Cách Làm Hoành Thánh Chiên Nhân Hải Sản Vàng Giòn, Thơm Ngon Như Nhà Hàng

Hoành thánh chiên nhân hải sản là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài kết hợp cùng phần nhân tôm mực ngọt tự nhiên bên trong. Không chỉ xuất hiện trong các nhà hàng Hoa, món ăn này còn rất thích hợp để làm món khai vị, món ăn vặt hoặc đãi khách trong những dịp đặc biệt.

Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm hoành thánh chiên nhân hải sản đơn giản nhưng vẫn đảm bảo độ giòn lâu và nhân đậm đà, hãy tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Thông Tin Món Ăn

Nguyên Liệu Làm Hoành Thánh Chiên Nhân Hải Sản

Phần vỏ bánh

• 50 – 60 lá hoành thánh

Phần nhân

• 250g tôm tươi
• 150g thịt xay
• 100g mực ống
• 50g nấm mèo
• 1/2 củ cà rốt
• 2 nhánh hành lá
• 2 củ hành tím
• 1 quả trứng gà

Gia vị

• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1/2 muỗng cà phê đường

Nguyên liệu pha nước chấm

• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh giấm
• 6 muỗng canh nước ấm
• Tỏi băm
• Ớt băm

Cách Làm Hoành Thánh Chiên Nhân Hải Sản Ngon Giòn

Bước 1: Sơ Chế Hải Sản

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng rồi rửa sạch. Dùng dao băm nhỏ nhưng không băm quá nhuyễn để giữ độ giòn khi ăn.

Mực làm sạch, thái hạt lựu nhỏ.

Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ.

Hành tím và hành lá thái nhuyễn.

Bước 2: Trộn Nhân Hoành Thánh

Cho tôm, mực, thịt xay, nấm mèo và cà rốt vào tô lớn.

Nêm thêm:

• Dầu hào
• Dầu mè
• Hạt nêm
• Tiêu xay
• Đường

Đập 1 quả trứng gà lấy lòng trắng cho vào hỗn hợp.

Trộn đều theo một chiều khoảng 5 phút để nhân kết dính tốt hơn.

Ướp khoảng 15 – 20 phút để gia vị thấm đều.

Bước 3: Gói Hoành Thánh

Trải lá hoành thánh lên mặt phẳng sạch.

Cho khoảng 1 muỗng cà phê nhân vào giữa.

Phết một ít nước quanh mép bánh.

Gấp đôi tạo hình tam giác hoặc gấp thành hình túi tùy sở thích.

Miết chặt mép bánh để khi chiên không bị bung nhân.

Bước 4: Chiên Hoành Thánh

Đổ dầu vào chảo sâu lòng sao cho lượng dầu đủ ngập bánh.

Làm nóng dầu ở khoảng 170 – 180 độ C.

Thả từng chiếc hoành thánh vào chiên.

Chiên với lửa vừa để vỏ bánh vàng đều và nhân chín từ từ bên trong.

Khi bánh chuyển màu vàng ruộm, vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Bí Quyết Chiên Hoành Thánh Giòn Lâu

• Không chiên ở nhiệt độ quá cao.
• Không cho quá nhiều bánh vào cùng lúc.
• Luôn giữ dầu ổn định trong suốt quá trình chiên.
• Để bánh ráo dầu hoàn toàn trước khi thưởng thức.

Cách Pha Nước Chấm Ăn Kèm

Nước chấm ngon sẽ giúp món hoành thánh chiên hấp dẫn hơn rất nhiều.

Công thức đơn giản

Cho vào bát:

• 2 muỗng nước mắm
• 2 muỗng đường
• 2 muỗng giấm
• 6 muỗng nước ấm

Khuấy tan hoàn toàn.

Sau đó thêm:

• Tỏi băm
• Ớt băm

Nếm lại để đạt vị chua ngọt hài hòa.

Thành Phẩm

Sau khi hoàn thành, những chiếc hoành thánh có màu vàng óng đẹp mắt, lớp vỏ mỏng giòn tan. Khi cắn vào sẽ cảm nhận được vị ngọt của tôm, độ dai nhẹ của mực và hương thơm đặc trưng từ dầu mè cùng các loại gia vị.

Chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất hấp dẫn. Đây là món ăn phù hợp cho cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.

Cách Bảo Quản Hoành Thánh Chưa Chiên

Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản để sử dụng dần.

Bảo quản ngăn đông

• Xếp hoành thánh lên khay có lót giấy nến.
• Đặt vào ngăn đá khoảng 2 giờ.
• Khi bánh đông cứng, cho vào túi zip hoặc hộp kín.

Thời gian bảo quản từ 3 – 4 tuần.

Khi sử dụng chỉ cần lấy ra chiên trực tiếp, không cần rã đông.

Mẹo Chọn Hải Sản Tươi Ngon

Chọn tôm

• Vỏ sáng bóng.
• Thân săn chắc.
• Đầu dính chặt vào thân.

Chọn mực

• Mắt trong.
• Da sáng màu.
• Thịt đàn hồi tốt.

Chọn thịt xay

Nên chọn thịt nạc vai có chút mỡ để nhân không bị khô sau khi chiên.

Câu Hỏi Thường Gặp

Hoành thánh chiên nhân hải sản có thể dùng nồi chiên không dầu không?

Có. Xịt nhẹ dầu lên bề mặt bánh rồi nướng ở 180°C trong khoảng 10 – 12 phút.

Làm sao để hoành thánh không bị bục khi chiên?

Không nên cho quá nhiều nhân và phải dán kín mép bánh bằng nước hoặc lòng trắng trứng.

Có thể thay tôm bằng cua hoặc thanh cua không?

Hoàn toàn được. Tuy nhiên tôm vẫn là nguyên liệu giúp nhân có độ ngọt tự nhiên và hấp dẫn nhất.

Kết Luận

Với cách làm hoành thánh chiên nhân hải sản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn vàng giòn, thơm ngon ngay tại nhà. Lớp vỏ giòn rụm kết hợp cùng phần nhân hải sản đậm đà chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình. Đây cũng là món khai vị lý tưởng cho các bữa tiệc hoặc những buổi tụ họp cuối tuần.

Đồng Hải Food chuyên thực thực phẩm hải sản đông lạnh tại TP.HCM.