Cách Làm Ruột Cá Lóc Kho Tiêu Đậm Đà, Không Tanh, Cực Hao Cơm

Ruột cá lóc kho tiêu là món ăn dân dã quen thuộc của miền Tây nhưng lại khiến nhiều người mê mẩn bởi vị béo bùi, dai giòn đặc trưng và hương thơm cay nồng của tiêu, ớt. Nếu biết cách sơ chế đúng chuẩn, món ăn này không hề tanh mà còn cực kỳ bắt cơm, especially trong những ngày mưa hoặc trời se lạnh.

Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết cách làm ruột cá lóc kho tiêu ngon chuẩn vị, đơn giản tại nhà với nguyên liệu dễ tìm và bí quyết kho đậm đà như ngoài quán.

Nguyên Liệu Làm Ruột Cá Lóc Kho Tiêu

Để chế biến món ruột cá lóc kho tiêu cho khoảng 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg ruột cá lóc tươi
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 5 – 7 trái ớt hiểm
• 2 nhánh hành lá
• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng canh dầu ăn

Bí Quyết Chọn Ruột Cá Lóc Tươi Ngon

Để món kho ngon đúng điệu, phần ruột cá phải thật tươi:

• Ruột có màu trắng hồng tự nhiên
• Không có mùi hôi lạ
• Phần ruột săn, không bị nhớt quá mức
• Không bị dập nát hoặc chuyển màu vàng xanh

Nên mua ở chợ hải sản uy tín hoặc nơi chuyên bán cá đồng tươi sống để đảm bảo chất lượng.

Cách Sơ Chế Ruột Cá Lóc Không Bị Tanh

Đây là bước quan trọng quyết định món ăn có ngon hay không.

Bước 1: Làm sạch ruột cá

• Cắt bỏ túi mật để tránh bị đắng
• Dùng muối hạt bóp nhẹ phần ruột khoảng 3 phút
• Rửa lại với nước sạch

Bước 2: Khử mùi tanh

Bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:

• Ngâm với nước vo gạo và ít muối khoảng 15 phút
• Rửa cùng nước cốt chanh pha loãng
• Chần sơ với nước nóng có vài lát gừng

Sau đó để ráo nước hoàn toàn trước khi ướp.

Cách Làm Ruột Cá Lóc Kho Tiêu Ngon Chuẩn Vị

Bước 1: Ướp ruột cá

Cho ruột cá vào tô lớn rồi thêm:

• Hành tím băm
• Tỏi băm
• Tiêu xay
• Nước mắm
• Đường
• Muối
• Ớt cắt lát
• Một ít đầu hành lá

Trộn đều và ướp khoảng 20 – 30 phút để thấm gia vị.

Bước 2: Phi thơm gia vị

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi băm đến khi vàng nhẹ.

Bước 3: Kho ruột cá

Cho toàn bộ phần ruột cá đã ướp vào nồi.

Đảo nhẹ tay cho săn lại rồi hạ lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, giảm nhỏ lửa để kho liu riu khoảng 20 phút.

Trong quá trình kho:

• Thỉnh thoảng đảo nhẹ để ruột cá thấm đều
• Có thể thêm ít nước nếu thích ăn nhiều nước kho
• Rắc thêm tiêu xay để tăng hương thơm

Khi nước kho sệt lại, ruột cá chuyển màu đẹp mắt là hoàn thành.

Thành Phẩm Ruột Cá Lóc Kho Tiêu

Món ruột cá lóc kho tiêu sau khi hoàn thành có màu nâu óng hấp dẫn, thơm nức mùi tiêu và nước mắm.

Phần ruột cá dai nhẹ, béo bùi, không tanh, thấm đều gia vị. Vị cay cay của tiêu và ớt giúp món ăn trở nên cực kỳ đưa cơm.

Món này ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng:

• Cơm trắng
• Rau luộc
• Dưa leo
• Canh chua miền Tây

Mẹo Làm Ruột Cá Lóc Kho Tiêu Ngon Hơn

Không kho lửa lớn

Kho lửa nhỏ giúp ruột cá mềm hơn và thấm vị sâu hơn.

Dùng nước mắm ngon

Nước mắm truyền thống sẽ giúp món ăn thơm đậm đà hơn rất nhiều.

Thêm tiêu cuối cùng

Cho tiêu vào cuối quá trình kho giúp giữ được hương thơm đặc trưng.

Ruột Cá Lóc Kho Tiêu Bao Nhiêu Calo?

Ruột cá lóc chứa khá nhiều đạm và chất béo tự nhiên. Trung bình:

• 100g ruột cá lóc kho tiêu chứa khoảng 180 – 220 calo

Nếu ăn kèm rau luộc và cơm vừa phải thì đây vẫn là món ăn phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Kết Luận

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã biết cách làm ruột cá lóc kho tiêu thơm ngon, đậm vị và không còn lo món ăn bị tanh nữa. Đây là món ăn dân dã nhưng cực kỳ hao cơm, thích hợp đổi vị cho bữa cơm gia đình cuối tuần.

Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản cùng chút bí quyết sơ chế là bạn đã có ngay nồi ruột cá kho tiêu hấp dẫn chuẩn vị miền Tây ngay tại nhà.

Đồng Hải Food chuyên thực thực phẩm hải sản đông lạnh tại TP.HCM.

Đặt ruột cá lóc Tại Đây.