Cách Làm Răng Mực Chiên Nước Mắm Giòn Cay, Đậm Đà Cực Bắt Vị

Răng mực chiên nước mắm là món ăn vặt và món nhậu được rất nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài kết hợp cùng nước mắm tỏi thơm lừng, đậm đà khó cưỡng. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, món ăn này còn rất dễ thực hiện ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản.

Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm răng mực chiên nước mắm ngon chuẩn quán ăn, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu sơ chế đến bí quyết chiên giòn lâu mà không bị tanh.

Nguyên liệu làm răng mực chiên nước mắm

Để món ăn đạt hương vị thơm ngon nhất, bạn nên chọn răng mực tươi, kích thước vừa và còn độ đàn hồi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g răng mực tươi
• 100g bột chiên giòn
• 50g bột năng
• 3 muỗng canh nước mắm ngon
• 2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 3 tép tỏi băm
• 2 củ hành tím băm
• 1 trái ớt băm nhỏ
• Dầu ăn
• Rau sống ăn kèm

Cách làm răng mực chiên nước mắm giòn ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế răng mực sạch và khử mùi tanh

Răng mực sau khi mua về cần làm sạch kỹ để món ăn thơm ngon hơn.

• Rửa răng mực với nước muối loãng
• Có thể bóp thêm gừng hoặc chanh để khử mùi tanh
• Xả sạch lại với nước rồi để ráo hoàn toàn

Mẹo nhỏ là nên thấm khô răng mực trước khi chiên để tránh bắn dầu và giúp lớp bột bám đều hơn.

Bước 2: Ướp răng mực đậm vị

Cho răng mực vào tô lớn rồi thêm:

• 1 muỗng nước mắm
• Tiêu xay
• Hành tím băm
• Một ít tỏi băm

Trộn đều và để khoảng 20 – 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Áo bột và chiên vàng giòn

Trộn bột chiên giòn cùng bột năng để tạo độ giòn lâu.

• Lăn răng mực qua lớp bột khô
• Đun nóng dầu rồi cho răng mực vào chiên ngập dầu
• Chiên lửa vừa đến khi vàng đều

Sau khi chiên xong nên vớt ra giấy thấm dầu để món ăn không bị ngấy.

Bước 4: Làm sốt nước mắm tỏi

Đây là bước quyết định hương vị cho món ăn.

Cho vào chảo:

• 2 muỗng nước mắm
• 2 muỗng đường
• Tỏi băm
• Ớt băm

Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hơi sệt lại và dậy mùi thơm.

Tiếp theo cho răng mực đã chiên vào đảo nhanh tay để nước sốt áo đều bên ngoài.

Thành phẩm răng mực chiên nước mắm

Món răng mực chiên nước mắm sau khi hoàn thành có màu vàng óng đẹp mắt, lớp ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được độ dai đặc trưng.

Khi ăn sẽ cảm nhận rõ vị:

• Mặn ngọt hài hòa của nước mắm
• Hương thơm từ tỏi phi
• Vị cay nhẹ kích thích vị giác
• Độ giòn dai hấp dẫn của răng mực

Món này ăn nóng cùng tương ớt hoặc mayonnaise đều rất ngon.

Bí quyết giúp răng mực chiên giòn lâu

Để món ăn ngon chuẩn ngoài hàng, bạn nên lưu ý:

Không chiên lửa quá lớn

Lửa lớn dễ làm bên ngoài cháy nhanh nhưng bên trong chưa giòn.

Dùng kết hợp bột năng

Bột năng giúp lớp vỏ giòn lâu hơn sau khi trộn nước mắm.

Đảo nhanh khi áo sốt

Không đảo quá lâu khiến răng mực bị mềm và mất độ giòn.

Răng mực chiên nước mắm ăn kèm gì ngon?

Món này có thể dùng như món ăn chơi hoặc ăn cùng cơm nóng đều hợp vị.

Một số món ăn kèm phổ biến:

• Rau sống
• Dưa leo
• Đồ chua
• Cơm trắng
• Bia lạnh cho các buổi tụ họp

Giá trị dinh dưỡng của răng mực

Răng mực chứa khá nhiều:

• Protein
• Canxi
• Omega-3
• Vitamin nhóm B

Tuy nhiên nên ăn với lượng vừa phải và hạn chế chiên quá nhiều dầu để tốt cho sức khỏe.

Kết luận

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã biết cách làm răng mực chiên nước mắm giòn ngon, đậm đà ngay tại nhà. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút khéo léo, bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhâm nhi cuối tuần.

Đừng quên chọn răng mực tươi và pha nước mắm đúng tỉ lệ để món ăn đạt hương vị thơm ngon chuẩn quán nhé.

Đồng Hải Food chuyên thực thực phẩm hải sản đông lạnh tại TP.HCM với 7 năm kinh nghiệm.

Đặt răng mực Tại Đây.