Cách nấu bánh canh ếch thơm ngon chuẩn vị, thịt ếch dai ngọt hấp dẫn

Cách nấu bánh canh ếch là từ khóa được nhiều người tìm kiếm bởi đây là món ăn dân dã nhưng sở hữu hương vị đặc biệt hấp dẫn. Sợi bánh canh mềm dai hòa quyện cùng thịt ếch săn chắc, nước dùng đậm đà tạo nên món ăn vừa thơm ngon vừa giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đang muốn đổi vị cho bữa sáng hoặc chiêu đãi gia đình bằng món nước hấp dẫn, hãy tham khảo công thức dưới đây.

Giá trị dinh dưỡng của bánh canh ếch

Thịt ếch được ví như “gà đồng” nhờ hàm lượng protein cao, ít chất béo và giàu khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Khi kết hợp với bánh canh và nước dùng hầm xương, món ăn cung cấp đầy đủ năng lượng cho cả người lớn và trẻ em.

Nguyên liệu nấu bánh canh ếch

Phần nguyên liệu chính

• 500g thịt ếch làm sạch
• 300g bánh canh tươi
• 300g xương ống heo
• 150g nấm rơm
• 2 cây sả
• 3 củ hành tím
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 2 nhánh hành lá
• Rau ngò rí

Gia vị

• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường phèn
• 1 muỗng cà phê dầu điều
• Tiêu xay
• Ớt tươi

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

Chọn thịt ếch

Để món bánh canh đạt chất lượng tốt nhất, nên ưu tiên ếch đồng hoặc ếch nuôi sạch có nguồn gốc rõ ràng. Thịt ếch tươi thường có màu hồng nhạt, săn chắc và không có mùi lạ.

Chọn bánh canh

Bánh canh ngon có màu trắng tự nhiên, sợi đều, không bị chua hay nhớt. Nếu tự làm tại nhà, bạn có thể phối hợp bột gạo và bột năng để tạo độ dai vừa phải.

Chọn nấm

Nấm rơm tươi có mùi thơm đặc trưng, tai nấm khép nhẹ và không bị nhớt. Đây là nguyên liệu giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên.

Cách sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt ếch

Rửa thịt ếch với nước muối pha loãng, sau đó dùng gừng đập dập chà nhẹ để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch rồi để ráo.

Cắt thịt ếch thành từng miếng vừa ăn. Ướp với:

• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 ít tiêu xay

Để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Sơ chế xương heo

Rửa sạch xương rồi chần qua nước sôi khoảng 3 phút. Rửa lại với nước lạnh để loại bỏ tạp chất giúp nước dùng trong hơn.

Sơ chế rau củ

• Sả đập dập, cắt khúc
• Hành tím băm nhỏ
• Gừng thái lát
• Nấm rơm cắt đôi
• Hành lá, ngò rí cắt nhỏ

Cách nấu bánh canh ếch ngon chuẩn vị

Bước 1: Nấu nước dùng

Cho xương heo vào nồi cùng khoảng 2 lít nước.

Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm từ 45 – 60 phút để lấy vị ngọt tự nhiên. Trong quá trình nấu nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng luôn trong.

Sau khi hầm xong, cho sả và gừng vào nấu thêm 10 phút rồi lọc bỏ phần xác.

Bước 2: Xào thịt ếch

Làm nóng chảo với dầu điều.

Phi thơm hành tím rồi cho thịt ếch đã ướp vào đảo nhanh trên lửa lớn. Xào đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Bước này giúp thịt ếch đậm đà hơn và không bị bở khi nấu.

Bước 3: Hoàn thiện nồi bánh canh

Cho nấm rơm vào nồi nước dùng.

Tiếp tục cho thịt ếch đã xào vào nấu khoảng 10 phút.

Nêm nếm lại với nước mắm, đường phèn và hạt nêm sao cho vừa khẩu vị.

Bước 4: Trụng bánh canh

Đun sôi một nồi nước riêng.

Cho bánh canh vào luộc sơ từ 2 – 3 phút rồi vớt ra tô. Việc trụng riêng giúp nước dùng không bị đục và sợi bánh không bị bở.

Bước 5: Thưởng thức

Cho bánh canh vào tô.

Chan nước dùng nóng cùng thịt ếch và nấm lên trên.

Rắc thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay và vài lát ớt nếu thích ăn cay.

Thành phẩm bánh canh ếch

Một tô bánh canh ếch ngon sẽ có:

• Nước dùng trong, ngọt thanh tự nhiên
• Thịt ếch săn chắc, không bị khô
• Sợi bánh canh mềm dai vừa phải
• Hương thơm đặc trưng từ sả, gừng và hành phi

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt ếch hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Mẹo giúp bánh canh ếch ngon hơn

Không nấu thịt ếch quá lâu

Thịt ếch chín rất nhanh. Nếu nấu quá lâu sẽ bị khô và mất độ ngọt tự nhiên.

Luộc bánh canh riêng

Đây là bí quyết giúp nước dùng luôn trong và đẹp mắt.

Dùng dầu điều

Một ít dầu điều sẽ giúp món ăn có màu vàng hấp dẫn và tăng hương vị.

Hầm xương bằng lửa nhỏ

Nước dùng sẽ ngọt thanh tự nhiên mà không bị đục.

Cách bảo quản bánh canh ếch

Nếu chưa dùng hết, nên tách riêng phần bánh canh và nước dùng.

• Bảo quản trong ngăn mát tối đa 24 giờ.
• Hâm nóng nước dùng trước khi ăn.
• Không nên để bánh canh ngâm trong nước dùng quá lâu vì dễ bị mềm nát.
• Không hâm đi hâm lại nhiều lần để giữ chất lượng món ăn.

Câu hỏi thường gặp

Bánh canh ếch có bị tanh không?

Nếu sơ chế đúng cách bằng muối và gừng, thịt ếch gần như không còn mùi tanh mà ngược lại rất thơm và ngọt.

Có thể thay xương heo bằng gì?

Bạn có thể sử dụng xương gà hoặc nước dùng rau củ nếu muốn món ăn thanh nhẹ hơn.

Bánh canh ếch ăn kèm rau gì ngon?

Các loại rau thơm như ngò rí, hành lá, rau răm hoặc giá đỗ đều rất phù hợp.

Kết luận

Hy vọng hướng dẫn cách nấu bánh canh ếch trên sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn thơm ngon ngay tại nhà. Với phần nước dùng ngọt thanh, thịt ếch săn chắc và sợi bánh canh mềm dai, đây chắc chắn là món ăn lý tưởng để đổi vị cho bữa sáng hoặc những ngày muốn thưởng thức món nước đậm đà, bổ dưỡng.

Đồng Hải Food chuyên thực thực phẩm hải sản đông lạnh tại TP.HCM.

 Đặt đùi ếch liên hệ qua Zalo Đồng Hải Food