh thơm hơn mà còn hỗ trợ khử mùi tanh của cá hiệu quả.

Bước 3: Cho cá vào nấu

Khi nước sôi lăn tăn, nhẹ nhàng cho cá chẽm vào nồi.

Nấu trên lửa vừa khoảng 8 – 10 phút.

Trong quá trình nấu không nên khuấy mạnh để tránh làm cá bị vỡ.

Bước 4: Nêm gia vị

Cho vào nồi:

• Nước mắm
• Muối
• Hạt nêm
• Đường

Điều chỉnh gia vị sao cho vị canh thanh nhẹ, hài hòa.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Khi cá đã chín, cho hành lá và thì là vào.

Đun thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Rắc thêm ít tiêu xay để tăng hương thơm.

Thành phẩm

Món cá chẽm nấu ngót sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn với sắc đỏ của cà chua và màu xanh của rau thơm.

Nước canh trong, vị ngọt tự nhiên từ cá, thơm nhẹ mùi gừng và thì là.

Thịt cá chẽm mềm ngọt, săn chắc, không bị bở hay tanh.

Dùng nóng cùng cơm trắng sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vị.

Mẹo giúp cá chẽm nấu ngót ngon hơn

• Cho cá vào khi nước đang sôi nhẹ để cá săn thịt.
• Không nấu cá quá lâu vì thịt dễ bị khô và bở.
• Sử dụng nước mắm ngon giúp tăng vị ngọt tự nhiên cho món canh.
• Nên cho rau thơm vào sau cùng để giữ màu sắc và hương vị.
• Có thể thêm vài lát thơm (dứa) nếu thích vị ngọt thanh tự nhiên.

Cách bảo quản cá chẽm nấu ngót

Nếu chưa dùng hết, bạn có thể bảo quản như sau:

• Để canh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 24 giờ.
• Khi dùng lại nên đun sôi kỹ.
• Không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì cá dễ mất độ ngon.

Kết luận

Với cách làm cá chẽm nấu ngót đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể chế biến một món canh thanh mát, giàu dinh dưỡng cho cả gia đình. Vị ngọt tự nhiên từ cá chẽm kết hợp cùng cà chua và rau thơm tạo nên món ăn dễ thưởng thức quanh năm. Hãy lưu lại công thức này để làm mới thực đơn hằng ngày và mang đến những bữa cơm ngon miệng cho người thân.

Đồng Hải Food chuyên thực thực phẩm hải sản đông lạnh tại TP.HCM.

Đặt cá chẽm phi lê Liên hệ Zalo Đồng Hải Food