Cách làm cá nục chiên sốt cà chua thơm ngon, đậm vị, cực kỳ đưa cơm

Cách làm cá nục chiên sốt cà chua là công thức được nhiều gia đình lựa chọn khi muốn đổi vị cho bữa cơm hằng ngày. Cá nục sau khi chiên vàng sẽ được áo trong lớp sốt cà chua chua ngọt sánh mịn, giúp thịt cá thấm đều gia vị nhưng vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên. Món ăn không chỉ dễ thực hiện mà còn phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ.

Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian chế biến: 30 phút
Khẩu phần: 3 – 4 người
Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm cá nục chiên sốt cà chua

Để thực hiện Cách làm cá nục chiên sốt cà chua, bạn cần chuẩn bị:

• 3 – 4 con cá nục tươi (khoảng 800g)
• 4 quả cà chua chín
• 3 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt (tùy khẩu vị)
• 2 nhánh hành lá
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1/2 thìa cà phê muối
• 150ml dầu ăn
• 50ml nước lọc
• 2 muỗng canh bột bắp hoặc bột mì (tùy chọn)

Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít tương cà để màu sốt đẹp và sánh hơn.

Cách chọn cá nục tươi ngon

Để món ăn đạt hương vị ngon nhất, bạn nên chọn cá nục còn tươi.

Một con cá ngon thường có:

• Da sáng bạc tự nhiên.
• Mắt trong, không đục.
• Mang đỏ tươi.
• Thịt săn chắc.
• Khi ấn nhẹ có độ đàn hồi.

Không nên chọn cá có bụng phình hoặc mùi hôi vì thịt sẽ bở và kém ngọt.

Cách sơ chế cá nục không bị tanh

Đây là bước quan trọng trong Cách làm cá nục chiên sốt cà chua.

Làm sạch cá, bỏ mang và nội tạng.

Rửa với nước muối loãng hoặc nước gừng.

Có thể thêm vài giọt nước cốt chanh để khử mùi tanh.

Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo.

Dùng dao khứa nhẹ hai bên thân cá để gia vị dễ thấm hơn.

Ướp cá với muối và tiêu khoảng 15 phút trước khi chiên.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau hoặc băm nhỏ.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ớt thái lát.

Hành lá cắt nhỏ để rắc lên món ăn sau khi hoàn thành.

Nếu muốn lớp cá giòn lâu hơn, bạn có thể áo một lớp bột mỏng trước khi chiên.

Cách chiên cá nục vàng giòn

Làm nóng dầu trong chảo.

Cho cá vào chiên trên lửa vừa.

Chiên lần lượt từng mặt đến khi vàng đều.

Không nên lật cá quá sớm vì dễ làm cá bị nát.

Sau khi cá chín, gắp ra giấy thấm dầu.

Bước chiên giúp cá săn chắc và giữ được hình dạng khi sốt.

Cách làm sốt cà chua đậm đà

Giữ lại một ít dầu trong chảo.

Phi thơm hành tím và tỏi.

Cho cà chua vào đảo đều.

Dùng muỗng dằm nhẹ để cà chua nhanh mềm.

Nêm:

• Nước mắm.
• Đường.
• Tiêu.
• Một ít nước lọc.

Đun khoảng 8 – 10 phút đến khi cà chua nhuyễn và nước sốt hơi sánh.

Nếu thích vị cay, thêm ớt vào ở bước này.

Cách làm cá nục chiên sốt cà chua

Cho cá đã chiên vào chảo sốt.

Dùng muỗng rưới nước sốt đều lên thân cá.

Đun lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút.

Trở cá nhẹ nhàng một lần để hai mặt đều thấm gia vị.

Khi nước sốt bám đều quanh cá, rắc hành lá và một ít tiêu xay.

Tắt bếp.

Bí quyết giúp cá nục chiên sốt cà chua ngon hơn

Muốn Cách làm cá nục chiên sốt cà chua thành công ngay từ lần đầu, bạn nên ghi nhớ:

• Chọn cá thật tươi.
• Để cá thật ráo trước khi chiên.
• Chiên lửa vừa để cá chín đều.
• Dùng cà chua chín tự nhiên.
• Không nấu sốt quá đặc.
• Chỉ om cá với sốt khoảng vài phút để cá không bị bở.

Những mẹo nhỏ này giúp món ăn vừa đẹp mắt vừa giữ được vị ngọt của cá.

Có nên lăn bột trước khi chiên?

Đây là thắc mắc của nhiều người.

Việc áo một lớp bột mỏng sẽ giúp:

• Cá giòn hơn.
• Hạn chế bắn dầu.
• Sốt cà bám tốt hơn.

Tuy nhiên, nếu thích vị cá tự nhiên, bạn có thể chiên trực tiếp mà không cần dùng bột.

Cá nục chiên sốt cà chua ăn với gì ngon?

Món ăn này rất hợp với:

• Cơm trắng nóng.
• Rau muống luộc.
• Dưa leo.
• Cải luộc.
• Canh rau.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng cùng bánh mì để chấm phần sốt cà chua đậm đà.

Thành phẩm

Món cá nục chiên sốt cà chua đạt yêu cầu sẽ có màu sắc hấp dẫn với lớp sốt đỏ óng phủ đều thân cá.

Thịt cá săn chắc, không bị khô.

Nước sốt có vị chua nhẹ, ngọt dịu và thơm mùi hành tỏi.

Khi ăn, từng miếng cá thấm đều gia vị, hòa quyện với phần sốt cà chua sánh mịn, rất thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình.

Cách bảo quản

Nếu còn dư, hãy để cá nguội hoàn toàn.

Cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Nên dùng trong vòng 1 – 2 ngày.

Khi hâm lại, thêm một ít nước để sốt không bị đặc và đun trên lửa nhỏ.

Không nên hâm nhiều lần vì thịt cá sẽ dễ bị bở.

Câu hỏi thường gặp về Cách làm cá nục chiên sốt cà chua

Có cần chiên cá trước khi sốt không?

Có. Chiên trước giúp cá săn chắc, không bị nát và thấm sốt tốt hơn.

Vì sao cá bị vỡ khi chiên?

Thường do cá còn nhiều nước hoặc lật cá quá sớm khi lớp vỏ chưa kịp vàng.

Dùng cá đông lạnh có được không?

Được. Tuy nhiên, cần rã đông hoàn toàn và thấm khô trước khi chế biến.

Có thể thay cá nục bằng loại cá khác không?

Bạn có thể dùng cá thu, cá bạc má hoặc cá basa. Tuy nhiên, cá nục vẫn là lựa chọn phù hợp nhất vì thịt chắc và ít bở khi sốt.

Cá nục chiên sốt cà chua bảo quản được bao lâu?

Nếu bảo quản đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh, món ăn nên được sử dụng trong vòng 1 – 2 ngày để giữ hương vị ngon nhất.

Tổng kết

Cách làm cá nục chiên sốt cà chua không quá cầu kỳ nhưng mang đến món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng và rất bắt cơm. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể chế biến một món cá hấp dẫn với lớp sốt cà chua đậm đà, thịt cá vàng giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong.

Đây là lựa chọn lý tưởng để làm mới thực đơn hằng ngày, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp muốn thưởng thức một món ăn dân dã nhưng đầy hương vị.

Đồng Hải Food chuyên thực thực phẩm hải sản đông lạnh tại TP.HCM.