Cách làm gỏi nấm tuyết tôm thịt giòn ngon, thanh mát đơn giản tại nhà

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Thời gian chế biến: 15 phút

Khẩu phần: 3 – 4 người

Cách làm gỏi nấm tuyết tôm thịt giòn ngon chuẩn vị

Nội dung chính

• Cách làm gỏi nấm tuyết tôm thịt với dưa leo, bắp cải tím
• Cách làm gỏi nấm tuyết tôm thịt ngó sen
• Cách pha nước trộn gỏi ngon
• Mẹo bảo quản gỏi nấm tuyết
• Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Gỏi nấm tuyết tôm thịt là món khai vị được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị thanh mát, ít dầu mỡ và giàu dinh dưỡng. Sự kết hợp giữa nấm tuyết giòn sần sật, tôm ngọt thịt, thịt ba chỉ béo nhẹ cùng rau củ tươi tạo nên món ăn cân bằng hương vị. Nếu đang tìm cách làm gỏi nấm tuyết tôm thịt đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị nhà hàng thì hai công thức dưới đây sẽ là lựa chọn đáng thử.

Cách làm gỏi nấm tuyết tôm thịt dưa leo bắp cải

Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm nấm tuyết trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở đều rồi cắt bỏ phần gốc cứng, rửa sạch và chần nhanh qua nước sôi khoảng 30 giây.

Tôm cắt râu, bóc chỉ lưng rồi rửa sạch. Mực làm sạch nội tạng, lột da và cắt khoanh vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa với nước muối loãng trước khi luộc để khử mùi.

Sau khi luộc chín, để nguội rồi cắt thịt thành lát mỏng, bóc vỏ tôm và để nguyên hoặc cắt đôi tùy kích thước.

Dưa leo bỏ ruột, thái lát xéo. Cà rốt bào sợi. Bắp cải tím thái thật mỏng. Hành tây cắt lát rồi ngâm cùng nước đá pha chút giấm khoảng 10 phút để giảm hăng.

Cách pha nước trộn gỏi

Để món gỏi có vị hài hòa, hãy pha nước trộn theo tỷ lệ:

• 4 thìa canh nước mắm
• 3 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước cốt chanh
• 2 thìa canh nước lọc
• 1 thìa tỏi băm
• 1 thìa ớt băm

Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.

Cách trộn gỏi

Cho nấm tuyết, dưa leo, bắp cải tím, cà rốt và hành tây vào tô lớn.

Tiếp tục cho thịt ba chỉ, tôm và mực vào.

Rưới từ từ phần nước trộn gỏi, đảo nhẹ tay để nguyên liệu ngấm đều mà không bị dập.

Cuối cùng thêm rau răm, tỏi phi và đậu phộng rang giã dập trước khi bày ra đĩa.

Thành phẩm

Món gỏi có màu sắc bắt mắt với sự hòa quyện giữa sắc trắng của nấm tuyết, đỏ của tôm, tím của bắp cải và xanh của dưa leo. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị chua ngọt hài hòa, nấm giòn, tôm chắc thịt, mực dai nhẹ và thịt ba chỉ béo vừa phải.

Cách làm gỏi nấm tuyết tôm thịt ngó sen

Nguyên liệu bổ sung

Ngoài các nguyên liệu cơ bản, thay dưa leo và bắp cải bằng:

• 250 g ngó sen
• Rau thơm
• Hành phi
• Mè rang

Cách thực hiện

Ngó sen cắt khúc khoảng 5 cm rồi chẻ nhỏ, ngâm nước pha chanh và đá lạnh khoảng 20 phút để giữ độ trắng và giòn.

Luộc tôm, thịt và mực như công thức trên.

Cho ngó sen, nấm tuyết cùng toàn bộ nguyên liệu vào tô lớn, rưới nước trộn gỏi rồi đảo nhẹ.

Trước khi dùng, rắc thêm mè rang, hành phi và ít rau thơm để tăng hương vị.

Thành phẩm có vị thanh mát đặc trưng của ngó sen kết hợp cùng độ giòn của nấm tuyết, rất thích hợp làm món khai vị trong những bữa tiệc gia đình.

Mẹo giúp gỏi nấm tuyết tôm thịt ngon hơn

Để món gỏi đạt độ ngon như ngoài hàng, bạn nên lưu ý:

• Không ngâm nấm tuyết quá lâu vì sẽ làm mất độ giòn.
• Rau củ sau khi rửa cần để ráo hoàn toàn trước khi trộn.
• Chỉ trộn gỏi trước khi ăn khoảng 5–10 phút.
• Nước trộn nên nêm hơi đậm vì rau sẽ tiết nước làm nhạt vị.
• Trộn nhẹ tay để tôm, mực và rau không bị nát.

Cách bảo quản gỏi nấm tuyết

Nếu chưa dùng ngay, hãy để riêng phần rau, hải sản và nước trộn.

Bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh.

Chỉ nên trộn khi chuẩn bị ăn để giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon.

Không nên để gỏi đã trộn qua đêm vì rau sẽ tiết nước khiến món ăn mất độ ngon.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn nấm tuyết

• Màu trắng ngà tự nhiên.
• Không có mùi lạ.
• Tai nấm nguyên vẹn, không bị mốc.

Chọn tôm

• Vỏ sáng bóng.
• Đầu dính chắc vào thân.
• Thịt săn và đàn hồi.

Chọn mực

• Mắt trong.
• Da óng ánh.
• Thịt chắc, không mềm nhũn.

Chọn thịt ba chỉ

• Mỡ và nạc phân bố đều.
• Thịt có màu hồng nhạt.
• Không có mùi hôi.

Câu hỏi thường gặp

Gỏi nấm tuyết tôm thịt có cần chần nấm không?

Có. Chần nhanh khoảng 30 giây giúp nấm sạch hơn, giữ độ giòn và an toàn khi sử dụng.

Có thể thay thịt ba chỉ bằng ức gà không?

Được. Ức gà giúp món ăn ít béo hơn nhưng vẫn giữ được lượng protein cao.

Gỏi nấm tuyết ăn với gì ngon?

Món ăn rất hợp khi dùng cùng bánh phồng tôm, bánh đa nướng hoặc bánh tráng mè nướng.

Vì sao gỏi bị chảy nhiều nước?

Nguyên nhân thường do rau chưa ráo nước hoặc trộn quá sớm trước khi ăn.

Kết luận

Với cách làm gỏi nấm tuyết tôm thịt trên, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến món khai vị thơm ngon, thanh mát ngay tại nhà. Chỉ cần lựa chọn nguyên liệu tươi, pha nước trộn đúng tỷ lệ và trộn gỏi ngay trước khi thưởng thức là sẽ có món ăn giòn ngon, hấp dẫn không kém ngoài nhà hàng. Đây cũng là món gỏi thích hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc cuối tuần hay thực đơn đãi khách nhờ hương vị hài hòa và cách thực hiện đơn giản.

Đồng Hải Food chuyên thực thực phẩm hải sản đông lạnh tại TP.HCM.