Cách làm cá chẽm sốt cam chua ngọt, giòn ngoài mềm trong

Cá chẽm sốt cam là món ăn mang phong cách hiện đại, kết hợp vị ngọt tự nhiên của cá biển với hương cam tươi chua dịu, tạo nên lớp sốt sánh bóng, bắt vị nhưng không ngấy. Món này đặc biệt phù hợp cho bữa cơm gia đình muốn đổi vị hoặc thực đơn đãi khách nhẹ nhàng, đẹp mắt.

Nếu bạn đang tìm cách làm cá chẽm sốt cam đơn giản, dễ thành công, không tanh và giữ được độ giòn của cá, công thức dưới đây sẽ giúp bạn làm được điều đó ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm cá chẽm sốt cam

• 1 con cá chẽm tươi (khoảng 800g – 1kg)
  
• 2 trái cam tươi
  
• 1 gói bột chiên giòn (hoặc bột tẩm khô)
  
• 1/2 củ hành tây
  
• 2–3 trái ớt (gia giảm tùy khẩu vị)
  
• 1 cây hành lá
  
• Tiêu xay
  
• Tỏi băm
  
• Gia vị cơ bản: nước mắm, đường, tương ớt
  
• Dầu ăn
  

Sơ chế cá chẽm không tanh

• Cá chẽm làm sạch vảy, bỏ mang, rửa lại với nước muối loãng
  
• Lóc bỏ xương sống, cắt phi lê thành miếng vừa ăn
  
• Thấm khô cá, rắc nhẹ tiêu xay để tăng mùi thơm
  

Mẹo: Cá càng ráo nước thì khi chiên càng giòn và không bắn dầu.

Cách làm cá chẽm sốt cam chi tiết

Bước 1: Chiên cá chẽm

Cho cá vào tô, áo đều một lớp bột chiên giòn. Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều hai mặt. Gắp ra giấy thấm dầu, để riêng.

Bước 2: Chuẩn bị sốt cam

• Vắt lấy nước từ 1,5 trái cam
  
• Nửa trái còn lại cắt lát mỏng để trang trí
  
• Hành tây thái sợi mỏng, hành lá cắt nhỏ
  

Bước 3: Nấu sốt cam

Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Đổ nước cam vào, thêm:

• 1 muỗng canh đường
  
• 1 muỗng canh nước mắm
  
• 1 muỗng canh tương ớt
  

Đun lửa vừa cho sốt sôi nhẹ, nếm lại để đạt vị chua ngọt hài hòa.

Bước 4: Áo sốt cho cá

Cho cá đã chiên vào chảo sốt, hạ lửa nhỏ, trở nhẹ tay để sốt bám đều từng miếng cá. Khi sốt sánh lại, cho hành tây vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Xếp cá ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và hành lá. Trang trí vài lát cam mỏng lên trên để món ăn bắt mắt hơn. Dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.

Mẹo giúp cá chẽm sốt cam ngon hơn

• Không đun sốt cam quá lâu để tránh vị đắng
  
• Chiên cá trước, sốt sau để giữ độ giòn
  
• Có thể thêm chút mật ong nếu thích vị ngọt dịu tự nhiên
  

Kết luận

Với cách làm cá chẽm sốt cam trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt, hương vị cân bằng giữa chua – ngọt – mặn. Đây là lựa chọn lý tưởng để làm mới thực đơn hải sản mà không tốn nhiều thời gian.

Đồng Hải Food chuyên thực thực phẩm hải sản trên website và sản phẩm liên kết Shopee.

Nếu bạn đang tìm món ngon nhanh – tiện – giá hợp lý, hoặc các sản phẩm liên quan có thể ủng hộ Shop nhé!

Một cú click nhỏ của bạn… là động lực lớn Shop tiếp tục cố gắng.

Cảm ơn bạn nhiều!